A Petrov-i konyha gyorsan
Petrov posztja viszonylag hajthatatlan. Szerencsével és pénteken halételek is megengedettek. Ez egy nyári állomás, és rendelkezésünkre áll - friss korai zöldségek, zöldségek, gombák, bogyók és gyümölcsök. A nyári időszámítás lehetővé teszi az asztal diverzifikálását hideg levesek, kedvenc okroshka, és üdítőitalok számára. Sok a városon kívül található, a hal, és a fogás szolgál a menüben.
2 alma, 2 paradicsom, 2 friss uborka, 1 sárgarépa, 1 gyökere fiatal zeller, 1 üveg cseresznye, 1 evőkanál cukor, fél citrom.
Alma, paradicsom, friss uborkák vágott szeletek, sárgarépa és zeller gyökér - vékony szalmák, távolítsa el a cseresznye csont. Szeletelt gyümölcsök és zöldségek citromlével és cukorral.
Saláta fehér káposztaból
500 g káposzta, 2 alma, kapor, petrezselyem.
Vágjuk le a káposztát és a rácsot sóval, amíg a levét el nem választjuk, adjunk apróra vágott almát, zöldséget, zöldségolajjal.
Salátával sügér és zöldség
3-4 burgonya, 150 g friss gomba, 1 hagyma, 100 gramm savanyú káposzta, 1 evõkanál ecet, 1 teáskanál cukor.
Főzött burgonya, vékony szeletekre vágva, összeillik a savanyú káposzta, a felaprított főtt bajnokok, a hagyma. Szedje ecettel, növényi olajjal, cukorral, sóval és finoman keverje össze.
2,5 liter víz, 500 g borsó, 1 hagyma, 1 sárgarépa, só, fekete bors, 100 g növényi olaj.
Szárítsa meg 2-3 órán át vízben áztatott borsót, és 2-3 órán keresztül ugyanabban a vízben süssön sört. Só, bors és dörzsölje át egy szitán. Az így kapott burgonyapürét finomra aprítsuk és rántjuk a növényi olajin hagymain. Tálaljuk fehér kenyér krutával, pörkölt a sütőben, amíg aranybarna.
500 g krumplit, 500 g káposzta, 200 g paradicsom, 200 g sárgarépa, 15 g petrezselyem, 75 g hagyma, kapros zöld, petrezselyem, só ízlés szerint.
Forrásban lévő vízben fel hámozott és szeletelt sárgarépa, petrezselyem, hagyma, káposzta korábban, majd hozzáadjuk az egész hámozott burgonyát és a sót. Tálalás előtt a serpenyőben, hogy tegye szeletelt szeletekre paradicsom, káposzta leves, és lassú tűzön öntsük a tálba, tedd minden lemezen egy szelet káposzta, 2-3 db burgonya, paradicsom, kapor vagy petrezselyem.
Shchi zöld a csalán
500 g szalonna, spenót vagy csalán, 2-3 burgonya, 1 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 zeller, 1 hagyma.
Forró vízben forraljuk a kockára vágott burgonyát, sárgarépát, petrezselyem gyökerét, zellerét és főzzük 20 percig. A sóska vagy a spenót alaposan öblítse le hideg vízben, apróra vágva, és forraljuk fel a növényi húsleveset.
A sóska helyett használhat egy fiatal csalán, amelyet az alábbiak szerint készítenek. Hagyja a csalán leveleket, hideg vízben öblítse le, meredjen forró vízzel, gyorsan dobja be a szemcséket, ne hagyja, hogy a csalán hagyja a lé, és azonnal nagyon finoman vágja. Forraljuk fel a csalikat 10-12 percig. 5 perccel a babérlevél és a borsó készítésére való felkészülés előtt.
Burgonya leves szederrel
6 burgonya, 250 g sóska, 1 sárgarépa, petrezselyem 1 szár 1 hagyma, 2 evőkanál növényi olaj, 1 evőkanál paradicsompüré, só, bors, babérlevél, petrezselyem.
Forró vízben vágott burgonyát és forraljuk fel. Adjuk hozzá a tapasztalt zöldségeket - sárgarépát, hagymát a paradicsompürével együtt és főzzük készen. 15 perccel a főzés befejezése előtt az apróra vágott petrezselymet a levesbe fűszerezzük, szezoni fűszerekkel, és adjunk hozzá a szeletelt levél leveleit 5 perccel a főzés előtt. Amikor levest szolgál fel az asztalon, petrezselyemmel vagy kaporral töltsük le.
300 g halhús, 500 g csikóhal, 1 hagyma.
