termelés grappa
Hogyan lehet átadni a gyártási folyamat ez a folyadék, amit beszéltünk az utolsó cikk, az olasz jelleg - grappa. Nézzük meg ezt egy kicsit közelebb.
Grappa, mint tudjuk, lehet bármilyen szőlőtörköly - mint a fehér, mint a vörös. A törkölyt áll egy héja gyümölcsöt, a magvak és a cellulóz-maradékok, amely elvesztette gyümölcslé. Ezek továbbra is szilárdan tamped konténerekben lehet lezárni később - lehet hordók, kádak, tartályok - igen mindegy, a lényeg, hogy miután ezek a tárolók helyiségek Marc azok szorosan lezárva leállításával levegőt. És mindaddig, amíg a hozzáférés nem, viszonylag rövid időn belül tele lesz továbbra is a szőlő ízét és - azt feltételezzük - javítja annak minőségét.
De van, persze, bizonyos különbségek a törköly fehér és vörös szőlő. Mint tudja, mikor, hogy a vörösbor, a lé erjedni hagyják a bőr, úgy, hogy nyomja a piros szőlő készítéséhez használt grappa, a jelen és néhány már megkapta a bort. De a törkölyt fehér szőlő bor nem olyan maradék, és így kevesebb alkoholt, de több mint a cukrot. Törkölyt fehér szőlő és miután egy ízesítő hordóban alaposan megőrölünk és az élesztő adunk hozzá, hígítjuk meleg vízzel. Nézd figyelmesen erjedni ment szigorúan meghatározott ideig, különben az íze alkoholos italt nem lesz az, amelyik várhatóan a termelés grappa.
A második szakaszban a termelés grappa desztillációs válik. Amikor a házi főzött sör már rendelkezésre áll, ez elkülönül esetleges szennyezők, például a már használt bőrök és a szilárd komponensek. Aztán küldött egy desztillációs egy speciális berendezés - sőt, ugyanazok, mint amiket a termelés konyak.
Jellemzők termelés grappa
Kis titkos amelyet a termelés Grappa - gőzölés törkölyt alá egy kis nyomás. Úgy véljük, hogy ezt a know-how hatékonyan kell távolítani a fermentált maradékot szőlő alkohol-tartalmú folyékony.
Egy másik funkció - ami kell figyelembe venni, milyen minőségű grappa gyártó várakozásai kapni. Egyértelmű, hogy jó, de mennyit? 🙂
Az a tény, hogy a termelés az grappa közvetlenül kapcsolódik a termelés bor, így a legjobb Grappa - viszonylag szerény - egy másodlagos terméket - nyert marc, készítése során kapott legjobb vörösborok. Végtére is, amikor a folyamat a gyümölcscentrifuga Vörösboros egy drága nyomja össze a levet a felére a jövőben a bor, így azt akár negyven százaléka a bogyók. Annak érdekében, hogy a minőség a hulladéktermelés befolyásolhatja a termék minőségét, hogy a barátja - a termelés grappa.
Említettük korábban, hogy a lepárlás a termelés grappa megtörténhet, akár az ősi módszer lepárlás állóképek réz, vagy egy új módja a folyamatos ciklusban oszlopokat. Egyértelmű, hogy az első lehetőség drágább - mind a szempontból az idő és a termelési költségek, mind pedig a költségek a kapott termék. Mint minden „kézzel készített”.
Mi a helyzet a termelés grappa lehet mondani Label
I-hez további vita nélkül egyszer megfejteni a címkék palack grappa.
Ha a palack egy fiatal grappa, akkor lásd: „Vlanka” vagy „Giovane”. Ez majdnem átlátszó, innen a név - „fehér”. Ez a legolcsóbb - Olaszországban, legalábbis - grappa, a termelés, amely a legegyszerűbb az összes lehetőséget. Az íze neki, persze, egy amatőr - egy éles, csak egy erős alkoholos ital.
Ha szeretné kipróbálni a grappa, finom íze lágyabb, ital, keresse a „Affinata a Legno” lefordítva „szereplő fa” - mert érlelődik hordóban helyett acéltartályban, az előző italt. Igaz, ő érett, legfeljebb hat hónap. Ha az expozíciós idő egy év, így a felirata „Vecchia”, „Invecchiata” vagy egyszerűen „Aged” - „régi”. Van is egy „nagyon régi grappa” (változatok feliratokat „Rizerva”, „nagyon régi”, de gyakrabban „Stravecchia”) - az egyik, hogy fahordós érleléssel egy év és egy fél. Fortress az ital - legfeljebb ötven fok. Van egy nagyon szép színes, napfényes.
És ne feledd, grappa termelés is történhet egyik fő fajták törköly, akkor a címke lesz írva „Monovitigno”. Ezen túlmenően, és ez nagyon egyszerű fajta lehet regisztrálni. Ha használt több fajta szőlőt, akkor sorolja fel a címkén nem fog találni, de csak nézd meg a „Polivitigno”, azaz „mnogosortovaya”. Amikor az előállítása során a grappa ment egész bogyókat, ez is jelzi a rövid szócska „Uve”. By the way, ebben alkoholtartalmú italt lehet felfedezni érdekes kombinációja az erő és az íz.
Mellesleg, tekintettel a különböző ízeket, meg kell különböztetni a grappa, a palackot, hogy azt mondja: „Aromatica”, és hogy hol van „Aromatizzata” felirattal. Az első - a természetes, hogy úgy mondjuk egy terméket, de különösen az aromás fajták, mint a „Prosecco” vagy „Muscato.” De a második -, persze, természetes, amelynek az íze a különböző illatos növényi anyagok. Ez lehet eper, boróka, ribizli, mandula, fahéj és hasonlók.
És különösen a szép hölgyek, vagy azok, akik nem különösen ragaszkodik inni erős volt, termelő grappa erőt harminc fok. Meg szeretné próbálni - keresse meg a felirat: „Grappa puha”.
Mint általában, jelezzük és a grappa termelési régió. Megtalálható a "Grappa di Barolo", "Grappa di Piemonto", "Grappa di Friuli", "Grappa di Veneto" és egyéb nevek grappa termelési régiókban. Tartsuk szem előtt, hogy a legjobb ital grappa tette „di Veneto” vagy „di Friuli”.
És, mint egy bónusz 🙂 - vegye figyelembe a neve grappa, mint «Grappa Ventani» és a "Grappa Fassati Vino Nobile di Montepulciano". Először is, a statisztikák szerint - a legnagyobb mennyiségben értékesített a világpiacon, és a második érdekes, hogy ez a palackozott kizárólag palackok híres Fiorentino mester. Mi, véleményem szerint, az ital minőségét nem releváns. De ez így van, egy megjegyzés.