Cukorkaáru vizsgálata során a hitelességét a cukorka
A vizsgálat során a hitelességét a cukorka az alábbi kutatási célokat támadhatnak az azonosító termék; módszerek hamisítása és kimutatási módszerek.
A vizsgálat során a hitelesség azonosítani cukoráru szakértő magának kell meghatároznia a kör megoldott problémák egyidejűleg, valamint eljárások és módszertani rendeltetésszerűen használja. Tekintsük a feladatok körét, amely képes megoldani egy szakértő ebben.
Azonosítása típusú cukorkaáruvá végzik számos egyedi érzékszervi jellemzőit. "
Caramel édesség egy üveges (amorf) szerkezet, amelyet forró cukorszirup glükóz szirup vagy invert szirupot nedvességtartalma 1,5-4%, hozzáadásával vagy anélkül íz, aromás, színezőanyag összetevők. Ez lehet cukorka vagy töltelékkel.
Édességek általában kristályos vagy stud4] non, hab-szerű szerkezet formájában cukorkát tömegek U-alakú keményítőben penészgombák. Ház bonbonokat || Mázas lehet (teljesen vagy részben) vagy fényezve | Vanir csokoládét vagy zsírtartalmú jegesedés. MGT; »|
Iris olyan édességet yuschee foglal el köztes helyzetben a karamell és con *; fetami, egy részben amorf, részben kristályos szerkezetű.
Drazsé jellemzi a szerv, amelyre! hengerelt cukor vagy csokoládé rétegek további felületkezelés.
A legnehezebb a szakértelem annak végrehajtása érdekében, hogy meghatározzák a hamisítást cukor konditere- * FIR termékeket. Ez lehet a következő őszi ^ telményeinek. B
Választék hamisítás cukor confectioner „Sgiach termékek (peresortitsa) szubsztitúcióval OD-4„Nogo alkotnak egyéb cukrászati.
Kvalitatív hamisítás Édességek: termékek, a leggyakrabban használt az azok előállítása magában foglalja: elégtelen komponensek előírt tsepturoy D; helyett drága alkatrészek kevésbé értékesek! " beadását tartósítószerek és antioxidánsok. én
Ezek sütemények, hogy ne jelentsék: cas jellemző homok, melasz, dió, gyümölcs és bogyós pürét, Nye különböző töltelékkel, stb
Ez jól látható ebben a mintában. Amikor TSE * cukor emelkedett magasabb, mint a melasz, karamell és Delia lett illetőleg előállított nagy beágyazó melasz, és volt egy ragacsos kitett felületen nehéz volt elválasztani a karamell. Most, amikor a melasz cikk „um drága cukor, karamell termékek előállítása tapadó S. podvertke.
A csokoládé bevonat bevezeti helyett kakaóvaj útmutató
rozhir (vagy is nevezik növényi zsírt), olaj hasonló, azonos kakaóvaj, és más szinonimák.
Egy ilyen hamisítást csokoládé bevonattal bude paraméterekkel, amelyek tipikusak a mesterséges br Colada.
Hogy élettartamának (sok édességet IME] rövid eltarthatósága, és ezért sok fogyasztó templom Nhat doboz cukorka hűtőszekrényben) bevezetett különböző tartósítószerek, antioxidánsok. Ebben az esetben, ha nincs dasági, amely bevezette tartósítószereket vagy antioxidánsok. Eszerint, ha az édességet a végrehajtási időszak 4 hónap bol, biztos, hogy tartalmazza az antioxidáns Mivel a csokoládé bevonat zsír alapon előtted, hogy általában tartósítószereket nem tesz, de anélkül, hogy antioxidáns