fajta tea

Európában oolong tea nevezték fekete. Úgy véljük, erjedtebb (akár 70 - 90% -os). Ez azt jelenti, hogy szinte az összes levet tealevél oxidálódik. A vörös tea könnyebb, mint a zöld. Legyen ez egy évben, „elvétele zöld” és talán egy pár, és több mint a parazsat, és általában ez a tea leginkább az ipari termelés. Nincs olyan követelmény, hogy a lista teljes. Végén előállítására tea rántott. Ez köszönhető a „kiegészítés” az erjedés, a tea lehetett szállítani. És ő volt az, aki először jött Oroszország keresztül a Selyemút, és Európában a tengeren. Még a neve „tea” szó a „Cha” - ez jellemző a kiejtés az északi tartományokban; és a „mea”, „minute” - a „chi” a déli.

A vörös tea

Ez az, ami meg van írva a gyártás a vörös tea a 19. század végén - 20. század elején (a cég „Chaygorod” anyagot a helyszínen): „Home kínai növények, mind a világhírnevet, és megadni nekik a javára, a tea úgynevezett kínai "cha". A tea kultúra uralja kis obschekitayskaya rendszer frakcionált üzemek, és a független ültetvényes minősül a tulajdonos néhány tíz cserjék. A kezében kisüzemi szemenkénti tea aratás megy a vásárlók fel, a gyárosok, akik bejárta a híres kerület és vettem egy pár zsúrok, küldje el a tea biztosított. Van segítségével agilis Cooley és primitív kagyló, áthalad a tealevél számos manipulációk.

Hozott hegyek, ahol túlnyomórészt rendezett ültetvény, leesik a mat, pajta udvarán vagy az úgynevezett gyári és elsősorban kitéve préselés, azaz mezítláb dolgozók trapp lábát. Tört és megfeketedett levelek adunk a kosárba, majd néhány napon belül hagyják erjedni, majd szárítás a napon.

Ha száraz levelek vannak tolva a cső meglehetősen szabálytalan méretű és alakú, a tea, hogy egy monoton megjelenése vetették alá, hogy a láb ismét megnyomja. Ezt követi a válogatás, amely szekvenciális tea szitálás szitán különböző méretű, a lapokat a kisebb méretű, és ezért a fiatalabb formában legmagasabb minőségű, nagyobb lapokat - a második, stb Sőt, az összes tea átengedjük egy rostáló és tisztíthatjuk kezek alom, gyökér és szennyeződést. Az utolsó pörkölési tea szénre, lezárás előtt a vezetést, majd a fa doboz, és egy kis éberség és a tapasztalat, mert a tea könnyű overcook, és akkor elveszti minőségét.

Csak mindezek után manipulációk megkapjuk a megszokott színe, íze és aromája fekete tea vagy baikhovi (a szó vásárolni, vagyis a csírát a tea bokor). Kínai tea, az úton, mindig igyon cukor nélkül. Amikor sör tea, akkor soha nem hagyja leülepedni, és inni a megoldást, miközben még mindig elég gyenge. Export a kínai tea szisztematikusan csökken, elsősorban a verseny az indiai és ceyloni teák. Bár a kínai teák még több támogatója, mint az indiai, de ez az arány változik napról-napra a hátránya a kínai termék.

A különbség a gyártás, a kínai és az indiai tea

Ellentétben a kínai tea Indiából függ, lényegében elkészítésének módját mindkettő. Indiában, a véralvadási tealevelek végzi gépek, Kínában, az alvadási érjük és taposó pridavlivaniya (láb). Ezután Kína tealeveleket kitéve hosszantartó erjedés, míg Indiában és Asszám fermentációs idő sokkal rövidebb. Valószínűleg ennek köszönhető a körülmény, indiai és ceyloni tea tannin tartalmaznak fanyar, és egy több fanyar ízét.

teapiac

Különösen érezhető fellendülés az első hetekben a piac megnyitása, amikor az árak vannak beállítva, és van egy nagy spekuláció. Bankárok és ügynökök, akik jöttek Shanghai, tea targonca, compradors, kóstoló, bolti eladók, technikusok, munkások, stb minden kizárólag felszívódik tea és tea kérdéseket. A folyón vannak nagy óceánjárók, és ezek közül a „Önkéntes”, rohanó vontató és vitorlázás dzsunkák és uszályok ügyetlen tea doboz. Mindegyik tenger óriások siet a lehető leghamarabb, hogy töltse ki tartja, és mielőtt a többiek elhagyják Európában.

