Édes élet, mint a cukor helyettesítésére
Akkor, amikor a cukrot az étrendünkben elveszett, van egy kérdés - mi cserélni?
Hogyan enni édes nélkül kalória?
Ha végül úgy döntött, hogy enni jobb, az első amit el kell dobni, mert a cukor. Itt kell, hogy a foglalás. Add fel a cukor helyett édes. Megkérdeztük a legjobb barátok és a szakértők az egészséges életmód, az online STAR PROJECT iskola által vezetett edző Anna Starodubtseva hogy szigorúan ellenőrzi a fitness kísérletünk, hogy mondja el, mi lehet helyettesíteni a cukrot. Tehát STAR PROJECT ajánlja.
Sokan nagyon szereti sütemények, desszertek, csokoládé, kávé és tea cukorral. Akkor, amikor a cukrot az étrendünkben elveszett, van egy kérdés - mi cserélni? Jön a támogatás édesítőszer. De nem minden édesítőszer egyforma, ízletes és alkalmas hőkezelés.
Cukorpótlók sütő-
Cukor játszik elég nagy szerepet a sütés. Ez biztosítja a nedvesség és a gyengédség, a megnövekedett eltarthatóság, caramelizing magas hőmérsékleten, és természetesen, ad egy édes ízű. Finomított cukor ad ropogós textúra a máj és az alapja a másik sütés. Ezen tulajdonságai miatt, sok szakács nem lehet csak felvenni és cukor helyettesítése más édesítőszer. Mindez azonban az igazi.
Természetes édesítőszer - Stevia
Stevia sokkal édesebb, mint a cukor, de ez nem ad további mennyiségű késztermék. Hozzáadása recept 200 g cukor, kapsz egy elég nagy hangerő növelése azonban megegyezik a 200 g stevia nem. Stevia ismert, hogy egy természetes édesítőszer, kapható folyékony és por formában van, akkor nagyon kicsinek kell lennie, hogy az édes a termék. A különböző ízű, nem alkalmasak bizonyos ételeket. Legyen óvatos, ha előkészítése desszertek. Az íze nagyon érezhető a társaság sajt, levesek. Stevia is alkalmatlan receptek, ahol szeretné elérni karamellizáláshoz hatást.
Azonban kombinálva stevia más cukorpótlók, akkor érheti el csökkentett kalóriatartalmú ételeket, és egy kicsit elsimítani a kellemetlen utóíze stevia.
Mesterséges nagy intenzitású édesítőszerek
Az ilyen jellegű édesítőszerek közé szukralóz, aszpartám, szacharin. Ők gyakorlatilag nem tartalmaznak kalóriát. Előnyük - az ár és a meglehetősen elterjedt. Mivel meglehetősen édes (néhány szor édesebb a cukornál), ők csak a stevia, nem adnak az összeget a kész terméket. Ha kell tejszín, tojás, vagy hogy a karamell, ezek édesítőszerek nem kívánt opciót. Sütemények és desszertek szukralóz vagy aszpartám sokkal halványabb képest ugyanazon recept cukorral. Használd őket a tésztakészítés nem működik, meg kell keresni egy másik. Ízletes morzsa, sajnos, nem fog működni.
Még granulált változatai Ezen édesítőszerek nem hozza egy tál könnyű túllépés és a „por”. Édesség - Igen. A megfelelő állagot - nem valószínű.
A szacharin 200-700-szor édesebb, mint a cukor. Ezt fel lehet használni a sütés. A gyártó azonban azt javasolja, helyettük csak a fele a cukor a recept.
Az aszpartám 160-220-szor édesebb, mint a cukor. Ez édesítőszer hőérzékeny: elveszti édességét hevítve. A gyártók számára kifejezetten ajánlott, hogy ne használja azt a sütemények elkészítéséhez és néhány sütés, és adjunk hozzá csak azokat az élelmiszereket, amelyek nem feldolgozott hővel, például zselés desszertek, hideg italok, pudingok.
A szukralóz készül cukor, de nem metabolizálódik a szervezetben. Ez 600-szor édesebb, mint a cukor. A sütés alkalmazzák, elsősorban granulált szukralóz. Ezt alkalmazzák a 1: 1 formátumban. Figyeljünk arra, hogy a főzési idő lerövidül szukralóz, így ellenőrizze a készségét a szokásosnál korábban.
Cukorpótlók xilit és eritrit jelenleg nagyon népszerű, mivel az alacsony szénhidráttartalmú nem emelik a vércukorszintet. Ez a kereskedelemben kapható száraz, szemcsés formában. Mivel ezek édesítőszerek ad mennyiség (extra termék tömege), akkor velük, akkor érheti el a megfelelő állagot és textúrája süteményekben és desszertek.
Cukorral alkoholok ellenérvek között az a tény, hogy szükség lehet egy nagy összeg. Ezek hozzá közel 1: 1 arányban, ami jelentősen növeli a költségeket a késztermék. Továbbá, a cukor-alkoholok nem mindig marad egy folyékony állapotban, így édesíti italokat vagy mártások válik ijesztő feladat. Eritritolnak a képességét, hogy visszatérjen a kristálytiszta állapotban, ez ad egyfajta finomság és a szívósság a szájban. De éppen azért, mert a kristályosodási ilyen típusú tulajdonság édesítőszer annyira szereti a szakács, szakosodott ételek cukor nélkül. Eritritet saját receptek, akkor képes lesz nem csak létrehozni egy finom desszert, karamellizált alma, hanem főzni a legtöbb igazi habcsók. Pontosan ugyanaz, mint a hagyományos cukor.
Sok cukor-alkoholok is okozhat nem a legkellemesebb érzés a gyomor-bél traktusban. Ezért nem szabad visszaélni velük. Akkor össze többféle édesítőszerek, hozzátéve stevia a cukor-alkoholok, és így az edényt a cukrot, de csökkenti a káros tulajdonságait. Szintén keverékek a többféle édesítőszerek csökkenthetik a túlzott viszkozitása és a frissesség segítségével csak xilit és eritrit a főzés.
Fruktóz hangsúlyosabb édes ízű, mint a cukor. Ez elég könnyű helyettesíteni a cukrot, csak arra van szükség, hogy csökkentsék a részét a cukor 1/3. Sütemény fruktózzal mindig nedvesebb, mint a cukor, annak a ténynek köszönhető, hogy a fruktóz elnyeli sokkal több nedvességet a levegőből. Csakúgy, mint a termék akkor sokkal sötétebb, mint a cukrot. Meg kell, hogy legyen óvatos, ha főzni egy gyönyörű fehér torta.
Ellentétben az összes cukor édesítőszerek is, hogy nem késlelteti, és nem vonzza a nedvességet (kivétel - fruktóz). Ez, persze, vannak pluses és hátrányával. A részecskék a kész étel nem tapadnak össze, egyfajta viszkózus, sűrű konzisztencia elég nehéz elérni. Készítsen rugalmas és nedves sütemény túl könnyű - száraz és omlós lesz kísérteni az ételeket. Ennek elkerülése érdekében, tart egy csomó olaj vagy más folyékony.
Ha még soha nem főzött sütemény cukor nélkül, akkor a legjobb kezdeni kísérletezni - lehetséges, hogy a recept corona kimenetnek teljesen más. Keressétek van a lehetőség, ne félj kipróbálni valami újat!