Hogyan kell főzni a sárgarépát, és mentse a vitaminok, sárgarépa
Mit tartalmaz a sárgarépa?
Az emberiség évezredek óta használ a répát enni. Edények elismert szakácsok azt minden országban, különösen a diétás ételek. A sárgarépa nem csak ízletes. Rendkívül könnyen emészthető a szervezet. Ezért ajánlott felnőtteknek és gyermekeknek, valamint az egészséges és a beteg. Az ízletes sárgarépa főzve tucat ételek - italok, levesek, saláták, köretek és finomságokat, akkor benne van a készítmény saláták, vinaigrettes, szószok, köretek, pácok „és a lisztből készült cukrászati termékek. Sárgarépa széles körben használják a termelés zöldség, hús és hal, valamint a különböző élelmiszer-munkadarabok.
Eljárás főzés hatása a megőrzése provitamin a sárgarépát. Megállapítást nyert, hogy annak kapásnövények krupnoizmelchennyh szívódik csak 5% karotin, a melkonatertyh - lényegesen nagyobb, akár 20%, és hozzátéve, növényi olaj vagy savanyú - legfeljebb 50%. Ez provitamin jól konzervált azáltal, hogy a sárgarépa való hozzáférés nélkül a levegő, hogy van, amikor a fedél zárva van.
A tisztított sárgarépa gyorsan halványul. így a legjobb, hogy tiszta és vágja közvetlenül a felhasználás előtt.
Tisztított répát lehet tárolni egy fazék víz nélkül, de nem több mint 2-3 órát. Erre a célra van szükség, hogy fedezze a tetejét egy tiszta, nedves ruhával. A szakértők úgy vélik, hogy szárított répa, amelyek néha használják a főzéshez, mentes az aszkorbinsav. De a többi tápanyag (ásványi anyagok, karotin, B-vitaminok és mások) tárolják. Ha szárított répa, először forrázás ez forró vízzel, és öntsünk meleg vízzel 1-2 órán keresztül. Forraljuk sárgarépa a ugyanabban a vízben, amelyben duzzadt. Ennek célja, hogy a legkisebbre csökkentsék a tápanyagot.
A hő főzés zöldségek, beleértve a sárgarépa, elvesztését aszkorbinsav (C-vitamin) eléri a 30-90%, tiamin (B-vitamin), - 25-30%, a niacin (PP-vitamin) - 20%, riboflavin (B2-vitamin) - 15-30%, karotin (provitamin) - 40%. Nagyon érzékeny a hőkezelést folsav (B9-vitamin).
Destruction a vitamin történik hatása alatt a magas hőmérséklet, zöldségfélék, és oxigénnel érintkezve, a réz és a vas edényeket. Ezért a zöldségek legjobb tisztítható és őrölni közvetlenül a felhasználás előtt, vagy a főzés, hogy csökkentsék az oxigénnel kapcsolatba lépve a minimum.
És lassú tűzön főzzük a sárgarépát és a többi zöldséget kell a bankban, a fedél zárva van. Tiszta, ölünk a zöldséget kell kés és rozsdamentes acél simítóval. Az aszkorbinsav megsemmisül kevesebb, ha zöldséget megfőzve azonnal forró vízbe.
Mivel a forrás teljes sárgarépát kell forralni 25 perc és szeletelt - 15 perc.
Amikor a zöldségek egy pár. valamint a bőr és a bőr vitaminok megmaradnak jobb. A sárgarépa és egyéb zöldségek, C-vitamin és a karotin tartósított szinte teljesen, ha elkészítése előtt az első és a második tanfolyamok zöldségfélék előre készre sütjük néhány olajban.
Ahhoz, hogy a sárgarépa továbbra is nagyon fontosak a szervezet ásványi anyag, akkor fel kell forralni egy kis vizet.
Van olyan vélemény is, hogy az emészthetősége az emberi test provitamin meglehetősen alacsony. Ezért, hogy a szervezet karotin hatékonyabban használják, ne feledje a következőket. Ha inni sárgarépa friss, meg kell dörzsölni a reszelő a lehető legvékonyabb, mert az ilyen megmunkálás növeli az emészthetőségét pro-vitamin kétszer.
