Előadás félévenkénti halakról, ingyenes letöltés, munkatársak társadalmi hálózata
Aláírások a diákhoz:
Hal félkész termékek A prezentációt Ogneva Veronika Alekseevna készítette
A főzéshez a vágott halakat bőrdarabokkal és csontokkal kell elvágni a hasított testen, a kést derékszögben tartva, a fejtől kezdve. A bőrt két vagy három helyen vágják, hogy a darabok a főzés során ne torzuljanak. A pripuskaniya és a sült halak darabokra vágva bőr nélkül csontok vagy darabok nélkül bőr és a csontok, és a hal tokány - darabokban bőr és a porc. Félkész termékek főzéshez, sütéshez és sütéshez.
A sütéshez, akkor a kisebb halak (szaga, ponty, finom sáfrány tőkehal), egészben, hal, feldolgozott és darabokra vágjuk a csont és bőr a tűz a bőrt, de anélkül, hogy a csontok, valamint darab bőr és csontok nélkül, vágja a kezelt egységek tokhal. Félkész termékek sütéshez.
A halak, valamint a kis egész halak részeit természetes és rántott formában sütik: 1) lisztben; 2) a lisztben, a loncokban és a vörös pásztázásban; 3) lisztben, láncokban és fehér kenyérsütésben; 4) olajban és fehérben pirítva; 5).
Tésztát Tésztát - friss tésztát, a következőképpen állítjuk elő: tojássárgája, só, cukor, növényi olaj egyesítjük, vízzel hígítjuk, átszitált lisztet adunk hozzá, és keverjük, Veselkov hogy homogén tésztát. Ezután habverő és vastag habfehérjéket vezetnek be, keverik és jégre teszik a tároláshoz, lezárva fedővel. Szükség szerint használja.
A készített hal darálják, add tejbe áztatott, búzaliszt kenyér nem alacsonyabb 1. fokozat, só, bors, keverjük, és újra átengedjük a présen 1-2 alkalommal, majd hozzá dombornyomott vaj. Ha nyers marhahúst vagy sertéshús zsírt használnak olaj helyett, azt darabokra vágják, és húsdarálón keresztül haladják át a halat. Félkész termékek a halak vágásából
Készítsen gyúrási tömeget egy csikorgó filéból. Az elkészített filét a keret alján levő húsdarálón keresztül adják hozzá, és a masszát egy habarcsba őröljük. Ezután a masszát egy szitán vagy törlőgépen áttörjük, egy jól megőrölt edénybe összehajtjuk, hozzáadjuk a tojásfehérjét, és jégre tesszük. Knock out egy fából faragott, fokozatosan hozzáadva krémet. A kész tömegnek fehérnek, bujanak kell lennie. Sózza fel a dagasztó tömegét a készen. Ha a vízbe dobott térddel lebeg a felszínre - a knél készen áll. Félkész termék a köldökzsinór tömegéből.
Egy csuka, egy csuka sügér, egy ponty. A pike teljes és adagolt darabokat tölt be, és a süllő és a ponty csak teljes. Pike töltött. Töltelék egész csuka tisztítani a skála, nyúzott mosott, díszítve a bőr a fej körül, és távolítsa el „harisnya”, kezdve a fej, így a farok a bőrrel. Hús Pike „eltávolítjuk a csontokat és a marhahús készítünk belőle a következők szerint: Cellulóz hal darálják, tegye a kenyeret áztatott tej, hagyma, só, bors, összekeverjük, és ismét átengedjük a présen. Adjunk hozzá nyers proteineket, tejet, vajat és ütést, amíg buja tömeget nem kapunk. Ez a töltelék tele van jól mosott csuka bőrt, hogy nincs üres hely a bőrön, vágás készül a farok levegő eltávolítására, és a halat helyezzük egy főzőedénybe. Félkész ételek a töltött halból.
A csuka részének kitöltésével a csuka tiszta lesz a mérlegtől, megmossuk, a fej szét van választva, és anélkül, hogy a hasrészt vágjuk, a beleket eltávolítjuk. A halakat jól mossák és részekre vágják. Mindegyik darabot vágni egy éles késsel pép elhagyása a gerinc borda csontok, majd töltött darált has és a kapott lyukakat ezután meghatározott egy sorban egy serpenyőbe.
Hal félkész termékek nem ajánlott tárolni, mert a halak sok vizet tartalmaznak és gyorsan elrontják. Szükség esetén a gutted és mosott halakat hűtőszekrényben vagy szekrényben tárolják. A félkész termékek vágása nem lehet korábbi, mint hőkezelés előtt 2 órával. A félkész termékeket azonnal helyezni kell a sütési lapokra. Ezeket jégen vagy hűtőszekrényben tárolják 0 ° C és 4 ° C közötti hőmérsékleten. A félkész termékek teljes megvalósításának időtartama, hűtőházakban történő tárolás esetén, ne haladja meg a gyártás időpontjától számított 24 órát. Félkész termékek tárolása
A témában: módszertani fejlesztés, prezentációk és absztraktok
"Mutassa be a különböző munkamódszerek használatának módszertanát a bevezető eligazítás során, a húsdarab tömegének és a félkész termékek főzésének készségeit és készségeit."
Ez a prezentáció használható az MDK.05.01 tanulmányozásánál a "Természetes vágott tömeg és félkész termékek előállítása" témakörben. Ez bemutatja a húsleves főzésének technológiáját.
Ez a prezentáció használható az MDK.05.01 tanulmányozásánál a "Csipke-tömeg és félkész termékek előkészítése" témakörben. Ez bemutatja a sütési tömeg, formák technológiáját.
feldolgozás és etetés n \ f húsból.
Halacskó és félkész termékek előkészítése
Bemutatkozás az ipari képzés nyitott leckéjére a témában: "Halcsepp-tömeg és félkész termékek előkészítése belőle".
"Halacskó és félkész termékek előkészítése"
Nyitott lecke tervezése MDC 01.01 A félkész termékek előállításának technológiája komplex konyhai termékekhez Téma: Félkész halak készítése nem készítéséhez főzéshez, sütéshez, sütéshez
A nyitott lecke tervének ilyen módszeres fejlesztését a tanárok a szakképzés rendszerében használhatják gyakorlati órák elvégzésére a diákok elméjének elsajátításában.