St. Petersburg, a mítoszok a tejről, miért nem savanyúak, ami azt jelenti, hogy "választás" és mennyire helyes a túró

1. Lehetséges-e tejjel felnőtteknek tejet inni és mennyi? Milyen korban adhat tejet (tehenet) a gyermekeknek?

H. B. - Egy felnőtt esetében 1-1,5 liter tej / nap nem veszélyes. Nem véletlen, hogy a szovjet időkben a tejet adták a káros vállalkozásoknak. A β-kaszomorfin miatt a tej antistressz hatása bizonyított. A tejnek jó adszorpciós hatása is van. Tehát ha egy felnőtt szereti a tejet, és itatja, pozitív érzelmeket kap, aztán egészségre itasson. Az egész tejet gyermekek számára engedélyezik kilenc hónapon keresztül a főzéshez, de csak egy év után ivóvízként. Gyermekek 7-10 éves korig meg kell kapnia 500-550 ml naponta tejtermékeket, beleértve a teljes tej, 300 ml, 11-17 év - 600 ml teljes tej és 300 ml.

2. Milyen termékek nem tudják kombinálni a tejet?

H. B. - Ne ajánljuk a tejet a hús mellett, mert a hemek felszívódása (hemoglobin-tartalmú). A vas megzavarodott. A fennmaradó kombinációk az emésztőrendszer lehetőségeitől függenek.

3. Miért nem savanyul a tej? Van valami hasznos ebben a tejben?

A második történet: a házvezető vásárolt ultrapasztőrözött tejet. (Az ultrapaszterezés 100 fok fölötti hőmérséklet-kezelés és nagyon gyors hűtés + 5 és +6 fok között). Ennek köszönhetően minden mikroorganizmus és spórája meghalt, de a tejzsírok, fehérjék, vitaminok és kalcium tápláló tulajdonságai megmaradtak. Az ultra pasztőrözött tej nem válik savanyúvá. Ez egyszerűen rancid.

4. Milyen alacsony zsírtartalmú tej - 1-1,5% vagy akár 0, 1%?

E. F. - A tejzsír gazdag esszenciális zsírsavakban, az A, D, E és K vitaminokban, amelyek szinte hiányoznak más állati zsírokban. Azonban valaki inkább az alacsony zsírtartalmú tejet. A termelési körülmények között a zsírt elválasztja a "régi nagyapa útja", de a szeparátorokban. A tej hatalmas centrifugába kerül, elkezd forgatni, és a zsír, ami könnyebb a tejnél, elkerülhetetlenül felülről jön és eltávolításra kerül. Megvásárolt sovány tej. A tej egyéb elemei továbbra is fennmaradnak. Ezt követően a tejet a szükséges mennyiséggel adagoljuk - 1%, 2,5% vagy 3,2%.

5. Mit jelent a "szelektív tej"?

E. F. - A tej kiválasztása nem vezet a zsírtartalom bizonyos százalékához - milyen tehén adta, ez az, ami az. Ez a legmagasabb minőségű tej általában 4% és 6% közötti zsírtartalmú. Az ilyen tejet csak tisztítják és pasztörizálják.

6. Száraz porból készült tej?

E. F. - A tejporból készült termék nem nevezhető tejnek. A leningrádi régióban számos sikeres gazdaság és a helyi termelők rendszerint termékeinket helyi tejünkből állítják elő. Ez a legjobb Oroszországban a leningrádi régióban.

7. Az eladáskor néha nagyon olcsó túró - 90 rubelre kilogrammonként, mi ez a termék?

E. F. - Ez alig természetes túró. Legvalószínűbb, hogy nagy része növényi zsírok - pálma és kókuszolaj. Ezek alacsony minőségű zsírok. Átlagosan a régióban lévő nyers tej ára 16-18 rubel. 1 kg túró előállításához átlagosan 10 liter tej szükséges, még a termelési költségeknél is, a túró nem lehet olcsóbb, mint 160 rubel kilogrammonként.

8. Mi a "gabona" ​​túró?

E. F. - Ez egy különleges módja a túrókészítésnek. A tejérés folyamatában bizonyos baktériumok vesznek részt, ami ennek következtében olyan anyagot eredményez, amely szilárdabb, mint a hagyományos sertések. Tiszta tejsavas kultúrák.

Ezután a tejjeladót apró kockákra vágják, amelyeket egy speciális eszközhöz továbbítanak, ahol ismerős alakot kapnak. A krém hozzáadása után. Ez egy nagyon hasznos termék, gazdag fehérje, kalcium, értékes aminosavak, mint például a metionin, kolin, lizin, kazein. A túró savtartalma semleges, ami illeszkedik a beteg gyomorhoz.

9. Vannak bifidobaktériumok a kefirben? És hogyan született kefir - valami szelíd kovász?

A bifidobaktériumokat olyan élelmiszerekben találják, amelyek acidophilus, biokto, bifid. A bifidobaktériumokat nem pusztítja el a gyomornedv, hanem belép a belekben. Az emberi emésztőrendszer létfontosságú aktivitásának eredményeképpen a káros baktériumok aktivitása csökken, a mikroflóra helyreáll. Speciálisan hozzáadott bifidobaktériumok.

A közönséges kefirben vannak laktobacillusok, amelyek szintén nagyon hasznosak.

Két lehetőség van a kefir megszerzésére: az élő kefir gomba táplálására és a kész-fermentesítésre száraz formában. Az első hosszabb, drágább és természetesebb. A második gyorsabb és olcsóbb. A "Petmole" -ben hagyományosan kefiret készítünk élő kefir gomba segítségével.