Avamori koncepció és a kultúra használata a rizs holdfény
Az Avamori egy 30-60 fokos (általában 35-45) erejű alkoholtartalmú ital, amelyet a japán japán Okinawa-i hosszúszemű thai rizs erjedésével és desztillálásával állítanak elő. Először is ez a szigetcsoport büszkesége és egy egzotikus ajándék, amely a Rising Sun országának kedvelt. Az Avamori-t egy különleges, nehezen átadó íze és erős aromája emlékezteti. Minél régebbi a fajta, annál "illatosabb" ez. A nyugati ínyencek esetében a szag túlságosan erősnek tűnhet: ugyanakkor vannak "földes", édes és egyenletes virágjegyek is, bár ezeknek az összetevőknek egyike sem szerepel.
Történelmi háttér. Az awamori létezésének első írásos bizonyítéka a XV. Századra utal, abban az időben a Ryukyu állam bírósági italává vált. A királyi udvar szállítói 30 családot kaptak, akik örökletes jogot szereztek a "meghajtás" és a rizs holdfény eladására. A mai termelők közül sok a szeszfőzdeinek rokonai.
A XV. Századtól a XIX. Századig terjedő időszakban az Awamori egy apró szigetország tiszteletének része volt annak a hatalmas szomszédoknak - Kínának és Japánnak, amelyek szinte nem befolyásolták az alacsony népszerűségét a szigetcsoporton kívül. 1879-ben Okinawa a Rising Sun országába került, de a "sziget vodka" nem tolta vissza a talapzat kedvéért (rizsbor).
1945-ben az amerikai hadsereg bombázása elpusztította az Awamori elit állományait. Néhány palack öregedési ideje eléri a 200-300 évig, a későbbi amerikai megszállás idején pedig a helyi italt a helyi piacon a nyugati alkohollá vesztette el, különösen a whiskyt. 1983-ban az Okinawa kormány kiadta az Awamori gyártási technológiáját szabályozó rendeletet. A desztillátum és más rizs vodka között egyértelmű határ volt.
Ma Awamori megtalálható az Egyesült Államokban, néhány ázsiai és európai országban, de a fogyasztási központok elsősorban az Okinawa diaszpórákon és a szigetcsoporton belül koncentrálódnak.
Termelési jellemzők
Körülbelül két héten belül a burgerkét egyetlen desztillációnak vetik alá, majd az alkohol fogyasztásra kész. Azonban leggyakrabban a fiatal Avamorit kerámia edényekbe öntik és 6 hónapról 30 évre képes ellenállni (habár hosszabb expozíció is tapasztalható). Ma nem minden gyártó szigorúan követi a hagyományt, így néha az okinawai alkohol nem kerámia vagy agyagedényben elöregszik, hanem a közönséges tölgyfahordókban.
Az Awamori típusai
- Normál (állóképesség 3 évig).
- Aromatizált (fűszerek és illatanyagok hozzáadásával). Ez a típus a teljes kimenetnek legfeljebb 1-2% -ára vonatkozik.
- Kusu (szó szerinti fordítás - "régi folyadék", 3 éves kivonat). A "Kusu" az eredeti Okinawan-kiejtés, más japán régiókban ugyanazok a hieroglifák olvashatók a "koshu" és a tartós kedvéért, ami gyakran zavart okoz.
- Hanazaki (egy erős 60 fokos desztillátum a Yonaguni szigetéről).
- Habusu (egy kígyó a palackban).
Az Avamori különbségei Shotyától és Sake-től
Sethu - szintén meglehetősen híres japán rizsalkohol hasonló gyártási technológiával, de különbségek vannak.
egy vagy több bejegyzést
Ami viszont, nem keverhető össze az Avamori-val: mindkét italt rizzsel készítik, de a hasonlóság véget ér. Az Awamori egy párlat, ami technikailag a holdfény osztályához tartozik. A kedvéért nem haladja meg a lepárlás szakaszát, ezért jobb, ha rizs sör vagy bor, amelynek ereje ritkán haladja meg a 20 fokot.
Hogyan kell inni Awamori
Avamori - nélkülözhetetlen tulajdonság a vallási ünnepek és a családi összejövetelek, szolgált étkezés előtt, hogy javítsa az étvágyat. Hagyományosan az ital palackozott közönséges üveg palackok legfeljebb 1 liter, de az értékesítés is vannak dekoratív kerámia edények. Ezen túlmenően, a XX században volt a szokás, Okinawa: a születésnapját a baba család ünnepélyesen vásárol gyönyörű üveg avamori címkéket a fényképét a gyermek, és 20 év után pusztító ünnepelni felnőttkorban örököse.
Avamori inni kis kerámia gyűszűk - „choku”, de ma a desztillátumot gyakran öntjük a szokásos szemüveg jég és hideg vízzel hígítjuk arányban 1: 1. Korábban avamori szolgált egy különleges földes pot „kara-kara”: belsejében egy kis agyag labdát, aki megjelent a jellegzetes hang a „kara-kara”, tájékoztatja a fogadó, hogy a tartály üres.
Néhány évszázaddal ezelőtt a samurai ivott Avamori forró: a rizspárlat egy részét 3 rész forró vízzel hígították, és kis kortyokkal kortyolgatták, a téli estéken melegítve.
A modern japánok között a narancs vagy a citromlé alkoholtartalmú narancssárga alkohol keverékei népszerűek, és más összetettebb koktélok is lehetségesek:
- Tónusos. 15 ml Awamori, tónusos íz és mész kvartett.
- Sakura. 40 ml Avamori, 10 ml kajszi pálinka és azonos mennyiségű citromlé, egy teáskanál fekete ribizli likőr (Crème de cassis).
- Goya. 3 darab Awamori, 1 rész fehér Curacao, citromlé és minden ízesíthető szirup, 2-3 szelet goji (kínai keserű tököt).
Az okinawai éttermekben a nemzeti alkohol mindig jeges tálban vagy vízlágyítóban szolgál. Nyilvánvaló, hogy az Awamori leginkább a helyi konyhával kombinálható, de az ital jó gasztronómiai párokat is kínál japán, kínai, olasz vagy francia ételekkel.
Érdekes tények
Az okinawák maguk nevezik az alkoholt "a szigetek kedvéért" (shima-szerelem) vagy egyszerűen és röviden - "shima".
Az Awamori ára közvetlenül arányos az expozícióval.
Néha a desztillátumban adjunk hozzá kurgugu - Okinawan forró mártást chilipaprikából.
Szokásos vár avamori - 30 és 43 fok, de az export a „nagy Japan” (kívül a szigetcsoport) készített egy különleges fajtája a gyenge, az erő 25%, és néhány tapasztalt márkák tartalmazhat akár 60% -os alkohol.
Az ital nevét nagyjából a "ava" - "hab" és a "mori" - "töltse" japán szavakkal "teljes habanyaggal" fordítják le. Talán ez annak a ténynek tudható be, hogy a lepárlás folyamatában a rizs alapanyagai sok habot adnak. Egy másik verzió szerint az "av" jelentése: "köles", amiből az első Amavory-t előállították.
Az Okamaiában az awamori elixír a barátság - az emberek, akik belekortyolták egy korsó "kara-kara" soha nem lesz idegenek egymásnak. Ezért a "rizs pálinka" gyakran szolgál hivatalos ünnepségeken és kormányzati csúcstalálkozókon.