Otthoni konzerválás botulizmus (rva) küldés
Újra Natalia Bagaevával a "Home Preserving" levelezés új kiadásával. Mint mindig, hasznos anyagokat és érdekes recepteket kínálok otthoni konzerváláshoz.
Javaslom figyelni a mai kiadvány cikkét, amelyben információt talál arra vonatkozóan, hogyan védheti meg magát a súlyos ételmérgezésektől - a botulizmustól, amely akkor következik be, ha alacsony minőségű konzervet fogyasztanak.
Élvezze az olvasást és a sikeres munkát!
Bárki, aki részt vesz a természetvédelmi otthon, emlékeztetni kell arra, hogy a nem a szabályok betartásának feldolgozás gyümölcsök és zöldségek, valamint a óvintézkedéseket akkor kap egy rossz minőségű termék. Nos, ha ez csak kárt, bombazh, penész, erjesztés, puffadás kiterjed, ha lehet megfigyelni, és megakadályozza a fogyasztás romlott konzervek, és ezáltal elkerüljék mérgezés.
De az a tény, hogy olyan súlyos és veszélyes élelmiszer-mérgezés, mint a botulizmus, olyan termékekkel nyerhető, amelyek ízlés szerint tökéletesen normálisak.
Ennek elkerülése érdekében derítsük ki, hogy mi a botulizmus, honnan származik és hogyan lehet megakadályozni.
Botulizmus - nagyon súlyos betegség, sok esetben halálhoz vezet. Ezt a botulinum által kiválasztott toxinok okozzák. Ez a mikroba széles körben elterjedt a természetben, és talajba ömlött konzervdobozba kerül, ha a nyersanyagokat gyengén mosják, vagy rossz minőségű vízzel. A mikroba lehet konzervdobozban, ha gyenge minőségű nyersanyagokat dolgoznak fel, ha sterilizálási rendszereket nem követnek, vagy rosszul mosott edényeket és berendezéseket használnak.
Sterilizálva, a botulinum botok meghalnak, de a spórák, amelyeket reprodukálnak, azért maradnak, mert megsemmisítéséhez 5-6 órán át forralni kell.
Egyszer a konzervben, a spórák elkezdenek csírázni, fejlődni, és a feltörekvő mikrobák a legerősebb méreget választják ki.
De figyelj! A rúd kialakításához egy kötelező feltétel szükséges: nincs levegő. Ie A mikrobák csak hermetikusan összorennyis konzervdobozban fejlődhetnek. Hasonlóképpen, a mikroba nem fejlődik ki nagyon savas környezetben, azaz olyan marinadákban, amelyek savtartalma legalább 1,6%.
Különös figyelmet kell fordítani a gomba elkészítésekor. mert a gombák közvetlenül érintkeznek a talajjal, a botulinum botok valószínűsége a konzerv gombákban magasabb, mint más gyümölcsök és zöldségek betakarításakor.
Egy másik fontos dolog az, hogy a konzervdobozok nem különböznek a hagyományosaktól. Az íz, a szín és a szag nem mérhető méreg jelenlétével.
Mi a teendő a mérgezés elkerülése érdekében?
1. Alaposan mossa le a folyékony vízben lévő bogyókat, zöldségeket, gyümölcsöket és különösen gombákat, amelyek konzerválásra szolgálnak.
2. Csak tiszta felszereléseket, edényeket, mosott és sterilizált dobozokat és fedeleket használjon.
3. Szigorúan vegye figyelembe a konzervek elkészítésének teljes technológiáját.
4. Ha gombaféléket főzöl, ne dobja a dobozokat fém fedéllel. A pácolt és sózott gombákkal rendelkező bankok jobban fedettek két papírlapra, és szorosan kötődnek. Hűvös helyen tárolja.
5. A toxin forrása elpusztul. Ezért ha gyanú merül fel, akkor a tartósított gombák tartalmát 25-30 percig fel kell forralni.
Ne feledje ezeket az egyszerű szabályokat, óvintézkedéseket és egészséges!