„A rendezés és kiválasztja teák nagyon fontos szerepet játszott az úgynevezett Kóstoló, azaz próbál teák. Huncut kínai kockázatos bízni feltétel nélkül, üzlet, minta, amelyből több ezer függ sebesség. A szakértők az esetek többségében vannak az angol, kap egy ilyen rettenetesen idegesítő munka akár 10 000 rubel egy szezonban, és még az egész kész a tulajdonos, és gyakran egy patron kötelezettséget, hogy a kóstoló utazás Európába, annak a ténynek köszönhető, hogy a használata tein mennyiségben lassú méreg úgy viselkedik a szervezetben. "

Portugál felfedezők a 17. század elején, az első, hogy felfedezzék a tengeri utat tett Kínában, és hogyan egzotikus tengerentúli ábrázolják a teát annak uralkodók. A portugál hajók voltak hajósok Hollandiából, érdekli őket ígéretes termék a kereskedők, majd észrevette az angol teát. Nagy-Britannia már régóta versenyeztek Hollandiában az állapotát a főbb tengeri fuvarozó tea. Ugyanez történik a tea Oroszországban megtalálható a „The History of Tea” című cikket.

A leghíresebb vörös teák

Dyan Hong (piros tea Dyan C). Ez történt a Yunnan tartományban Dél-Kínában. Van egy jó oolong tea készült a 19. században, a technológia használatára Fujian tartományban. Mert Dyan Hun tavasszal és nyáron betakarított vesék és a legkorábbi zsenge levelek, ültetvények találhatók a hegyek, a tengerszint feletti magasság 1500 méter, a pass Thun Guan Mu. „Behúzható zöld” teszi a napot, a hasonlóság jó zöld tea; "Return of Green" - a szobában. Összegyűrte és kanyargós véget csak az éjszaka, és éjszaka a hegyekben hideg tea, és egy éjszakán egy nagy kosár borított kender zsákok. Az erjesztés ilyen körülmények között lassú volt, és ad egy egyedi íz és aroma tea. Vese marad le, és nem morzsolódik, nagyon enyhe pörkölés. Tea egy jellegzetes vöröses színű, finom íze és kellemes édes utóízzel. Európában ezek a vöröses rügyek könnyű fegyverek az úgynevezett „becsípett”. Ha a kínai kereskedők bizonyította ezt a teát, hangsúlyozták a létezését „Bai Hao” fehér pelyhes a vesére (tippeket). Ez jelzi a kiváló minőségű tea, és ekkor, hogy volt egy neve „fekete tea”, melyet az összes piros teák (a világon - fekete). Egyes fajták Dyan Hun keverékéből állnak finoman pirított vese tárolt fehér hajú, és valamivel több pörkölt felső levelek, amelyek a gyártás során van törve. Tekintettel arra, hogy a tea rügyek Bai Hao, van egy puha hűtő hatása, és nagyobb mértékű erjesztés a megmaradt levelek, az nagy hőleadás egy személy, nyitott pórusok a bőrön, izzad és hűti, és ugyanabban az időben, hulladék kibocsátásra. Ez a tea nagyon jól oltja a szomjat melegben hűti, tisztítja a vért és a májat. És különben is, ez hihetetlenül finom, finom, enyhén kesernyés. tea illata virágos árnyalatok. Amikor sör tea gaiwan ellenálljon 5-15 zavarok.

Egy Hui Qi Hong (piros tea Qi Men megye). Ez megye déli Anhui tartományban. Régóta csinál egy jó zöld tea. A 19. században, amikor elkezdett nőni a kereslet a vörös tea, ez is elkezdte használni a Fujian tartományban a technológia, és az előállításához szükséges. Ehhez a tea leveleket gyűjtöttünk az év során, a szárított, lapított, erjesztett (rántott), és megszárítjuk. Wu Qi Hun vékony fényes fekete tealevél, hogy van egy erős ízű, testes gazdag ízű. Színe a sört élénkpiros árnyalatai. Sörfőző tea jobb, hogy egy kicsit, akkor értékelni fogja az íze jobb. A mértéke fermentációs tea körülbelül 90%

