Tej - Élelmiszer - Információs fogyás
A mai napig, a különböző állatfajok szerint csak a Homo nemzetség etetik anyatejjel más állatok. Ezért neki nincs egyértelmű kapcsolat a képviselők a különböző szekták, és a tudományos közösség. Az összes abszolút biológiai hozzáférhetősége a tej, hosszabb ideig tartó, főleg a felnőtt lakosság körében, még nem teljesen tisztázott. Viszonylag rövid idő alatt, hogy az élelmiszer-alap, és ennek következtében egy nyilvánvaló hátránya normál enzimes emésztés, ami némi aggodalomra ad okot a tudományos közösségben.
De nézzük sorrendben.
Története tej
Kétségtelen, hogy az első tejet jelent az emberi táplálkozásban egy kecske. Ezen a ponton, mivel a régészeti leletek (az első háziasították juh és kecske, mintegy 10-12 ezer. Évekkel ezelőtt), és a nemzeti emlékezet. Sok mítoszok és legendák a különböző népek, vannak kecskék takarmányozása csecsemők vagy kecsketej, mint az élelmiszer az istenek és hősök. Még a Biblia, a legtöbbször említett állat egy kecske.
Akkor ott találkozunk, és említést a kecsketej "és a kecsketej elég táplálék, a háztartásban és az élelmiszer a te lányokkal”, - mondja Salamon (Példabeszédek 27:27).
. Csak 4-5000 évvel a háziasítása „kecske testvériség”, ő háziasított túra - elődje a modern tehén. Éppen ezért a kecsketej képest tehén, hasznosabb, és a testünk jobban alkalmazkodik hozzá. Ha figyelembe vesszük a tej az állatok, még mindig, amit néhány 2500 évvel ezelőtt, az általános vélemény a használata egy adott állati tej nem volt.
Például Hippokratész tanácsolta kecsketej, Plinius, tehenek és sertések, Arisztotelész, a legtöbb cserzett kancatej, majd szamár, tehén és kecske.
Egészen a középkorban, vagy a tej étel csecsemőknek, vagy nyersanyagként mindenféle savanyú tej, sajt és vaj. Továbbá, úgy ítélték meg, mint egy jó orvosság különböző betegségek.
De fokozatosan, amikor megalakult az államok, utak és kapcsolatok a különböző népek, laktóz tolerancia gén kezdett terjedni az egész világon. A 17. században, a tej már erősen benne van az étrend az emberek Európában, különösen a szegény parasztok. És csak a 19. században, az Advent a tejtermelés (első tej alapított intézmény Oroszországban 1807), a nyitás a kondenzált (1848) és száraz (1802) tej kezdődik diadalmenete „folyékony élelmiszer” Európában.
Tejipari vállalkozás volt az egyik legjövedelmezőbb idején - azokra a területekre legelők volt nemeryannom, sőt Közép-Európában, és a termelés nem igényel nagy beruházások.
tej-intolerancia
Maga jelentése laktóz tejcukor, amely jelen van a tej bármely emlős (2-9%), a hordozhatóság genetikailag beépített minden emlősben, de az életkor előrehaladtával, a betáplálás végén a tej, laktáz enzim aktivitása csökkenni kezd.
Az emberben ez a folyamat kezdődik a 12. a hónap, illetve két év egy kicsit a tempót és abban az időszakban 3-5 legerősebb. Egy felnőtt, elvileg nem tolerálta a tejcukor, ha nem a gén beszéltünk fent.
Jelenleg, a megoszlása a gén nem nagyon egyenletes. A skandináv országban - Hollandiában, Svédországban, Dániában, intolerancia lép fel 1-3% -át a lakosság, a németek 15% orosz, olasz, 19% -ban az észak-olaszországi 41% a déli, Franciaországban 17% -ról 65% indiánok 70%, a lakosság a közép-ázsiai - 80%, 93%, a kínai és az indiánok Amerikában 100% -os.
A növekedés az intolerancia a korral lehet megítélni a rendelkezésre álló adatokból a japán gyerekek:
Évesen 2-3 év, csak 30% -a japán emberek laktóz-intolerancia.
A 9-10, 90%
A fő tünetek az intolerancia puffadás, hasmenés, hányás és hasi fájdalom.
Érdemes megjegyezni, hogy amikor arról beszélünk, tolerancia vagy laktózintoleranciávai, itt nincs egyértelmű vonalat. Minden esetben, a határ változtatható. Valaki úgy érzi, fenyegető tünetek után 50g tej, és néhány után fél liter. Ez annak köszönhető, hogy az enzimaktivitást és azok különböző készítmények minden egyes organizmus.
Az előnyök a tej
A tej egy egyedülálló többkomponensű polidiszperz rendszer. Folyékony állapotban nem esedékes jelenléte oldott elemeket, és egy finoman eloszlatott állapotban, ahol az anyag „oldott” egymásban.
