GOST 25555
Élelmiszer-feldolgozás gyümölcs és zöldség
Meghatározási módszerei a hamu és a teljes lúgosság, és a vízben oldódó hamu
Gyümölcs és zöldség termékek. Meghatározási módszerei hamu és lúgosságának összes hamu és vízoldható hamu
ISS 67.080.01
OKS 9109
1. fejlesztettek ki és vezettek az All-Union Tudományos Kutató Intézet a konzervipar (VNIIKOP), valamint a technikai Szabványügyi Bizottság „termékek a zöldségek és gyümölcsök”
2. jóváhagyott és hatályba határozat Szabványügyi és Mérésügyi Bizottsága a Szovjetunióban 25.12.91 N 2116
3. Ez megfelel az ISO 5520-81 * szempontjából a lényege a meghatározások és módszerek az eredményeket feldolgozva
________________
* Hozzáférés a külföldi és nemzetközi dokumentumok állíthatók elő linkre kattintva. - Megjegyzés: a gyártó tárol.
5. REFERENCIA szabályozástechnikai DOKUMENTUMOK
Ez az előírás a feldolgozott gyümölcs és zöldség termékek, valamint létrehozza meghatározására szolgáló módszerek a tömeghányad hamu, lúgossága összes hamu és lúgos vízben oldódó hamu.
A jelen szabvány követelményeinek kötelező.
1. Az adatgyűjtés és előkészítése
1. Az adatgyűjtés és előkészítése
1.1. Mintavétel - GOST 1750 GOST GOST 13341. 26313. 27853. GOST 28741 és a jelenlegi szabályozási és műszaki dokumentáció a fagyasztott élelmiszerek.
2. A ASH
2.1. A módszer lényege
A módszer azon alapul, a hamvasztási a termék minta hőmérsékleten (525 ± 25) ° C-on, és meghatározzuk a hamu tömege.
2.2. Műszerek, anyagok és reagensek
Laboratóriumi szárítószekrény, biztosítva karbantartása kívánt hőmérséklet 40-150 ° C, a hiba ne legyen nagyobb, mint 5 ° C-on
Az elektromos ellenállás laboratóriumi kamrában, biztosítja a fenntartása egy előre meghatározott hőmérsékletet 150-700 ° C-on egy hiba ne legyen nagyobb, mint 25 ° C-on
Tűzhely háztartási GOST 14919 vagy infravörös lámpa teljesítménye 500 watt.
GOST 25336 Deszikkátor megfelelő szárítószer.
Kúpos lombikok GOST 25336 kapacitású 250 cm.
Porcelain tégelyeket szerinti GOST 9147, vagy kvarc, vagy platina, amelyek kapacitása 25 cm.
Szűrők dekalcináltuk a NETA.
Hidrogén-peroxid GOST 177 (egy térfogati koncentrációja 5% -os oldat).
Desztillált víz GOST 6709.
Sósav GOST 3118 sűrűségű 1,19 g / cc. ch.da
Megjegyzés. A felhasznált egyéb berendezések, anyagok és reagensek az előírásoknak alább felsorolt nem.
2.3. A vizsgálat előkészítése
Tégelyek után hagyományos mosást forró vízzel mossuk, majd 10 percig forraljuk tömény sósavban, vízzel mossuk, és desztillált vízzel öblítjük, kemencében szárítottuk, majd kalcináljuk 525 ° C-on 1 órán át, lehűtjük egy szárítóban, és lemérjük.
2.4. Teszt elvégzése
Egy részét a termék tömegének 5-25 g helyeztük tégelyeket, leírtak szerint előállított 2.3.
A olvasztótégely tartalmát elpárologtatjuk vízfürdőn szárazra pároljuk, szárítószekrényben 105 ° C-on, óvatosan szénsavval főzőlapon vagy infralámpa alatt, megelőzésére gyújtás vagy a minta permetezzük be majd elektromos kemencében, a hőmérséklet emelése 30 percenként 50 ° 150-ről (525 ± 25) ° C-on kalcináljuk, hogy készítsen hamu nélkül elszenesedett részecskék. Hűtsük le a szárító és megmérjük. Kalcinálást ismételjük mindaddig, amíg a súlycsökkenés a tégelyt a hamu nem lesz több, mint 0,0010 g
A kapott hamut kell lennie fehér vagy világos szürke színű (a vas jelenlétében - a barnás-vörös árnyalatú, és a réz jelenlétében vagy mangán - zöld árnyalat).
Ahhoz, hogy felgyorsítja az emésztést, lehűlés után a tartalmát a tégely megnedvesítjük néhány csepp hidrogén-peroxid-oldatot, amely bepároljuk át kemencében, 100 ° C-on, és a száraz maradékot ismét kalcináljuk, hogy a teljes emésztés a minta.
Ha a termék tartalmaz több mint 2% -os nátrium-klorid-annak érdekében, hogy elkerülje a veszteséget a termék szilárd égetési maradék öntött forró desztillált vízzel, és melegítjük forrásban levő vízfürdőben 15-30 percig. A olvasztótégely tartalmát leszűrtük az Erlenmeyer-lombikba, a szűrőt mostuk forró vízzel többször. Szűrjük a csapadékot átvisszük ugyanolyan az olvasztótégelyben, elszenesít egy forró lemez és sült elektromos kemencében a teljes emésztés.
