Balik ponty, ország művészek
Finom sózott hal a kezüket!
Valahogy nem megy, tegye ezt a receptet, így nincs lépésről lépésre fotók, de minden nagyon egyszerű, így, Dema, a leírás azok számára, akik elég.
Kecsege szükségünk van egy nagy hal. Kaptam egy ilyen hatalmas, körülbelül 10 kg-os és 82 cm hosszú.
Clean. Hal jogszabály standard - tiszta a mérleg, zsigerek. Alaposan meg kell tisztítani, hogy nem hagynak nyomot a vér vagy plonochek.
Vágás. Most arra van szükség, hogy külön a filé a csontok. Vágja le a hal fejét, farkát és az uszonyokat. Egy éles késsel, hogy egy vágás a hátán végig a hátúszó. Szorongatva a kést a csont, óvatosan levágjuk a húst a csontokról (a fej és gerinc, akkor főzni a halászlét). Ezután távolítsa el a filé a bőr, az, hogy befolyásolná a szélén a fej és húzza a bőrt a jobb kezében a farok a bal oldali filé. Egy kis gyakorlat lehetetlen, hogy egyetlen mozdulattal. Sovány hús a gyomorban van vágva, akkor tudunk más célokra, és szükségünk van a húsos rész.
Sóval. A pácolás használjuk keveréke só (csak egy kő, nem jódozott), és a cukor per 1 kg hal, szükségünk van egy keverékét 10 evőkanál só és 2 evőkanál cukor. Alján a tartály (nem alumínium, én sók egy műanyag légmentes csomagolásban, amely nem teszi lehetővé szárnyaló halszagú a hűtőben), amely akkor sózzuk felöntjük sós hogy fedezze az alján, a halat a tetején, és elalszom a sót. Ha sok halat sóval, lehetséges, hogy eltolja a hal és só rétegeket.
Sózott hal 5-6 napig a hűtőszekrényben. Ez idő alatt, a sóoldat van, - egy erős sóoldatot, amely következtében kialakult a higroszkópos sót, és a nedvességet felszabadul a halat. Ez nem egyesülnek, ott lesz a sózott lazac.
Macerálás. Ezt követően, akkor elérjük a lazac és vízzel mossuk. Aztán tegyük egy tiszta, hideg vízben több órán át, hogy hány nap mi solilsya. De akkor ott van a kérdés, hogy hogyan sós hal tetszik, én áztatott normája alatt.
Szárítás. Az áztatás után, nyomja össze a lazacot a víz, szárított ruhával és tegye egy jól szellőző helyen 3-4 napig. Az idő függ a hőmérséklet és a páratartalom a szoba, de még mindig a vastagsága a hús és a kívánt szárazsági tokhal. Tehát itt meg kell betartani. Én szárítás a konyhában az ablak előtt, én mindig nyitva, ami miatt van állandó áramlása, a konyhából meleg és a hideg erkélyen.
Itt látható a lazac szárítás után. Tartsd meg lehet a hűtőszekrényben körülbelül egy hónap.
Fényképezett éjjel mesterséges világítás mellett a vaku, sötét hús, valamilyen okból kiderült cseresznye. Tény, hogy van egy ilyen színű, mint egy darab a tetején, akkor megjelenik egy villanás után ilyen hatása.
A hal nagyon finom! Jó étvágyat!
Tanya, most van egy hal hangulat. Az elmúlt hétvégén, felkészülés a recept hal szelet, nagyon tetszett. Ma én lesz halászlé. Elmentem ma, hogy nézze meg, és itt ilyen lazac. Csak nem volt egy szívinfarktus. Akarok. Bár úgy tűnik, hogy a kínzás várni fog. addig, amíg készen áll. De azt hiszem, hogy megéri. Maga csodálatos, mert egész idő alatt vagyunk meglepve.
Köszönöm, én nagyon, nagyon szép! És vár, és valójában a legnehezebb dolog. Míg a lazac szárítjuk, a macskám, de akik szenvednek a legtöbbet, nem térhet el, és minden próbált ugrani. Soha nem gondoltam volna, hogy a macska tud ugrani valójában az a magasság, és nem vagyok olyan kicsi, 173 cm.
Köszönöm a részletes MC. recept. A hal, amely előnyös? Nagyon szerettem volna csinálni, miközben ptshu, nyál fojtó.
Hal legyen friss (fagyasztás után már nem ízét és állagát), szűzpecsenye (egyébként egyszerűen Taranka) és száraz (a hal kell zhirnovat).
Köszönöm, és az, ami számít? Ahogy azt már ellenőriztük meg, így megbízható, és hogy a férjem és én vajon lazac, vagy menjen a lazac vagy a sügér?