"Hideg" ribizli lekvár
1 kg fekete ribizli esetében 2 kg cukrot. A fekete, vörös vagy fehér ribizli mosott és szárított bogyóit cukorral keverik, és húsdarálón keresztül vezetik át. Az így kapott masszát jól mosott üvegedényekbe visszük át. Felülről öntött egy vékony réteg granulált cukrot. A bankokat pergamentek vagy fedők borítják, és hűvös, száraz helyen tárolják. Az így elkészített lekvárt csókokra, pite-töltésekre, szendvicsekre stb. Használják. Különösen értékes a "hideg" dzsem a gyermekek táplálására.
Natalia Alexandrova Tanácsa
Talán sokan ezt teszik, de szeretnék megosztani az én módomat a "csomagolás" a lekvárt.
A bankok kifolyása (forróság) "Hiányzik" egy szűrőn keresztül - szirupot kapok. És ami marad a szemcsékben, van egy "jam". A szirup tökéletesen zselé, palacsinta stb. A dzsem jól megőrzött (a tetején egy száraz papírt készítek a sütéshez), és nagy szükség van a családunkban. Tehát eperekkel és fekete ribizli is.
Receptje Ludmila Pokachtól
A fokhagymás nyilak konzervek
Most a fokhagyma felhúzta a nyilakat, és sokan elszakítják ezeket a nyilakat, és eldobják őket, nem kitalálják, milyen finomság ez.
A nyilak fokhagyma eltávolítani felsők -. Farok, mossuk, és vágjuk a hossza 4 cm -5 Marinade kell 1 liter víz - 1 csésze cukor, 2 evőkanál. csésze só, 0,5 csésze napraforgóolaj és 1 evőkanál. evőkanál. A kész nyilak alacsonyabbak a forró marinadában. Forraljuk fel és forraljuk 2-3 percig. Sterilizált forró edényekben öntsük a keveréket és feltekerjük a fedelet. Nagyon ízletes.
Receptek Anna Perevalovából
LÉLEK POMÁTÁKAT ÉS KARÁCSONY
1 kg padlizsán, 1 kg paradicsom, 600 g fokhagyma, 200 g növényi olaj.
Egész tojásos növényeket, héját és főzzük 10-15 percig. sózott vízben, amíg félig főtt. Ezután távolítsa el a vizet és hűtsük le. Hűvös, apróra vágott padlizsánt kerekekbe, borssal megszórjuk és megsütjük egészen. Öblítse le a fokhagymát, vágja a paradicsomot szeletekre. Helyezzünk minden tojásos kört fokhagymát és egy körte paradicsomot, majd tegyünk egy literes edénybe, szorosan rángatózzuk. A bankok olajjal tölti meg a maradékot a sütőtojásgátlóból. Helyezzünk babérlevest, borsot és 0,5 teáskanál ecetet, fedjük le és sterilizáljuk 25 percig, majd fedjük le az edényeket.
Paradicsom - 3 kg, bors - 1 kg paprika chili- 2-3 db (ízlés szerint) növényi olaj -. 0,5 csésze, a fokhagyma - 300 g, sót ízlés szerint.
Húzzuk át a húsdarálót, forraljuk 15 percig. És közelebb az edényekben. A hűtőszekrényben tárolják.
5 kg paradicsom
1 kg édes paprika
1 kg sárgarépát
1 kg alma (savanyú)
6-8 db. jó paprika paprika
Mindez áthalad a húsdarálón, adjunk hozzá 0,5 liter napraforgóolajat, 0,5 kg cukrot, sót ízlés szerint. keverni.
Forraljuk alacsony hõmérsékleten 1 órán keresztül, alkalmanként megkeverve. 5 percig. amíg a főzés befejeződik, adjunk hozzá 1 evőkanál. páholyok. ecetsav és 300 g reszelt fokhagyma. Ezután tágítsuk ki a sterilizált edényeket és feltekerjük.
Kiderül, körülbelül 7 liter Adzhika.
TÖMÍTETT SZŐLŐANYAGOK
1,5 kg padlizsán 1,5 kg bolgár bors
Padlizsán (hossz) és bors 4 részre vágni
A szósz forrni: 1 liter paradicsomlé, 1 csésze napraforgóolaj, 1 pohár cukor, 0,5 csésze ecet, 1,5 evőkanál. l. só
Amikor a szósz forr, tegye be az elkészített kék és borsot bele. Fedjük le és főzzük 20 percig. Tegye be a dobozba és dobja. Nagyon gyors és finom. A kimenet 7 fél literes doboz.