A lehűtött tégelyt a hamu át előzőleg kapott szűrletet bepároljuk vízfürdőn, szárítjuk egy szárítószekrényben, és kalcináltuk elektromos kemencében 30 percig. Ezután a tégelyt hűtjük exszikkátorban és lemérjük. Kalcinálást ismételjük mindaddig, amíg a súlycsökkenés a tégelyt a hamu nem lesz több, mint 0,0010 g
2.5. Az eredmények feldolgozása
Tömegtörtje hamu () Százalékos képlettel számítottuk ki
ahol - a tömeg a tégelyt a hamu, g;
- minta tömege a termék, a
A végső eredmény kell számtani átlaga Az eredményeket két párhuzamos meghatározás relatív köztük fennálló eltérés nem haladhatja meg az 5% (= 0,95).
3. A lúgosság meghatározása az összes hamu
3.1. A módszer lényege
A módszer azon alapul, feloldjuk a hamu a titrált oldatban sósav és vissza-titrálás hamuoldat jelenlétében egy indikátor.
3.2. Műszerek, anyagok és reagensek
Büretta NETA kapacitása 25 cm.
A pipetta NETA kapacitása 25 cm. verzió 2 vagy 3.
Kúpos lombikok GOST 25336 kapacitású 250 cm.
Laboratóriumi tölcsérek szerint GOST 25336.
Sticks laboratóriumi eszközöket GOST 21400.
Szűrők dekalcináltuk a NETA.
Desztillált víz GOST 6709.
Műszaki finomított etil-alkohol GOST 18300.
Sósav GOST 3118 sűrűségű 1,19 g / cc. ch.da titrált oldat = 0,1 mol / dm.
Nátrium-hidroxid GOST 4328. q.s.p. titrált oldat = 0,1 mol / dm.
Metilén kék, alkoholos oldat tömege koncentrációja 10 g / dm.
Metilnarancs által NTD, az oldat tömegét koncentrációja 1 g / dm.
Vegyes indikátor úgy állítjuk elő, 4 cm-metilénkék oldat 100 ml metil-narancssárga oldatot.
3.3. Teszt elvégzése
A tégelyt a hamu leírt módon kapott termék 2,4, pipettázunk 25cm sósavoldattal, borított óraüveggel és fűtött 2-3 perc. Az oldatot kvantitatíve átvisszük egy kúpos lombikba, mosás a tégelyt kis mennyiségű forró desztillált vízben. Ha szükséges, az oldatot szűrjük, és a szűrőt vízzel mossuk.
Lehűlés után az oldathoz hozzáadunk 2 csepp vegyes indikátor és titráljuk lúggal, amíg az indikátor színe meg nem változik a vörös-lila-zöld.
3.4. Az eredmények feldolgozása
A lúgos a teljes hamu () a köbcentiméter oldat sósav = 1 mol / dm. semlegesítéséhez szükséges a hamu 100 g így nyert terméket képlettel számítottuk ki
ahol - a sósav mennyisége oldatot bevezetjük a mintát (= 25) cm;
- A mennyiségű nátrium-hidroxid szükséges titráljuk, cm;
TBN Összes hamu () a köbcentiméter oldat sósav = 1 mol / dm. semlegesítéséhez szükséges 1 g hamu, a következő képlet alapján számítható
________________
* A képlet az eredeti. Talán így kell kinéznie. - Megjegyzés: a gyártó tárol.
A végső eredmény kell számtani átlaga Az eredményeket két párhuzamos meghatározás relatív köztük fennálló eltérés nem haladhatja meg az 5% (= 0,95).
4. A lúgosság meghatározása vízoldható ASH
4.1. A módszer lényege
A módszer azon alapul, feloldjuk a hamut a forró vízzel, és semlegesítjük vizes oldatban titrált oldatot sósav jelenlétében egy indikátor.
4.2. A berendezés, anyagok és reagensek - 3,2, kivéve a nátrium-hidroxid-oldattal.
4.3. Teszt elvégzése
A tégelyt a hamu leírt módon kapott termék 2,4, hogy 20 cm-es forró vizet, forrásig melegítjük, borított óraüveggel tégelyben. Az oldatot szűrjük, egy Erlenmeyer-lombikba, 250 cm. mosás a szűrőtégelyen, és egy kis mennyiségű forró vízzel.
Lehűlés után az oldathoz hozzáadunk 2 csepp kevert indikátor oldatot és titráljuk sósavval, amíg a színe zöldről vörös-ibolya.
4.4. Az eredmények feldolgozása
A lúgos a vízoldható hamu () a köbcentiméter oldat sósav = 1 mol / dm. semlegesítéséhez szükséges vizes hamu oldatot készítünk 100 g terméket képlettel számítottuk ki
ahol - a sósav mennyisége oldat = 0,1 mol / dm. szükséges, hogy titráljuk, cm;
TBN vízoldható hamu () a köbcentiméter oldat sósav = 1 mol / dm. semlegesítéséhez szükséges 1 g hamu, a következő képlet alapján számítható
A végső eredmény kell számtani átlaga Az eredményeket két párhuzamos meghatározás relatív köztük fennálló eltérés nem haladhatja meg az 5% (= 0,95).
GOST 25.555,4-91 termékek a gyümölcsök és zöldségek. Meghatározási módszerei a hamu és a teljes lúgosság, és a vízben oldódó hamu