Útmutató a bor készletekhez - presto
A házi bor készítésének utasításait a Presto készletektől.
A borkészítéshez a következők szükségesek: fermentációs tartály 2 db. táska szűréshez, szifon túlcsorduláshoz, fertőtlenítőszerhez, hidrométer-hidrométerhez, dugókhoz, eltömődéshez, palackokhoz vagy speciális botzsákokhoz.
A szükséges mennyiségű cukor 22 liter boronként:
- Fehér borok - 4 kg.
- Vörösborok - 4,5 - 5 kg
- Berry és gyümölcsborok - 4-6,5 kg.
A főzés előtt olvassa el az utasításokat és győződjön meg arról, hogy a csomagolás tartalmazza:
- E 1 Enzimek
- E 2 bor élesztő, táplálkozási sók
- E 4 Citromsav
- E 5 Fermentáló Stabilizátor / Stopper
- E 6 Clarifier Kissel sul (kovasav)
- E 7 Clarifier Clarifier
- Szárított gyümölcsök és fűszerek keveréke
- oktatás
A fertőtlenítőszert meleg vízben oldjuk, mossuk az erjesztő tartályt és minden olyan felszerelést, amelyet a bor elkészítésekor használunk. Ezután öblítse le az összes berendezést hideg vízzel.
1. Helyezze a szűrőzsákot egy tiszta erjesztőedénybe, öntsön bogyókat vagy gyümölcsöket, majd kösse össze. Természetesen a bogyókat a zsákban és zacskó nélkül hagyhatja, de akkor nehezebb lesz a bor szűrése és a részecskék bejutni a palackba. Szürke részecskék bizonyos száraz keverékekben nem penész, hanem szőlőcukor, tannin és olyan anyagok, amelyek ízelítőt adnak a bornak. Ezek az anyagok rendkívül fontosak a borkoncentráció folyamatában. Öntsünk 14 liter hűvös, tiszta vizet egy tartályba.
2. Az összes cukrot és az E4 tasak tartalmát (Citromsav) 4 liter forró vízben oldjuk és az oldatot az erjesztõ tartályba öntjük. Add hozzá a vizet, amíg 23 liter folyadékot nem kap.
Zárja le a tartályt olyan fedéllel, amelybe a vízzáró (vízzáró) be van helyezve, és rázza fel a tartályt. A tartályt helyezze a fermentáció helyére, és töltse fel a tekercset félig forralt vízzel. Hagyja a tartályt egy meleg helyiségben (22-25 ° C), amelynél nincs várakozás 7-10 napig.
Ne felejtsük el, hogy az élesztőgombák meghaladják a 30 fokos hőmérsékletet! A fermentációs tartályt meleg, vázlatmentes környezetben tárolja, ugyanakkor kerülje a közvetlen napfényt is. Optimális szobahőmérséklet: 24-26 ° C Ha a szoba hűvösebb, a fermentációs idő meghosszabbodik, a kész bor minősége nem befolyásolja ezt.
4. 7-10 nap elteltével a bor kezdeti erjedése vége. A fermentációs idő a cukor, a hőmérséklet, a bor típusa függvénye, és hosszabb, de legfeljebb 14 napig tarthat. Ellenőrizze a bor állapotát egy hidrométer-hidrométerrel. Ha a műszer 1-től 0-ig mutat, a bor típusától függően készen áll a fermentációs stabilizátorok hozzáadására. Néhány buborék néha megjelenik a vízzáróban, de a fermentáció valójában vége.
A fermentációt korábban meg lehet állítani, ha a cukor nem minden alkohollá vált, például ha a hidrométer 2-3 egységnyi sűrűséget mutat, de még mindig a teljes cukrászati erjedés ajánlott. Ha száraz bor helyett inkább száraz borokat szeretne kapni, jobb, ha a palackozás előtt édesíti a bort.
5. Távolítsa el a zsákot a bogyókból a fermentációs tartályból, szorítsa meg és öntsük a bort egy szifonnal egy másik, előre fertőtlenített tartályba.
Ezután el kell távolítania a széndioxidot a borból, ez kétféle módon történhet:
- vegye le a víztömítést a fedélről, zárja le a lyukat az ujjával, és rázza fel többször a tartályt. Ezután távolítsa el az ujját a lyukból, és engedje el a tartályból a gázt.
- többször is öntheti a bort egy tartályból a másikba.
Adjuk az E5 tasak tartalmát (fermentációs stabilizátor) a folyadékba. Keverjük össze alaposan. Zárja le a fedelet, helyezze be a vízzárót.
Hagyja a bor 1-2 napig. Ezekben a napokban időnként rázza fel a tartályt, hogy megszabaduljon a bor szén-dioxidjától.
6. Öntsük a fiatal bort egy másik tiszta tartályba. Adjuk hozzá az E6 (Kisselsul tisztítószer) és az E7 (Clarifier Kitozan) tasak tartalmát, és keverjük össze. Hagyja a bort állni és 5-7 napig zárt edényben ragyogjon.
7. Öntsük a szifonnal egy másik edénybe. Most hozzáadhat cukrot, ha szeretne egy édes bort és palackozni. A hidrométer egyfokozatú leolvasásának növelése érdekében adjunk hozzá 2,4 gramm cukrot egy liter boronként. A cukrot közvetlenül a borhoz adjuk, a cukrot nem szabad feloldani vízben. A bor palackozása előtt győződjön meg arról, hogy a bor tiszta és világos. Ha nem, hagyja, hogy a hiba még 1-2 napig megvédje és ragyogjon.
8. Tárolás. Közvetlenül a palackozás után a bor készen áll a használatra, de idővel az íze és a palackos íze javul. A bor ízlése jó néhány hónappal később lesz. Használjon természetes dugókat és sapkákat a palackok eltömődéséhez. A borospoharak sötét helyen, 12-18 ° C-on fekszenek. A bort hosszú ideig nem tárolja 10 ° C alatti hőmérsékleten.