Retinol csoportjába tartozik a zsírban oldódó vitaminok. Ha hozzá apróra vágott sárgarépát növényi olaj, akkor növeli az emészthetőségét vitamin akár 50-70%. Ha azt szeretnénk, hogy süsse a sárgarépát a serpenyőben, éppen ellenkezőleg, meg kell vágni a nagy, és ez megakadályozza az értékes provitamin A. obzharivaya melkonatertuyu sárgarépa, akkor el fogja veszíteni körülbelül 50% -a tartalmazott karotin.
A béta-karotin viszonylag ellenáll a magas hőmérsékletnek, ezért, párolt sárgarépa - kiváló forrása a béta-karotin. Csoportjába tartozó karotinoidok xantofillek szereplő sárgarépa és egyéb zöldségek, zöld levelek és rendelkező rákellenes aktivitást. mint általában, a hőre érzékeny.
Provitamin foglalt leveles növények, felszívódik a testünk jobb, mint a sárgarépában. Ennek okai érdekes tény, hogy bár nincs telepítve. Szakértők szerint, talán ez annak köszönhető, hogy egy bizonyos egyensúlyt provitamin leveles növények, illetve a többi vitaminok, makro- és mikroelemek.
Provitamin - karotin - egy jól távolítani a sárgarépa, amikor azt párolt tej. Erre a célra szükséges forralni mosott sárgarépa, amíg puha, kivesszük a vékony a bőr, darabokra vágva, a tejet, úgy, hogy fedezi a sárgarépát és pároljuk 10-15 percig. Akkor egy evőkanál vaj (megolvasztható), daráljuk, keverjük össze 1 teáskanál lisztet kanál (300 g sárgarépa), hígítjuk meleg tej és pörkölt keverés közben nagyon alacsony hő nem több, mint 3 perc.
Ki inni sárgarépalé. Ő tudja, mi a teltségérzet ad csak egy pohár belőle. Sárgarépalé nagyon gyorsan felszívódik, de mégis időt igényel. A lé, hogy áthaladjon a gyomron, és azután beszivároghat a belek és felszívódik ott. A bármely szilárd étel ugyanakkor sárgarépalé lelassítja ezt a folyamatot. Részeg éhgyomorra lé teljesen metabolizálódik a szervezetben körülbelül 20 perc múlva.
Élő enzimek frissen készített sárgarépalé segíti az emésztési folyamatokat, és a semlegesítő kereset az emésztőrendszer ideális feltételeket teremt az emésztés után elfogadott ivás lé. Következésképpen a nyers sárgarépa juice - kiváló első étkezés az asztalon. A vendégek kellemesen meglepett, ha ahelyett, hogy a szokásos leves, káposzta leves vagy borscs kínál nekik illatos friss sárgarépalé. Csak ne felejtsük el, hogy tájékoztassa a vendégeket, hogy igya meg, mint az összes többi gyümölcslevek, kell lassítani. Miután a lé meg kell várni legalább fél órát, mielőtt megy a főétel az asztalra.
Úgy gondoljuk, hogy forrásként sárgarépalé karotin nem előnyösebb, mint párolt sárgarépa, hiszen egy jelentős része provitamin egy törmelék, hogy ajánlott önteni tej vagy tejszín, hagyjuk 10-15 percig, majd nyomja össze. Get tej (krém), dúsított karotin. Sárgarépa törmelék is töltse olajjal, hagyjuk néhány órán át, és hogy leküzdje a kapott sárgarépa használt olaj saláták, főzés különböző ételek.
Pulp (törmelék), amely továbbra is a foghúzás után a gyümölcs- és zöldséglé egy nagyon fontos termék.
Sárgarépa pépet azonnal használható, és ugyanabban a tálban saláták, szószok, borogatás, sörbet, zsemle, vagy tedd a fagyasztóba. Növényi cellulóz kényelmes befagyasztására egy műanyag zsákban. Pulp répát lehet használni a töltelék paradicsom, padlizsán, cukkini. Fit, és gyúrás. Akkor főzni kiváló zöldségleves, nyomja össze a levet a sárgarépa és más zöldségek és hozzátéve, hogy ez a pépet. Ez a leves kell enni azonnal.