Osztriga - élelmiszer szegény XIX dc legjobb - a blogomban
Szeretnék (röviden!) Vissza a nap, amikor az osztriga tartották étel a szegény Amerikában!
Az első kolóniák keleti partján Észak-Amerikában, később önjelölt az Egyesült Államok, összegyűjtött egy soha nem látott számú osztriga a 18. és 19. században. Ellenőrizetlen ártalmatlanítását és soha nem látott léptékű ellátása ezt az értékes termék Európában vezetett arra, hogy a 20. század közepén, az amerikai osztriga természetes területek váltak szegények 85% -kal. Veszteségek feldolgozóipari termelés osztriga amerikai földön voltak pótolhatatlan. Az amerikaiak helyett kapott jóllakottság Európa annak felbecsülhetetlen eladott áruk az ár a penny? Bitter tanulság, amely meg kell fizetni évszázadok óta.
Az első étterem kínál ételeket osztriga-ben nyitották meg New Yorkban 1763-ban a Broad Street. Osztriga szolgált az alagsorban az étterem. De 1830-ban, több száz pincében éttermek nyíltak mentén Canal Street és Alsó-Manhattan. Számos étterem nyitva reggeltől késő estig. Az mottója "All you can eat 6 cent" (enni, amennyit csak tudsz, 6 cent). A „svéd” táblázatban szereplő nyers osztriga, sült és párolt osztriga, só, bors, olívaolaj, mustár, ecet. 15 cent akkor is étkezhet, mint egy király: egy tál pörkölt osztriga, osztriga tele színültig (36 osztrigák adagonként), egy hatalmas darab kenyér, vaj, saláta több mártások.
New York lett a paradicsom szerelmeseinek osztriga. Csak az egyik New York-i Fulton Fish Market naponta eladott 50.000 osztriga. Osztriga töltött pulyka hálaadás napján. Ők adják az utcán a csészék, mivel azok már eladási popcorn nagy 2 literes vödrök. Az alján a árapály folyók és öblök sorakoznak osztriga volt, mint egy szőnyeg. Ezeket gyűjtöttük össze több millió tonna, és szállították Európába, gondolkodás nélkül, amit előrevetíti Amerika is.
A 19. század elején, New York elnyerte a nemzetközi tőke az osztriga együtt Londonban és Párizsban. Végre! Milyen szép ez hangzott! Nemzetközi Oyster Capital!
A 19. század közepén, a termelési szint osztriga Angliában jött szinte nulla, és az Egyesült Államok nagylelkűen megosztották osztriga növények Londonba. Halászok államaiban New York, Connecticut, New Jersey szállított Angliában több száz millió osztriga évente. segítve London nem veszíti el címet Európai Fővárosa osztriga. Isten ments, hogy ezt a címet már elmúlt a brit gyűlölt Párizsban, ahol osztriga fogyasztása növekszik minden nap, és már elérte a fanatizmus.
Az átlagos fogyasztási szint osztriga Londonban 1850-ben elérte a 500 millió. Osztriga évente. És az amerikaiak vezette el őket a számos osztriga, így London nézd méltóságteljes. Amerika dovyvozilas szállítani az egyensúlyt az áruk és az osztriga Európában, míg Amerikában az osztriga tekintették drága csemege. Ezután az amerikaiak elkezdték gyorsan létre mindenféle szervezetek és alapítványok, amelyek hozzájárulnak a megőrzése és szorzás a természeti erőforrások, stb
Virginia állam - osztriga fővárosban a keleti partján, Amerikában, és az összes hitel erre tartozik a Bay Chesapeake Bay, amely szerves része a személyzet. Bay osztható 7 régióra, így friss osztriga állami éttermek és szupermarketek Virginia - Seaside, Alsó-öböl keleti partján, Felső-öböl keleti partján, Tide víz, Alsó-öböl nyugati partján, a Közel-öböl nyugati partján, Felső-öböl nyugati partján. Osztriga szolgáltatott ezek a felső 7 régiók nagyon különböző ízű (olajos tapintású, sótartalom, húsosság, aroma, lédússág, slizkost jodid árnyék). De mindegyik - csodálatos! Osztriga Tide Water régió (Lynnhaven osztriga) minősülnek, remek, és a legjobb az összes közül. Még mindig jönnek a királyi asztalra Európában és az USA-ban a legjobb éttermek.