Kis halat mosni és tisztítani, forralni húsleves, eltávolítva a habot. Egy vastag falú serpenyőben csípős sügér, bors, babérlevelet, hagymát rakjunk be, öntsük a szűrt levest és főzzük készen.
500 g kis hal, 1 hagyma, 1 petrezselyem gyökér, sáfrány.
A szokásos módon főzzük a halat, de ne tegyük a babérlevelet. Távolítsuk el a halat, adjunk hozzá a sáfrányt a húslevéhez, forraljuk fel, forraljuk át egy szemcséket, és forraljuk újra.
Kvass fekete kenyérből
10 liter víz, 0,5 kg keksz, 0,5 kg cukor, 20 g élesztő.
Fekete kenyeret szeletekre vágtunk és szárítottunk a sütőben, és néhány szelet jól barna. Forraljuk fel a forró vizet, fedjük le egy szalvétával és hagyjuk több órán át (4-6) az infúzióhoz, a szín felvételéhez és a kenyér ízléséhez. Ezután adjunk hozzá cukrot és élesztőt. A második napon a kvasznak érnie kell. Kész kvass törzs, öntsük palackokba, szorosan becsukjuk, és helyezzük a hűtőbe. A kvassban jó a menta, forralt vízzel főzni.
Kvass a kekszektől
10 liter víz, 0,5 kg rozskenyér, 20 g élesztő, 0,5 kg cukor, kis mazsola, menta, fekete ribizli levelek.
Rozs kenyeret szárazon a sütőben, hűtsük le, öntsünk forralt forró vizet (70-80 fok), hagyjuk sütni a melegben 1-2 óra, alkalmanként kevergetve. Mossa ki a must-et és törje meg. Sikerült szopni ismét öntsön forró vizet, és nyomja meg még 2 órát. Törés és lecsapás a korábban kapott infúzióba. Hűtsük le 20-25 fokos hőmérsékletre, adjunk hozzá cukrot, élesztőt, mentát vagy feketeribizli leveleket, egy kis mazsolát. Hagyja a kvassot erjedésnek meleg helyen 8-12 órán keresztül. Törzs, öntsük palackokba, helyezzük a hideg 2-3 napig. A mazsola helyett 2-3 evőkanál köményt helyezhet el.
Okroshka növényi nyár
1 l kuvasz, 0,5 uborkát sóoldattal, 2 fehérrépa, 1 csésze kockára vágott főtt burgonya, 2 friss uborka, 1 csésze metélőhagyma, 2 evőkanál kapor, petrezselyem 0,5 étkezési kanál, 1 evőkanál reszelt torma 0 5 teáskanál fekete őrölt bors.
Minden komponenst kivágunk, összekeverjük és kvassal öntjük.
1,25 liter kuvasz, 1 csésze uborka uborka, apróra vágott 1 csésze hal, 2 főtt sárgarépa, 1 csésze kockára vágott főtt burgonya, 1 csésze zöld hagyma, apróra vágott 1 hagyma, 2 friss uborka, 1 evőkanál petrezselyem, 2 evőkanál tarragon és kapor, 0,5 citrom, 0,5 teáskanál fekete őrölt bors.
Halak okroshka öltönyök lin, pike-sügér, cod. A halak előforrázzák, leválnak a csontokról és őrlik. Adjuk hozzá az elkészített összetevők többi részéhez, és öntsük a kvassot.
200 g rizst, 2 hagyma, 2 evőkanál növényi olaj, 2 sárgarépa, 1 evőkanál paradicsompüré vagy paradicsomszósz, szárított zellert, édeskömény, fekete bors, só.
A rizst 7 vizben öblítsük ki, 1: 2 arányban forraljuk fel a forró vizet, 10 percig főzzük, hogy a rizs "gabona szemcsés" legyen, amit egy szemcsékben eldobunk. Egy mély serpenyőben finoman apróra vágott hagymát a növényi olajban aranybarna színűre keverjük, hozzáadjuk a főtt és reszelt sárgarépát és a paradicsomot, és keverjük össze. Add hozzá rizst, fűszeres fűszernövényeket, borsot és sót. Tálaljuk forró az asztalon.
1 csésze rizs, 500 g gomba, 3 hagyma, 3 répa, 120 g növényi olaj.
Finoman vágjuk le a hagymát, a sárgarépát, a növényi olajban megfürjük őket. Öblítsük ki a rizst, sütjük zöldségekkel. Hámozott és mosott apróra vágott gomba sütött vízben főz, rizst, sárgarépát és hagymát adjon a serpenyőbe. Helyezzünk egy sütő tálcára és közepesen melegítsük a sütőben, amíg a víz teljesen elpárolog. A rizs morzsolódik.
