Mint tudják, a polipok nem a leggyakoribb vendégek az asztalnál Oroszországban, mivel ez a kagyló nem könnyű hozzánk érintetlen formában. Mindazonáltal a drága üzletek pultján nemrég kezdett gyakrabban megjelentetni, de eddig nagyon kevés ember tudta, hogyan kell polipot főzni, úgy, hogy ne alakuljon golyóstollakká. És most, hála a ténynek, hogy most egy spanyol család Valencia szobájában bérelnek szobát, sikerült megtanulnom egy polipot.
Kezdjük azzal a ténnyel, hogy a polipot mosni kell a nyálkahártyáról, és el kell távolítanunk két nagyon felesleges összetevőt: egy csőt és egy tintatasakot. A csőr az egyetlen szilárd része a polip testének, ezért nem nehéz megtalálni. Azonban ő nem a fejében, mint gondolnánk, de a csáp közepén lévő lyukon. A polip csöve könnyen belenyomható (a lyuk kicsit le lehet vágni), és valóban hasonlít egy papagáj csőrére. A tintazsák beszerzése némileg bonyolultabb. Ehhez óvatosan kifordul „feje” a polip hasonlít egy bőr táskát, amely valójában egy „köpenyt”, hogy elrejti a lábad alatt az agy és a belső szerveket. Ennek megkönnyítése érdekében meg kell vágnia a kopott membránt a köpeny belsejében. Tartalma egy kis fekete zacskót fog megjelenni, amelyet gondosan el kell különíteni, és ha "fekete rizst" akarsz főzni, akkor tedd egy pohárba. A fej többi részét ki lehet dobni. És bár önmagában is ehető, de főzés közben egyszerűen feloldódik a vízben.
Most be kell venned egy gőzölőt, öntsd a víz felére és adjunk hozzá sót. Amint a víz forr, a polipot speciális csipesszel veszik le, és háromszor 3-4 másodpercig leeresztik forró vízben. Ugyanakkor a csápok észrevehetően skukozhivayutsya és válik rugalmas, de akkor a hús lágy lesz, és nem gumi. Ezután a forró vízben megtöltötte a polipot a nyomógépbe, és egy nagy tisztátalan izzót dobott be, csavarja le a fedelet, és hagyja 30 percig főzni. Fél óra múlva a gázt felszabadítják a tűzhelyről és egy polipot vesz ki.
Általában már készen áll a használatra és ebben a formában, de továbbhaladhatsz és készíthetsz egy "pépes gallegót" (polip galopp). Ehhez vágja a csápok apróra (csináld legjobb ollóval), megszórjuk sóval és borssal fűszeres (egy speciális keverék tüzes vörös és édes) és öntsünk olívaolajat. Nagyon nagyon finom.
Mindenkinek kellemes étvágya van!
Olvassa el:
Kapcsolódó cikkek
