Paradicsom felvétele és tárolása
Úgy tűnik, milyen titkokat fedezhet fel magában a paradicsomgyűjtemény. Felment a bokorra, levágta az érett gyümölcsöket és mindent! De hidd el, nem olyan egyszerű! A gyűjtési folyamat, mint például a paradicsom további tárolása
. valójában saját sajátosságai vannak.
Ezért, figyelembe véve, hogy mikor és hogyan lehet legjobban összegyűjteni, és természetesen hogyan kell megőrizni a gyümölcsöket, mi most, lassan és részletesen, amennyire csak lehetséges, meg fogjuk csinálni.
Hogyan és mikor szedni a paradicsomot
Gyűjtse érett paradicsom szükséges a rendszeres időközönként 4-5 nap alatt és tömegük termőtest - miután három vagy négy nap, tisztítás szabványos és nem szabványos (sérült, beteg, csúnya és éretlen) gyümölcs. Valójában a gyűjtés késleltetése általában növeli a paradicsom elvesztését, csökkenti a termés minőségét és mennyiségét.
A friss paradicsom ízesítéséhez teljesen érett (szélsőséges esetekben, rózsaszín érettség) érlelődjünk. Ha növelni kívánják a hozamot, akkor is tejből vagy barna érlelésből származó paradicsomokat gyűjtenek, a későbbi betakarítás után. Azonban az íz szerint ezek a gyümölcsök valószínűleg érett paradicsomhoz jutnak, de a növénytermesztők jelentős hozamot kapnak. Fontos, hogy paradicsomot gyűjtsünk a helyszínről a fertőzés terjedésének megakadályozása érdekében.
Az utolsó összejövetel összegyűjti az összes gyümölcsöt, nem figyelt, hogy a szín van, méret szerint és lejárat módjuk 2-3 réteg dobozok ágynemű a pelyva és szalma, fűrészpor vagy nélkülük, és tedd érés. Tarthat éretlen paradicsom, és távolítsa el a növény, de egyszerűen húzza (gyümölcsökkel) bokor paradicsom és felakasztotta őket a padláson, egy fészer vagy egy másik szobába, hogy a betakarítás érett.
A paradicsom tárolása
A szüretelt végső gyümölcsök paradicsomot, rendszerint lejárat szerint válogatják, és külön érlelésre és tárolásra kerülnek. A kertész így egyfajta szállítószalagot kap, amely "átadja" az érett gyümölcsöket a raktárból - a paradicsom felhasználható nem egyszerre, hanem adagokban.
Azonban a paradicsom érlelésére és tárolására való tekintettel, figyelembe kell venni, hogy az érett paradicsom, amely etiléngázt bocsát ki, elősegíti a közeli gyümölcsök gyorsult érését. Ezért a gyorsított érlelés érdekében a különböző érettségű gyümölcsöket egymás mellé kell rakni, és az eltarthatóság növelése és a későbbi érlelés késleltetése érdekében éppen ellenkezőleg, a különböző érettségű gyümölcsöket távol kell tartani egymástól.
Ezen túlmenően, a paradicsom termése, a különböző érettségi fokot tároljuk egyenlőtlen hőmérsékletű állapotban - az érettebb paradicsom (rózsaszín) tartják a viszonylag alacsony hőmérsékleten (1-2 fok), kevésbé érett és - egy magasabb, azaz a tej és a zöld 10-12 , és barna gyümölcsök 4-6 fokban. A levegő legjobb nedvességtartalma érleléskor és tároláskor 80-85%. Magasabb páratartalom mellett a gyümölcsök penészgéssé válnak, és gyorsabban megbetegednek, míg alacsony páratartalmuknál ráncolnak és elszáradnak.
A gyümölcsök érését is befolyásolja a könnyű, világos paradicsom általában gyorsabban érlelődik, sötétben, de egyenletesebben, de lassabban.
Az óriás paradicsom gyümölcseit fehéres (barna) érettségi fokozattal gyűjtik össze. A növényzet végéig nem érlelt paradicsomokat a lehető legrövidebb időn belül el kell dobni, de nem engedik fagykárosításnak a gyümölcsöt. Az érett és barna paradicsom friss, sózott vagy pácolt. Zöld gyümölcsöket érnek az érlelésre, majd a késő őszi időszakban a hűtőszekrényben tárolják későbbi fogyasztásra. Nem teljesen alakult zöld paradicsom, nem alkalmas az érés, közvetlenül a gyűjtés után újrahasznosítani.
Ha az utolsó betakarított paradicsom időpontjában késői foltok jelei mutatkoztak, akkor a bokrokból való eltávolítást követő éretlen gyümölcsöket hőkezelésnek kell alávetni. Ehhez egy hálóba vagy egy szűrőedénybe helyezve a gyümölcsöket 60-70 fokos vízben mártották, egy vagy két percen át tartották, szárították és érlelődtek. Sokkal jobb, ha azonnal megkezdjük feldolgozásra - megőrzésre vagy sóoldatra vagy főzésre, például paradicsomkaviárról.
A tapasztalt nyári rezidensek saját paradicsomraktározási módszereiket gyakorolják. Tehát egyes zöldségtermelők összegyűjtik a várakozásoknak megfelelően a paradicsomot a fagy előtt. A betakarított zöld gyümölcsöket dobozokba helyezzük és körülbelül 10-12 fokos hőmérsékleten tároljuk.
Az egyéb zöldségtermesztők az éretlen és zöld paradicsomot tárolják a dobozok pincéiben. A friss és tiszta fűrészporon egyrétegű paradicsomokat állítanak elő, a gyümölcsöket sphagnum mohában csomagolják. Ugyanakkor a dobozok előkezelésre kerülnek fertőtlenítésre egy fúvókásó vagy gázégővel a betöltés előtt. Miután a paradicsomot tárolásra szánták, minden héten ellenőrizze a tabulátorokat, kiválasztva az érett gyümölcsöket. Ezzel a tárolási módszerrel azonban a kiválasztott érett gyümölcsöt meg kell mosni és 24 órán keresztül szobahőmérsékleten kell tartani annak érdekében, hogy eltűnjön a fűrészpor gyanta szaga.
Az érdekes módja annak, hogy a friss paradicsomot üvegedényekben tartsák, a leginkább feltalálóbb teherautó-gazdálkodókat használják. Napra sütve, vagy más módszerrel sterilizálva háromliteres edényekbe mártott és szárított paradicsomot helyeznek el. Ezután két evőkanál alkohol kerül be az üvegtartályba, és tüzelni kezd. Amíg az alkohol ég, az edényt élesen megrázzák. Ezután zárja le a tartályt sterilizált fedéllel és mindent. Természetesen egy ilyen módszer eredetinek és csábítónak tűnik, bár valószínűleg valószínűleg kockázatos. Végül is egyetért azzal, hogy nagyon ügyes az alkoholt égetni egy üvegtartályban, elkerülve nemcsak a repedését, hanem károsíthatja a benne lévő gyümölcsöket is. És általában milyen csábító az újév asztalához friss paradicsom, amelyet nem vásároltak a boltban, hanem saját kerti kertjükön?
Az ilyen titkok rejtve vannak a paradicsom gyűjteményében, és az ilyen módszerek "inkább" a paradicsom tárolását. A paradicsom helyes gyűjtése és tárolása!