Zabkás hajdina gombával
1 csésze curry, 20-30 szárított gomba, 2, 5 pohár víz, 1 hagyma
A száraz gombákat 2-3 órán át hideg vízzel öblítsük ki, majd 2-3 órán át áztassuk, majd forraljuk, amíg főzünk. Ezután dobja a szűrőedény gombák, gomba törzs húsleves, öntsük egy bankot, forraljuk, só, alacsonyabb ez aprított gombát, kalcinált hajdina, keverjük.
Vastag zabkása tegye a sütőbe, és készenlétbe hozza. Tálaláskor adjuk hozzá a pörkölt hagymát a zabkáshoz.
500 g burgonya, 250 g gomba, növényi olaj, só.
Mossuk le a nyers burgonyát, öblítsük le és rácsozzuk. A hámozott gomba finomra vágja, keverje őket burgonya paszta és kevés sót. Öntsük a fritters egy kanállal egy forró serpenyőben növényi olajjal és megsütjük mindkét oldalon.
Káposzta, káposzta párolt
1 kg gombát, 500 g fehér káposzta, 50 g növényi olaj, 2 hagyma, só.
Finom apróra vágott friss csemege. Vágott hagymát és pörkölt növényi olajjal kombináljuk a gombával, töltsünk 4-5 st. kanál vízzel és pároljuk 15-20 percig. Ezután adjunk hozzá apróra vágott friss káposztát, adjunk hozzá sót és főzzük, amíg főzünk.
Burgonyával párolt gomba
400 g gombát, 4-5 barna burgonyát, 1/2 csésze növényi olajat, 1 evőkanál. egy kanál paradicsomos burgonyával, egy hagymával, sóval, borssal, babérlevélrel, kapor zöldekkel.
Gombák tisztítják, öblítik és 5-6 percig. alacsonyabb forrásban lévő vízben. Ezután dobja vissza egy szűrőedénybe, és ürítse ki. Vágjuk a gombákat szeletekre, tegyünk egy mély serpenyőbe, öntsük az olajat. Ugyanabban a serpenyőben adjunk hozzá paradicsompürét, sót, borsot, babérlevelet. Tegye a serpenyőt középhőre és enyhén (7-10 perc). Hámozzuk meg a burgonyát, öblítsük le, vágjuk szeletekre, megsütjük, keverjük össze a rántott sült hagymával, és összekeverjük a gombával. Fedjük le a serpenyőt. Stew, amíg az összes termék készen van. Amikor kiszolgálja, szórja meg a gyógynövényeket.
Zöldborsó fiatal burgonyával
500 g zöldborsót, 500 g burgonyát, 100 g fiatal sárgarépát, 100 g növényi olajat, kaport vagy petrezselymet, sót.
A borsó és a szeletelt sárgarépa kis mennyiségű olajat és vizet kelt. Hámozzuk meg a burgonyát, és forraljuk külön-külön (vágjuk a nagy burgonyát félbe), majd enyhén oltjuk le a maradék olajat. Adjunk hozzá párolt borsót és sárgarépát a burgonyához. Öntsünk egy pohár vizet, amelyben a burgonyát forraljuk, megszórjuk apróra vágott kaporral vagy petrezselyemmel, néhány percig főzzük alacsony hőségben.
Rizsel töltött paprika
10 paprika, 125 g növényi olaj, 350 g paradicsom, 200 g rizs, 2 hagyma, 1 csokor zöldhagyma, 2 szelet fehér kenyér, petrezselyem, kapros, só, bors. Tankoláshoz: 50 g növényi olaj, 2 evőkanál. lisztes kanál.
Pepper mosás, levágta a tetejét a szár, és óvatosan távolítsuk el a magvakat. Mozgott, és megmosott rizst forraljuk 10 percig forrásban lévő vízben, dobja a szitán, és megsütjük növényi olaj, amíg aranybarna, öntsük a forralt vizet, sót és főzzük alacsony lángon. Majdnem kész eltávolítás hőtől rizs keverve sült hagyma, finomra vágott zöld hagymát és a petrezselyem és a kapor, add hámozott és magvak, apróra vágott paradicsom, áztatott kenyeret, frissen őrölt borsot és jól keverjük össze. Kiindulási bors főtt hús, olajban minden oldalról, bevihetjük egy alkalmas pot, öntsünk forró vizet, tedd hámozott és paradicsom magvait és kevert hideg növényi olaj lisztet. Tedd a forró sütőben 20 percig.