A különböző összetételű tápanyagok, a tej az egyik vezető helyen a legközelebbi diéta a modern ember Tartalmaz 12 vitamint és vitamin-szerű anyagok, 20 aminosavat, több mint 50 mikro és makro elemek, 30 zsírsavakat, hogy gazdag, könnyen emészthető fehérje, amely 10 esszenciális aminosavakat. A zsírt tartalmazott a tej egy alacsony olvadási hőmérsékletű (35 0 C), amely lehetővé teszi, hogy hasonlítható a folyékony, jobban alkalmazkodik az állapotban a szervezet.
De a tej felhasználása nemcsak gazdag összetétele, és mindenek felett, a komplexitás. Például, a kalcium-tej által tartalmazott nem nagyobb, mint a szokásos vagy a brokkoli csírák, de a bennük megfelelő arányban foszfor, a magnézium és a D-vitamin, amely segíti a kalcium felszívódását, annak érdekében, hogy a tej hasznos.
Sok népi és okolonarodnyh receptek maszkok és fürdő a tej semlegesítés előtt sugárzás alkalmazásával tejet. De nincs tudományos bizonyíték. Csak adat kis baktericid tej (kecske hosszabb tehén) és a pozitív hatása a fokozott savassága a test, az összes többi hasznos tulajdonságokat gazdag összetétele.
Tej és emberek
Közben találjon az elmúlt 30 év azt mutatja, hogy ez nem olyan egyszerű. Ráadásul ez nem egy kisebb hasznosságát vagy felesleges a tej, de a jelentős károkat okozott, hogy a tej a szervezetben egy felnőtt. Bizonyíték van arra, tanulmányok azt mutatják, hogy a tehéntej hozzájárul a kialakulásához bizonyos ráktípusok (a tény, hogy a jóindulatú daganatok már régóta ismert, hogy növekszik, miközben a tej), ami bizonyos típusú szív-érrendszeri és egyéb betegségek. (További rákok meg: prosztata és emlőmirigyek, és a petefészkek). Bizonyítsuk be, úgy gondoljuk, hogy a tej az egyik az öt legveszélyesebb ételek okoznak a cukorbetegség. (Tanulmányok a University of Colorado (professzor Loren Cordain) azt mutatta, hogy egy pohár tej okozza a túlfeszültség inzulin, valamint sütőipari termékek finomra aprított lisztet.)
Bár a tej és az úgynevezett legjobb módja, hogy pótolja a kalcium az emberi szervezetben, de a példa az Egyesült Államokban, elfoglal egy vezető pozícióját az egy főre jutó tejfogyasztás a lakosság, azt mondja az ellenkezőjét - az Egyesült Államok vezető előfordulásának csontritkulás, egyik fő oka, amely a kalcium hiánya a szervezetben.
Meglepő és statisztikákat a várható élettartam és a szív- és érrendszeri betegségek előfordulását. Így Japánban, a világ egyik vezető várható élettartam, a felnőtt lakosság nem fogyaszt tejet (80% laktóz intolerancia).
Mindez az egyik oldalon a témában. De van egy másik, diktálta a jelenlegi termesztési feltételek és a tej.
Nem titok, hogy a modern állattartás nélkül lehetetlen nagy része az antibiotikumok és hormonális készítmények. Ez egyszerűen nem gazdaságos nélkülük. Az sem titok, hogy a teljes kémia van jelen a hús az állatok. Ezen ma különös figyelmet.
Sok tipp, hogy minimálisra csökkentsék a káros hatások perehimichennogo húsok (pl áztatás hús vízben vagy forró víz és csatorna először). De kevés azt mondta, hogy a tej nem tartalmaz kisebb adagokban az antibiotikumok és hormonok, és kap őket onnan hazai jogorvoslati lehetetlen.
Tej még mindig, és felhalmozódnak a radionuklidok.
Ha figyelembe vesszük, hogy a fű fogyasztó tehenek, gyakran közelében található nagy városi, ipari komplexumok és a központi nyom, és így minden olyan elemet tartalmaz az azt körülvevő, emelkedett háttérsugárzás. A tehén a nyáron, 80-100kg füvet eszik, akkor elképzelhető, jelentős „része” a radionuklidok felhalmozódnak a testében.
Mivel széna még rosszabb, ez ritka, és gyakran véletlenül ellenőrizni, és megy, gyakran olyan területeken kedvezőtlen radiológiai helyzet. Régóta ismert tény, hogy a füvet termesztenek ártereken vagy művelt területeken, akár 6-szor magasabb, mint a tartalom radionuklidok termesztett kifejezetten takarmány.
Mintegy megvetést gyártók, még a fejlett országokban, mondja egy ilyen tény:
Az összes fenti kifejezés tehéntej. Minden tejből származó, mint például savanyú-tejtermékek, sajt és a vaj, a pillanatban, úgy vélik, hasznos. Nem kizáró tudományos adatok őket nem.