Borssal és padlizsánnal
5 kg padlizsán, paprika 3,5 kg, 150 gramm fokhagyma, erős paprika 0,5 kg, 0,25 liter 3% -os ecet, 0,5 kg a só, 0,5 liter növényi olaj.
Padlizsán mosás, körkörösre vágva, öntsük a sós vizet és álljunk 2 órán át. Hagyja a fokhagymát, az édes paprikát húsdarálón keresztül, adjunk hozzá ecetet. A paradicsomokat olajban sütjük, amíg meg nem főzünk. Villával használjunk mindkét oldalról az előkészített éles masszát. Ezután egy sterilizált edénybe helyezzük, és feltekerjük a fedelet.
BEACHES WITH BEANS
Padlizsán - 2 kg, paprika - 2 kg, sárgarépa - 1 kg, bab (nyers) - 1 literes edénybe, paradicsom - 3-literes juice bank (lehet helyettesített paradicsomra), fokhagyma - 4 fejek, bors keserű - 1 db. (opcionális), növekszik. olaj - 0,5 l, cukor - 0,5 pohár, só - 2 asztal. l. ecet 9% - 0,5 csésze (kevesebb lehet).
Forraljuk fel a babot, amíg meg nem történik. A kockákra és sókra vágott ikraim (percek 20-30 évig). Bors vágott kockákra vagy szalmákra. Rántott a sárgarépa. Paradicsomban adjunk hozzá minden összetevőt (bab nélkül) és tegyük fel. Főzzük 30-45 percig, majd főzzük a babot és az ecetet.
Szétterül a steril dobozokon és tekercsben.
Ja, Valentine, kérdeztél egy rejtvényt az olvasóknak! Mind az ecetet, mind a sterilizálást (forró melegítés) széles körben használják a konzervbe. ez a legjobb módja annak, hogy elnyomja a mikrobák életét. De ha alaposan gondolkodik, akkor nélkülözheti őket. Az első dolog, ami eszembe jut, sóz. De azt hiszem, hogy nem azt jelentette, amikor megkérdezte a kérdést.
Az ecetet valamilyen savanyú lével helyettesítheti, például almával. Itt van a recept.
Paradicsom almaléin.
Paradicsom mossuk, helyezik kannák, öntsünk forró, csak a forralt vízzel, hogy ellenálljon 8 perc, engedje le a vizet. Ezt az eljárást még kétszer megismételjük. A harmadik alkalommal forraljuk almalé (térfogat annyi bankok egyesíteni víz) és a só (1 liter juice 30 g só, 30 g cukor), öntsük paradicsom forró a lé színültig tégelyek azonnal parafa, fejjel lefelé, és hagyja ebben a helyzetben egy nap. A bankok, hogy csak 2-3 liter, és nem kevesebb.
És hogyan lehet még paradicsomot tartani ecet és sterilizálás nélkül? Várakozunk a receptjeire, írj! [email protected]
És ezt kérdezi Anna Perevalova. Ez lett azonnal rendezni a jegyzeteimet, és úgy találta, hogy halofiton elveszett recept gombával (ez volt egy külön papírra). Szóval sajnálom, annyira finom dolog volt, ez volt, és mint a salátaöntet, és hogyan kell használni a levest. Talán van valami ilyesmi? Vagy a levelezés olvasói. És különben is, hiszen beszélünk gomba, szeretnék tanulni néhány jó recept üres, akkor a kórházba evés után nem lesz :-) Üdvözlettel Anna Perevalova.
A gomba betakarításának témája nagyon széles és méltó egy külön cikkhez. Tehát a következő számban a gombáról beszélünk. Időközben számomra sikeres, bizonyított és megbízható receptekről számolok a gombák készítéséhez. Írjon a következő címre: [email protected]. És emlékeztessem önöket, hogy mindenki, aki a receptet ajándékba küldte - egy elektronikus könyv: "Eper" 29 recept a konzerváláshoz. "