A hal apró darabokra vágjuk. A sós vízben fel hagyma, petrezselyem gyökér és Forraljuk fel. Sor egy mély serpenyőben vagy lábasban darab halat, töltse meg kész levest úgy, hogy a víz nem teljesen fedezi a hal felett magas hő, forralja fel, majd kis lángon tovább főzzük a halat 30-35 percig, víz hozzáadásával folyamatosan.
Díszítsük lehet etetni főtt burgonya, drizzled napraforgóolaj zúzott fokhagymát.
Hal, párolt zöldségekkel
Sárgarépa és a hagyma tiszta, mosás, szeletekre vágva, és minden vágjuk 4 db.
Tiszta halat a csont és bőr, öblítsük le hideg folyóvízzel, kis darabokra vágva, kösse őket zöldségekkel, adjunk hozzá egy csésze forró víz, növényi olaj, babérlevél. Öntsük serpenyőbe, fedjük le, és főzzük 40 percig. alacsony lángon. A fedél mindig csukva.
Köretként akkor be főtt burgonya, konzerv zöldborsó.
Üdítőitalok és desszert
1 l kuvasz, torma gyökere 25 g, 2 teáskanál méz.
Méz feloldunk enyhén melegítjük kenyér kuvasz, adjunk hozzá apróra vágott torma gyökere. Tedd a hűtőbe 10-12 órán át egy jól lezárt tartályban, majd a törzs. Tálaljuk sört szelet jégkrém.
Kompót szamóca (eper)
550 g friss bogyók, 300 g cukrot, 1,2 liter vízzel, 2 g citromsavat.
A forrásban lévő vízzel, adjunk hozzá cukrot és a citromsavat, majd lehűtjük. Eper, szamóca vagy málna mellszobor, távolítsa el a sérült bogyók, tegye egy szűrőedény, háromszor elmerül egy vödör hideg vízzel, hagyjuk, hogy mossa ki forró vízzel, elterjedt egy üveg vagy csésze, öntsük a lehűtött szirupot, és hagyjuk állni 3-6 óra hosszat.
Kissel szárított alma vagy szárított sárgabarack
100 g szárított alma, fél csésze cukor és 2 evőkanál burgonyakeményítő.
Felsorolt mossuk és szárítjuk almát hozott egy pot, öntsünk 3,5 csésze forró vízzel, és mint ilyen, hagyjuk 2-3 órát. Ezután az azonos serpenyőben almát tedd a tüzet, és főzzük alacsony forraljuk 30 percig. Törzs húsleves szitán egy másik edénybe, és dörzsölje az almákat, tedd a húslevest, hozzáadjuk a cukrot, mind keverjük, és felforraljuk. A kapott főzet Apple szirupot hígítjuk burgonyakeményítő. Kissel a szárított sárgabarack állítunk elő azonos módon, de az előírtnál több cukrot.
Rebarbara bolond
250 g rebarbara, fél csésze cukor és 2 evőkanál burgonyakeményítő.
Levélnyél rebarbara tiszta a durva rostok, hideg vízzel leöblítjük, és apró darabokra vágjuk. Forraljuk cukor és víz ott addig forraljuk, amíg lágy rebarbara (5- és 7 perc), majd lecsepegtetjük. A feszült húslevest önteni a hígított burgonyakeményítő és, keverés, hagyja forraljuk fel újra. Akkor retusál gyümölcsleveket bogyók.
Orosz nagyböjti puding palacsinta
4 csésze liszt, 4 csésze víz, 20 g száraz élesztő, 1 teáskanál só 1 teáskanál cukor, növényi olaj a sütéshez.
Estétől öntsük egy serpenyőbe fele a lisztet, felöntjük 2,5 csésze forró vízzel, és azonnal alaposan összekeverjük úgy, hogy egy vastag dudor teszt. A tésztát hűvös, öntsük hígítva 1,5 csésze meleg vízzel, száraz élesztő, jól keverjük össze, fedjük le egy ruhával, és hagyjuk egy éjszakán át meleg helyen. A következő napon, öntsük a maradék lisztet a tésztába, sót, és az üde, jól keverjük össze, verte a tésztát egy fából készült spatulával. Choux tészta palacsinta kéne egy kicsit vastagabb, mint a normál palacsinta tésztát, így attól függően, hogy a liszt minősége, hozzá kell adni a tésztát egy kicsit több lisztet, vagy fordítva, felöntjük egy kevés vízzel. Hagyja a tésztát emelkedik 2-3 órán át, majd, nem egy keverés közben, öntsünk egy kis öntőüst a forró serpenyőben, kikent, és sütni palacsintát.