Jelenleg a szokásos amerikai szupermarket 1 osztriga költségek 99 cent és 3 dollár. Próbáltam vásárolni egy másik, és költséges, és olcsóbb. Minden - jó!
Egy tisztességes Seafood étterem egy tucat osztrigát kell fizetnie az államnak. Igen, fog egy tálban tört jég szelet friss citrom és egy sor különböző mártások. Alapvetően, a szósz áll ecetet, apróra vágott mogyoróhagyma és enyhe fehér frissen őrölt forró paprika.
Egy tipikus közepes étteremben minden város a Atlanti-óceán partján, ahol könnyen elérhető a friss termék, és egy hatalmas beszállítók száma (szállítók), az ár alacsonyabb lesz, de a szolgáltatás is.
Így a város Daytona Beach, Florida, az étterem hozott nekem egy tucat a legfrissebb legízletesebb osztriga, és az osztriga lé ömlött az edényt. Ez az lé, ami körülveszi a kagyló és értékelik leginkább. Amikor én voltam csodálkozva felhívta a figyelmet a pincér a nedves étel, azt mondta: „Tehát ez osztriga lé! Ez a mi szakács így megnyitja őket. Természetesen része a lé mindig istállót! "
Talán része a lé, és mindig istállót kar nélküli szakács, de nem az, aki megnyitja az osztriga magukat. A következtetés egyértelmű ez: vegyél magadnak ezek osztriga megnyitja saját, anélkül, ömlött egy csepp osztriga lé a lemez.
Hagyományosan, osztriga fogyasztása a szabály „minden egy menetben”. Ez azt jelenti, hogy az osztriga egészben lenyelni, egy időben, rágás nélkül.
Osztriga extraháljuk és használt élelmiszer ősidők óta. Romans importált osztriga galliai, de a távolság nem tette lehetővé számukra dovozit friss és eleven. Tehát ki kellett venni osztriga tisztítani, anélkül, hogy a héj, a slobosolenom sós, egy jól lezárt amforák.
Sokszor kellett hallani, hogy az osztriga - egy erős afrodiziákum. A tudósok véleményét valahol a közepén. Nos, igen és nem. Azonnal felmerül a kérdés naiv. És miért vannak tenyésztett a Római Birodalom idején, és a római császárok fizetett nekik az arany, amely egyenértékű a súlya az áru? Sake tartalmaznak B12-vitamin és a folsav? Nem hiszem, hogy így van! A legenda szerint a híres szerelmi napi Casanova evett 50 osztriga reggelire.
A pontos válasz erre a kérdésre - nagyon ellentmondásos. De nyilvánvalóan egyetért abban, hogy az osztriga a leggazdagabb forrása a ritka aminosavakat és ásványi anyagokat, alacsony kalóriatartalmú, minimális mennyiségben tartalmaz zsírt. És mégis - ők hihetetlenül finom!
A tápközeget 6 osztriga (100 g) tartalmazza:
B12-vitamin - 13,6 g
A folsav - 15 mg
Hogy nyissa ki az osztriga, akkor szükség van egy speciális késsel, mint a hideg acél.
John adta a kést, de ő nem szereti az osztrigát, nem eszik, és soha nem érintette. Ő részvétele ebben a folyamatban a Gourmet hogy ő vásárol osztriga, a kezem, és nem tudja, mi történt velük azután, hogy én nem. Nem tudja, hogyan kell megnyitni az osztriga és nem fogja megtanulni.
