Hogyan és milyen vágódeszkát választani - a tudás körét
A konyha vágásához és vágásához tervezett tábla szükséges. Figyelembe véve a piacon felkínált különböző lehetőségek számát, sokan kíváncsiak arra, hogy melyik vágólap választja ki az ajánlatok listáját. Figyelembe véve, hogy a vágólapok gyártásához különböző anyagokat használnak, ezek a termékek a gyártás anyagától függően jelentősen különböznek tulajdonságaikban.
A vágódeszkák típusa
A vágódeszkák a gyártás és a forma anyagában különböznek. Rendeltetés szerinti osztályozás feltételes (például egyes húsdarabok kör alakú hornyokkal vannak ellátva a folyadék leürítése céljából), és nem feltétlenül fontos kritérium a kiválasztáshoz. A gyártás formája elsősorban a megjelenést befolyásolja, a második - a kényelem és a használhatóság. A legfontosabb tényező az anyag, amelyből a tábla készül.
A vágódeszka anyagának klasszikus változata. Keményfa (tölgy, bükk) lapokból áll, nagyon megbízható és ütésálló. Nagyon jól tolerálják a magas hőmérsékletet. Például a tészta hengerléséhez, a forró edényekhez való tábla esetében az ilyen táblák a legalkalmasabbak. A felületük durva, amikor az étel vágása nem csúszik el. Továbbá, bizonyos plaszticitás miatt nem rossz a vágás és a vágás húsának kockázata nélkül zsetonok és repedések. A mérsékelt keménység miatt az ilyen lapok nem tompítják a késeket. Vannak tömörfa és több réteg fából ragasztva. A leginkább előnyös a tartóssági lapok, tömör fából.
A hátrányok bizonyos hajlam arra, hogy felhalmozzák a nedvességet, és ennek következtében szagokat szenvednek. Az elégtelen minőségű mosással a mikroorganizmusok ilyen táblákon maradnak, ami a betegség oka lehet. Ha a használat után nem elegendő a szárítás, és az ilyen lapok mosása nedvességet halmoz fel, ami a termék deformálódásához vezet.
Elég olcsó és kényelmes anyag. A gyártás egyszerűségének köszönhetően a lehető legtöbb alakzat és méretű lemezek műanyagból készülnek. Az adott fajta minőségi anyagok használata megbízhatóbb, mint a fából készült, jobban mosható, a legjobb stabilitás a törléshez, tompa kések nem tompa. Kényelmesek is, mert különböző színű táblák megvásárlásával nem veszélyezteti a különféle termékek vágására szánt lapokat.
A hátrányok elsősorban az, hogy az ilyen termékek nem ellenállnak a magas hőmérsékletnek. Ezenkívül a gyártási folyamat minőségétől függően kárt okozhat a tábla felszínén, amely alatt az élelmiszer marad, és ennek eredményeként mikrobák. Érdemes megjegyezni, hogy az ilyen táblák nem ellenállnak a magas hőmérsékletnek. Ezenkívül, ha az anyag minősége nem elegendően magas, hosszantartó használat esetén a tábla felülete elszíneződhet és töredékei meg lehetnek fogyasztani.
Nagyon tartós, tartós és stílusos anyag. Ellenáll a magas hőmérsékletnek. Nem érzékeny a nedvességre. Kiváló mosás, mert a higiénia sokkal magasabb, mint az előző két lehetőség. Ezenkívül a legtöbb edzett üvegtermék esztétikai megjelenésének köszönhetően az asztalok ételeit is fel lehet használni.
A hátrányok - nagy merevség, ennek eredményeképpen - nagy törékenység. Nagyszerűek a zöldségek zöldségként való megmunkálásához, de forró edények állnak rendelkezésre, de a túlzott erőfeszítés - mondjuk, a húsdarabok vágásakor, nem pedig a vágás - a termék lebomlásához vezethet. Ugyanezen tényezõk miatt, amikor érintkezik a fedélzet felületével, a pengék nagymértékben eltûnnek. És a hang, amikor dörzsölje a kés a táblán, nem a legélvezetesebb.
Milyen tábla legyen a konyhában?
Annak meghatározásához, hogy hogyan válasszon egy vágódeszkát a konyhába, tudnia kell néhány szabályt a működésükre vonatkozóan.
A nyers húsban található baktériumok szennyeződésének veszélye miatt ne használja a nyers hús vágására használt táblát, hanem egyéb termékek, például zöldség vagy kenyér vágására is.
Ugyanezen okból kívánatos, hogy külön táblát kapjunk halak és baromfi vágására.
A termékek (zöldségek, zöldségek, kolbászok, sajtok) nagy része kívánatos is, hogy a higiéniai célokra külön táblára vágjon.
És külön táblát kell rendelni a kenyér vágásához.
Így a maximális higiénia biztosítása érdekében a konyhában négy darab vágódeszka van: hús, hal és baromfi, zöldség és egyéb termékek, valamint kenyér számára.
Hogyan válasszunk vágódeszkát
A vágódeszka kiválasztásakor figyelembe kell venni a felhasználási feltételeket.
A hús darabolásához nem kívánatos, hogy túlságos törékenység és műanyag miatt üvegtáblát szerezzen azért, mert hajlamos felhalmozni a baktériumokat felszíni hibákban. Ebből a célból egy 15-20 mm vastag, tömör fából készült fa deszka ideális. Kívánatos egy kör alakú vályú, amely leállítja a folyadék áramlását a tábla felületéről.
Hasonló döntést kell hozni a halak és a baromfi vágására, csak erre a lehetőségre kisebb vastagságú táblát lehet vásárolni, mivel a várt munkaerő-erőkifejtés sokkal alacsonyabb.
A zöldségek és a kenyér vágásához elvileg nincs jelentősége a táblagyártás anyagának, mivel a tábla felszíni szennyezése az ilyen termékek feldolgozása során jóval alacsonyabb, mint a hús esetében. De mivel számos egészségügyi szervezet nem javasolja műanyag táblák használatát az élelmiszer-feldolgozáshoz, ezt hallgatni kell. Az a tény, hogy egyes műanyagtípusok mérgező anyagokat bocsátanak ki melegítés közben, és a színezés és a testbe való bejutás esetén a káros hatások nagyságrendileg nagyobbak lehetnek. Ezért jobb, ha a mindennapi használatra szánt műanyag vágódobozok vásárlása mellett tartózkodik. Jóak, mint egyszeri megoldás, amikor a természetbe utaznak, de jobb elkerülni a mindennapi használatot.
Elvileg semmi sem akadályozza meg, hogy két fadarabot és két edzett üvegből vásároljon. De azok, akik megszokták, hogy egyetlen életstílust tartsanak fenn az élet minden területén, javasolhatjuk, hogy fából készült vágólapokat vásároljanak szilárd faanyagból, például tölgyből.
Milyen vágódeszkát választani magának a konyhában - ez rajtad áll. Ne feledje, hogy ebben az esetben az ár majdnem mindig meghatározza a minőséget. Semmilyen esetben ne vegyen be olcsó műanyag ételeket. Ebben az esetben a természetes anyagokból előállított termékek sokkal előnyösebbek.