Miért kell mosni és fehérít gyümölcsök, zöldségek és bogyók előtt végzünk
Elkészítésekor élelmiszerek konzerv- szükséges betartani néhány szabályt. Különösen követelmény mosás és kifehéredésétől zöldségek és gyümölcsök.
Bármilyen gyümölcsök és zöldségek előkészítése a hosszú távú tárolás, vagy hogy ez lesz a sózás, vagy ez lesz szárítás vagy dobozoló van egy jó és alapos mosás. Általános szabály, hogy ők mossák folyó víz alatt. Amennyiben még mindig figyelni, hogy a gyökerek és az uborka, akkor nagyon piszkos. Ezért jobb, ha hagyjuk őket egy darabig a víz, elment az eredeti sár, majd alaposan öblítse le folyó víz alatt, néha eszik ecsettel.
Miután a zöldségek és gyümölcsök mosott, akkor javasoljuk, hogy várjon, amíg teljesen száraz, hogy minden a vízüveg.
Aztán, mint a zöldségek és gyümölcsök már mosott, egy részük igényel blansirzási. Általában, a blansírozás folyamat forró vízben. Minden típusú termék kell keresni alatt blansírozás, amelyet meg kell határozni a recept. Nem elhanyagolható ebben a kézikönyvben. Mivel ez általában szükséges fehérít e, illetve bogyós gyümölcsök, amelyek egy vékony bőrt. Ez úgy történik, abban az esetben, a hőkezelés során a bőr már nincs-e repedés.
Jellemzően a zöldségek vannak kitéve kifehéredése megtartani rugalmasságát és természetes színét. Ezen kívül néhány zöldséget ilyen eljárások lesz jobb ízű is, főként hagyma, paprika és padlizsán elveszítik keserűség.
Blanch általában egy zománcozott edénybe, szóló őket egy speciális rács. Ha nincs eszköz blansírozás, akkor csak fel a zöldséget vagy gyümölcsöt egy tésztaszűrő, forró vízbe mártott.
Blanch szigorúan szerint az idő a receptben megadott, akkor változhat egy perc és egy óra.
Szükségszerűen után blansírozás zöldséget vagy gyümölcsöt kell öblítsük le hideg vízzel.
Ez a kezelés segít erősíteni a szövet a zöldségek és gyümölcsök, és távolítsa el őket a felesleges levegő. Ennek eredményeként, zöldség vagy gyümölcs, és a bogyók is megtartják természetes színét, és nem megőrizve főtt puha.
Tartsuk szem előtt, hogy egy font nyersanyag blansírozás szükséges figyelembe egy liter vizet.
Sok szerencsét konzervipari!