És nyissa meg a osztriga - ez nem olyan egyszerű!
Megmondom, hogyan csinálom. Ha nyit egy pár tucat ilyen kagyló, akkor felfedezni a következő néhány száz könnyen és gond nélkül. Piece of cake, ahogy az amerikaiak mondják, valamit, ami lehet tenni anélkül, hogy sok erőfeszítést.
1. Oyster - az egyetlen lény, ami arra szolgált, hogy a táblázat él. Ezért fontos, hogy a sebesség a szállítás a fogyasztó asztalra. A legfontosabb dolog -, hogy vesz osztriga egy szupermarketben, teljesen méltó a bizalomra. Meg kell csak a legfrissebb osztriga! Úgy kell lennie a párnák jégből és jól hűtött. Levelükért közelében kell lenniük egymással. Osztriga kell nehéz. Ez azt jelenti, hogy a friss, tele folyadékkal. Ha osztriga fény, azokat - már kiszáradt, élettelen.
2. Gyorsan szállít osztriga ház, mossanak kefe minden oldalon folyó hideg víz alá egy esetleges homok és törmelék. A jobb oldali veszem a kést az osztriga. Bal karjával egy kis ronggyal, és csak ezután folytassa a nyitási folyamat.
3. Helyezzen egy kis osztriga betét domború fedél le, hegyes vége osztriga - magából. A lekerekített vége az osztriga - magának. Kacsacsőrű osztriga csak a tetején! Így megnyitásával egy osztriga, akkor ne öntsön a teljes osztriga lé egy törülközőt, és vegyük fel az alsó a levél a csészét.
4. Amikor kinyitja az osztriga, próbálja osztani a szárny kagyló nélkül apró darabokra. A kés nem vágja fel shell széle, alakítja át őket egy borotvapengével összeomlott. És ha lehet, ne vágja a kezét éles kagyló magukat. Ugyanolyan óvatosan kell alkalmazni a fogyasztás osztriga, a már megkezdett nagy nehezen. Itt lehet vágni a nyelvét a kettőt, ha túl közel ahhoz, hogy a szélén a mosogató a szájához.
5. Ha be egy osztriga a számlap előtted, majd 2 órán át, akkor alig találni egy kis késsel mélyedést és bele amibe az hegyes végén a speciális kés.
6. Tartsa a kést párhuzamosan a szárnyak egy osztriga elején nyitás. Fokozatosan halad a kés körül elfordítva, és finoman nyomja előre és próbál lazítani az izmokat puhatestű, az osztriga tartja szárnyak együtt.
7. Ha osztriga kicsit engedett a nyitó, tartsa a kés a belső része a felső szárny. Megpróbálják csökkenteni az osztriga annak felső szárny nem semmisíteni osztriga félbe, késsel helyzetben vízszintesen.
8. Ha szét az osztriga a felső szárny, felső rész eltávolítható.
9. szét az osztriga a tál aljára, vágás az alsó kést.
10. Minden! Oyster levével fekszik alján a levél, egy kis csészét, és használatra kész. Prisolit annak néhány szem durva só (attól függően, hogy milyen osztriga). Meghintjük frissen facsart citromlé osztriga. Lenyeli egészben egyszerre!
Egyszerűsíti az eljárást, akkor elképzelhető, hogy az osztriga él egy kis házban, ahol a padló és a tető a ház alsó és felső szárny. Tehát, először próbálja meg egy késsel, hogy az osztriga ház belsejében, egy kis ablakon. Ezután elválasztjuk a ház tető, anélkül, hogy a tulajdonos és az összes jóság, távolítsa el a tetőt teljesen. Oyster marad teljesen nyitott, ült a földön, anélkül, hogy a tető a feje fölött! Itt, edd meg, amikor fogalma sincs róla!
Mindaddig, amíg kinyitja a osztriga, így használatuk valóban egy öröm!