Tsihun Mao Feng (Keemun). Erről a tea története (az anyagot a helyén Denis Shumakov): „A közepén a múlt század át a vidéket Anhui tartományban, ahol Keemun gyűjtött és elkészített (mellesleg, a neve a helyszínen is az egyik dialektusok) egyszer részt vett a hadsereg. Későre járt, és a parancsnok úgy döntött, hogy az éjszakát egy közeli faluban. Mivel a szerencse úgy hozta, hogy a legnagyobb szoba egy helyi teát gyár, amely csak most megy bulizni feldolgozása Keemun. Aztán Keemun volt a zöld tea. Gondolkodás nélkül, a parancsnok szétszórt termelők közepén a ciklust, és küldte a kis hadsereg az éjszaka, hogy másnap reggel, hogy folytassa a kampányt. Nos, a tea termelők rohant a gyár, hogy mi történt a Keemun. Keemun, akkor kitalálta, vált a fekete tea, a fermentációs folyamat nem ad a katonai megállítani őket. Chief főzött csésze tea termelő kapott termék, kipróbált és bejelentette, hogy megkapta a nagy tea. Mivel Keemun fekete tea készül. " Valószínűleg ez a történet - csak egy szép legenda. Bár a fekete Keemun tényleg kezdett termelni, hiszen 1876-ben ugyanabban a tartományban, és nem csak „a termelési létesítmények”, korábban a termelés zöld chaya.Tak, hogy talán így is volt.

És Sin Cha Hong (piros teát Yixing). Jiangsu tartomány híres színes agyag, és a vörös tea. És Sin Cha Hong hasonlít egy Hui Qi Hong, de a mértéke fermentációs ez valamivel kevesebb, az íze is lágyabb és más árnyalatú. Ő szép és nemes, hogy saját karaktert. Jó és Xing ellenáll akár 15 zavarok.

Lao Song Xiao Zhong (Small bokrok közelében a régi fenyő) és Zhen Shan Xiao Zhong (Small bokrok Zhen-Shan hegyek, a kis forma (kistestű) Zhen-Shan-hegység) - a csoport az úgynevezett "füstölt" tea. Ezek teák gyártják Fujian tartományban, a hegyek Wu Yi Xiao Zhong Hong Cha fordításban „vörös tea kis faj.” 1610 körül a hegyek, és ott volt az a vörös tea Xiao Zhong.

Termelés Chung Hsiao - a folyamat hosszú és bonyolult. Felvette tea levelek termelt a hegyek, a tengerszint feletti magasság 1000 - 1200 méter, a pass Tong Mu Guan. Gyűjtemény csak egy hónap egy év, a tavasz végén - nyár elején. Hervadása tea csak a ferde napfény. „Vissza a zöld” - ahogy ez a fehér tea. Összegyűrte és kanyargós, mint amit csinálnak Oolong - tea tamped szorosan a szövet a kender és a cefre. Estére, a tea, hogy maradt egy éjszakán át a kosarakat. Éjjel, alacsony hőmérsékleten folyamatos erjedés. (Vagy ez a tűz fölé), hogy növelje a hőmérséklet a tea, tenyésztették a tűz mellett. És mégis a tea nem „jön ki” az íze és illata a zöld, így felmelegszik, ez körülbelül 6-8 órán át. Szigorúan véve ez a folytatása a „elvétele zöld”, a második a hervadás. Ennek eredményeként, a tea kipirosodik - barna.

Ezt követően, a tea szárított és rántott segítségével fenyőfa. Ennek eredményeként lehetővé válik a gyantás szag. Zhen Shan Xiao Zhong tartják a legjobb a csoport, és néha úgy füstölt a fenyő ágak. Akkor ez az úgynevezett Lao Song Xiao Zhong (Small bokrok egy régi fenyő, régi fenyő tea). „Füstölt” tea széles körben ismert Európában, és az - a torzulások nevét gyakran nevezik Lapsang Souchong.

Van is egy modern változata az eme teák. Úgy gondoljuk, hogy abban az időben a hajózás egyik tea party szagú aszfaltozott kötelek a hajón. És nem lehet tönkre, a vállalkozó kereskedő eladta a tea, mint egy nagyon különleges fajta, egy vagyont, és a tea vált népszerűvé. A kínai meglepett: miért az európaiak kérni iszappal teát? De kiderült, hogy nyereséges legyen, és hamarosan egy új minőség a gyártási folyamat melyet füst fenyő ágakat.

A csoport jelenleg teák - az egyetlen, amelyben van egy füst ízét. Ha úgy érzi, az illata más tea, ez biztos, hogy nem kell megvenni. Nos, a Tea Party ezzel Hsiao-jung - csodálatos élvezet! Tart - füstös ízt, piros - bordó infúzió meglepő melegség terjed a szervezetben. Könnyű gyanta aroma, aszalt szilva, körte, fahéj kitölti az egész szobában, és pihentető. Tea áll 10-15 zavarok, felfedve minden vagyonát, és nagylelkűen ad rá. A legjobb, ha inni Xiao Zhong ősszel, télen, ha ez az eső és a hó, és a következő, hogy ha a tűz a gyertya vagy kandalló.