Art barátok

Amikor a pincér kizárólagos joga és lehet állítani saját játékszabályait rég elmúltak. Időnk - a korszak a dominancia egy teljesen más elvet. Az átmenet a demokrácia, a növekvő vállalkozások száma, és ennek következtében egy hatalmas verseny az árak és a szolgáltatások minőségének kényszerítette rendezők a vállalkozások, hogy elfogadja azt a tényt, hogy az is - a vevőnek mindig igaza van, és használni - ha az ügyfél nem megfelelő, lásd a pont. Úgy tűnik, hogy az összes felismerte annak szükségességét, hogy vizsgálja felül ebből a szempontból, sok üzleti problémák.

Ki az a „kemény” ÜGYFÉL

Az ügyfél nehéz lehet önmagában. Ő így egy cég vagy személy, aki dolgozik vele bizonyos körülmények között. Érdekes, hogy ha az ügyfél a hasonló személyes jellemzők személy ügyfélszolgálat, hamar kapcsolatokat létesít és kommunikációs fut csodálatosan. Abban az esetben, előttünk teljesen poláros pszichológiai szempontból, az emberek, van egy nagyobb a valószínűsége, súrlódás és a konfliktus az agresszív megnyilvánulások. Így néha megoldani nehéz helyzetekben csak ahhoz, hogy változtatni az ügyfél pincér. És a „nehéz” ügyfél válhat állandó.
Ideális esetben, ha az ügyfél tudja, hogy milyen szolgáltatásokat igényel, és mennyit kell fizetni értük. De az ilyen „könnyű” ügyfelek nagyon kevés, ha nem azt nem is létezik.
Fair arra, hogy minden ügyfél a pincérnek - közismerten „nehéz”, mert nem tudja, hogy a személy nem tudja, hogy a problémát meg kell oldani ebben az időben. Csak a kommunikációs folyamat kiderül, amit a kliens meg kell csinálni, és mennyire összetett lehet a párbeszéd.
Munka az ügyfélnek meg kell lennie a teljes képességeit. A pincér nem elég csak beszélni, hogy megfeleljen, hogy báj és elfelejteni. Az ő célja - a „horog” az ügyfél. Arról, hogy hogyan kell ezt csinálni, akkor megy tovább.

Titkokra, amelyek gyakran megfeledkeznek

Minden ügyfél más és más, ezért az ilyen megközelítés kell, hogy legyen rá. Professzionalizmus pincér pontosan az, hogy képes legyen megérteni az adott személy alkalmazkodni, és azt mutatják, a „arca”, hogy akar látni.
Tehát mit kell tennie, hogy „nehéz” ügyfelek és viták a lehető legkisebb:

3. Őszintén kérem
Nagyon gyakran, a pincérek nem találja meg, amíg a végén az ügyfél érdekében, és ahogy akarja, hogy legyen. Fontos, hogy őszintén kérdezni, hogy hogyan és milyen sorrendben a megbízás. Ezen kívül fontos tudni, hogy az ügyfél nevére és alkalmanként helyezze be a beszélgetést. Végtére is, a neve - a legédesebb és fontos, hogy az emberi hang, bármilyen nyelven.
Meg lehet próbálni, hogy azonosítsa a kliens típusát és az alapvető vonások. Ha az ügyfél látja érdeke, nem fog feltétlenül pozitív hozzáállás.

4. Figyelemmel kíséri a hangot
A dolgozó emberek sokkal fontosabb, mint amit mondanak, hanem hogy hogyan történik: a hang, milyen gyorsan és milyen hangon. Meg lehet tanulni egy ragyogó szöveget fejből, de mormogott úgy, hogy a hatás ezzel ellentétes lesz.
Köztudott, hogy a legnehezebb módja annak, hogy nyugodt egy személy - is kiabálni kezdett vele. A konfliktus nem adja be a hisztéria. Fontos, hogy megtalálja az erőt, hogy továbbra is beszélni egy nyugodt hang, mérsékelten hangos és mérhető. Ezután az ügyfél nem maradt semmi köze, de pihenni.

5. Beszélj ugyanazt a nyelvet
Senki sem szereti érezni buta. Tapasztalt pincér tartja magát igazi profi. És persze, ez az. De csak akkor, ha beszél egy ügyfél egy adott nyelven, és nem próbálja megmutatni a műveltsége, túlterhelés a beszélgetés szakmai részleteket. Az ügyfél nem érti őket - tette tushuetsya és ideges. Fontos, az semmi esetre sem kérdőjelezi jelentőségét az ügyfél és annak fontosságát, hogy az intézmény

6. hogy a kezdeményezést
Részéről a pincér mindig tartani a kezdeményezést. Ha úgy érzi, hogy az ügyfél kételkedik a választott ital vagy étel, meg kell támogatni, ha ez szükséges, hogy konzultáljanak vagy tanácsot, győzni.

„Kemény” MEGRENDELŐ: hogyan történik

fösvény
Az összes erők keresek kedvezmények. A kedvenc kifejezés: „És a szomszéd olcsóbb!” Úgy viselkedik, úgy, hogy a pincérek készek szolgálni ingyen, ameddig az ügyfél megnyugodott. Úgy véli, minden pénzt, azt gondolva, hogy minden csalás. De mint tudjuk, a fösvény kétszer fizet. Ezért minden megtakarított pénzét megy oldalra.
Tipp: pre-show menü és olvassa el az árak a kiegészítő szolgáltatások

nagy fej
Megszokta, hogy szervilizmusához mások. Ő tartja magát a köldök a föld. Biztos vagyok benne, hogy amikor úgy tűnik, minden kell, hogy dobja a dolgokat, és futni törni a fejét, hogy szolgálja. Beszélő arrogáns hangon.
Tipp: könnyű azt mondani, hogy a más ügyfelek, mint a meglátogatott helyen, az összes szolgált viszont. Beszélj ugyanazon a hangon.

hisztérikus nő
Nem érti, hogy miért a szolgáltatást vesz igénybe, így sok időt. Ma reggel ivott kávét tej nélkül, és ez elrontotta a hangulatát. Ez minden eszközzel meg akarja felhívni magára a figyelmet, hogy a személy, emelt hangon és beiktatunk egy monológ támadó replika. Botrányok - a kedvenc időtöltése.
Tipp: nyugodt maradni, hogy válaszoljon a kérdésekre a szokásos hang, hogy egy bók, vagy mondd egy anekdota.

„Pro” minden
A legnehezebb ügyfél a szolgáltatási szektorban. Ő nagyon messze van ez az üzlet, de úgy véli, hogy ismeri minden területén. Ez ad az összes fúvókát és tartja magát tévedhetetlen. „Professional”, egy szót!
Tipp: figyelj, minden értünk egyet, de nem, ahogy szükség van rá.