Kínai törött uborka (recept fotóval)
A hideg kínai táplálékról - Pai Huanggua, vagy Broken Cucumbers - népszerű receptje. By the way, egy diétás étel - a kínaiak azt javasolják, hogy a diéta. Mint sok kínai recept, minden nagyon egyszerű. Uborka egy ilyen érdekes módon feldolgozása gyorsabb promarinovyvayutsya. A juhoknak lehetőleg húsosnak kell lennie, kis mennyiségű maggal. A főzés során a magokat eltávolíthatjuk az uborka előre vágásával, majd egy kanállal eltávolítva. És akkor vedd fel az uborka. Általában hallottam, hogy az orosz konyha eszik uborka mézes :) Ebben az étel, méz is megjelenik az összetevők listáján.
Az edényt nyáron kell elkészíteni. Tökéletesen frissítő.
kis uborka - 3 db. (kis magvak, húsos) vagy hosszú - 1 db. ;
Kínai fekete ecet - 2 evőkanál;
mogyoróvaj - 2 evőkanál. (lehetőleg földimogyoró, de bármely más növényi olaj);
szezámolaj - 1 tk (opcionális, de kívánatos);
fokhagyma - 3 szegfűszeg;
só - 0,5 ts. (ha szükséges).
Szóval, kezdjük el. Hámozzuk a fokhagymát, és apró kockákra vágjuk.
Ha a receptben nem paprikás olajat használunk, hanem a szárított chili, akkor ebben a szakaszban kevesebbet törjük a hüvelyeket, de nem a porba.
Melegítsük fel a wokban mogyoróvaj és megsütjük, amíg illatos fokhagyma és a szárított chili (ha használ egy recept nem chili, paprika és az olaj, megsütjük a fokhagymát, akkor csak ebben a szakaszban).
Mi váltás megfelelő tartályba térfogatú, pirított fokhagyma és a paprika, hozzátéve szójaszósz, méz, ecet, fekete szezámmag, bors olaj. Alaposan keverje össze mindent, és próbálja meg a sót. Ha szerinted kevés só van, adjunk hozzá sót és keverjük össze újra. Ha elégedett a só mennyiségével, fontolja meg a mártásban levő bors mennyiségét (ha ez nem elég - mindig borsosolajat adhat hozzá).
De most ugyanaz az eljárás, amely ezt a jelzést adta neki, a "szerencsétlen" uborkák visszautasítása. Tedd „áldozati” uborka „vázszerkezet” (vágódeszka) vesszük kínai szakács kés (vagy más konyhai kés) és a lapos oldalán a penge tolja az uborka, olyan erővel, repedt uborka. Lehetőség van, elvileg (ha a konyha nem kár maradékot uborka pofon), és pofon egy lapos oldalán uborka. Tevékenységünk eredményeképpen az uborka feltörik véletlenszerű helyeken, amire szükségünk van.
Ezután az uborka vágása mentén, majd darabokra kerüléssel kényelmesen megragadja őket pálcikákkal. Hajtogatott darab (fragmensek) uborka egy tartályban megfelelő térfogatú (annak érdekében, keverés közben uborka darab mártással, öltözködés tartalma nincs kizárva a tartályból), hogy töltse ki az előzőleg elkészített szósz, öltözködés, és jól összekeverjük. Adjunk hozzá egy maréknyi pörkölt földimogyoró (bár nem feltétlenül), fedjük le és tedd a hűtőbe a páclében legalább két órán keresztül. A dióféléket a marinálás előtt fel lehet tenni, majd lágy lesz. És akkor is, ha kiszolgálja az asztalt, és akkor erős maradni. Ahogy tetszik.
Az elkészített edényt tálalólemezre helyezzük, helyezzük az asztalra, és élvezzük.
Tisztelettel, Zverev Sergey.