Igazságtalanul megvádolták borkészítés
Oroszország potenciális válhat a vezető bor jogkörrel. De Oroszország megakadályozza a kép a „sör és a szeszes italok” az ország és a jövedéki zakonodatelstvo.O problémák az orosz borkészítés és hogy megakadályozza szerkezetének megváltoztatása potrebleniyaalkogolnyh italok Pravda.Rurasskazal elnöke, az Unió a bortermelők és Borászok Oroszország Leonid Popovich.
- Leonid L., hazánk imázsát kemény ivást. Az Ön véleménye szerint, hazánkban vodka vagy bor?
- A 80-as években a múlt század, Oroszország lehet az úgynevezett „borok és szeszes italok” 100 százalék. Ittunk körülbelül 23-24 liter bor egy főre jutó. A lendületes 90-már tényleg lesz kemény ivás ország, és a fogyasztás vodka, valamint vodka ital vár volt őrült. Nem is emlékszem, a számok, és nem akar emlékezni.
A mai napig, akkor határozottan nevezhető „sör-vodka” ország. Mert ma iszunk körülbelül 70 liter sör egy főre jutó, a második pedig a vodka, és csak egy kis hányada bort.
Tehát ma már nem lehet nevezni pusztán kemény ivást. De az abszolút iszik erős jutó vagyunk igazán a vezető pozíciót a világ. Valakivel szakadék természetesen az első helyen, de mi vagyunk az első tízben, nem kétséges.
- Mi az aránya a különböző típusú alkohol a piacon?
- 40 százalék tartja vodka, 40 százaléka a sört, és 20 százaléka a többi. Ezekben 20 százaléka a bor és pezsgő 10 százaléka a maradék A rum, tequila, whisky, mindenféle szép és más szavakkal.
- És ha veszel az arány a hazai - import?
- Importált vodka már gyakorlatilag nincs, csak egy töredéke százalék. És ha beszélünk a bor, majd hat évet, iszunk körülbelül 1 milliárd liter bort évente. Egy év egy kicsit, néhány egy kicsit kevesebb, mint egy éve. Attól függően, hogy a gazdasági helyzet.
Úgy véljük, hogy Oroszország a negyedik helyen világszerte szempontból részeg bort jutó, valamint az egész.
- Az egy főre jutó iszunk nem sok - nem több, mint 7 liter. Körülbelül egy harmadik része is import palackozott import - kész, a kiömlött termék. Else gyártunk Oroszországban - a fele termett Oroszországban, míg a másik fele az importált bor. Borok, székhelye Spanyolországban, Olaszországban, Ukrajnában, Moldovában. Ahogy valaki szerencsés, a kör fog.
- Mondja, bor, Olaszországból importált, például a bor kifolyt itt - ez egy nagy különbség?
- Minden attól függ, a lelkiismeret az, aki csinálja. Úgy történt, hogy tartsák és öntött a bor, általában az alsó árkategóriában. És a legolcsóbb nem lehet a legszebb.
Miért alkohol megy a „árnyék”?
- De a fogyasztó, aki bejött a boltba, nehéz megérteni.
- Bor, az én szempontból, szinonimája a kultúra, mert ez a termék kíséri az emberiséget, amíg az emberiség nőtt a kultúra az általános fogalom. És ha igen, akkor lehetséges, hogy megértsük a kultúra 30 másodperc alatt? Valószínűleg nem. Erőfeszítésekre van szükség. Ez időt vesz igénybe. Be kell valamit olvasni, valami valahol tanulni valamit valahol hallgatni. Ez ugyanaz a borral.
Van néhány sajátosság, ápolni vodka fogyasztása. Jött, megnézte az ár, választott ár egy üveg vodkát, elvette és távozott. Mivel vodka két fajta, mint mondják, - jó vagy nagyon jó. Azonos szemlélettel, az emberek próbálnak menni a bort. Odajött, és úgy néz ki a polcon, érdemes egy percet - nem tudja a második percben éri meg - nem tudom.
Hidd el, tudom, egy kicsit bort, de mikor jön a bor polc és szeretné választani maguknak valamit egy idegen, akkor kevesebb, mint 15 perc alatt közel a bor polcain nem költenek. Tartok egy üveg, olvastam mi van írva rájuk, emlékszem, amikor azok a helyek, hogy ott vannak írva. Emlékszem, hogy hol és mit hallottam és olvastam az ország vagy a gyártó. És egy bizonyos mennyiségű tudást csordul néhány intuitív értékelést. Az én szempontból, meg kell tennie mindenkinek.
A vásárlók két típusa van: az egyik fajta keresőnek, aki mindig valami újat keres, a másik - egy tradicionalista. Hagyományőrzők könnyebb, ők két, három, négy kísérlet találtam valami érdekeset, és megtartottam a bort.
-Hogy mi a helyzet az árnyék előállítását és forgalmazását a bor?
- Az egyetlen dolog, ami veszélyezteti ügyfelünk amikor megvásárolja a bor a polcon, hogy megvásárolja a terméket, vízzel hígítjuk. A legjobb módja a rossz embereket -, hogy hígítja a vizet borrá változtatta. Ez nem veszélyes, csak egy hígítás elvesztéséhez vezet ízét és aromáját. És akkor nem kap az öröm, amely már számolni.
Tény, hogy számos módja van a szerzés a bort nem jogos nekünk. Például valahol elveszett bor, amely a tranzit egyik országból a másikba vinovozah. A második pont. A mezőgazdaság gyakorolják eltünt termékek - valahol valaki művelt szőlő, ráncolt, bort készített belőle, és nem tudjuk.
És a harmadik lehetőség, amikor a rossz emberek csinálnak valamilyen készítmény alkohol, víz és aroma. De egy ilyen termék a piacon egyre kevésbé, és általában a legalacsonyabb árkategóriában.
Például, a Tetra Pak 50 rubelt, amelyen meg van írva „Cabernet”. Én nem ajánlom senkinek, hogy ezt a bort, ha keres a borban a kéj, hogy rendelkezik. Nem tetszik, hogy ez a termék az úgynevezett bort.
Néhány évvel ezelőtt, egy új csoport, a borászati termékek osztottak ki. Ezt az italt, amikor a bor hagyjuk vizet önteni. És ha látsz a címkén az „bor ital”, akkor lehet teljesen biztos, hogy a termék vízbe öntjük. Sőt, GOST megengedi injekció 50 százaléka víz.
- Amennyire mi Oroszországban szigorú előírások bort?
- Standard - ez komoly, és az, aki megjegyzi őket, ami a termék. Sőt, a törvény „az állami szabályozás és az alkoholtartalmú italok előállításához Oroszországban” írt nagyon erősen, hogy ha egy olyan terméket, és írtam rá, a „bor”, meg kell felelnie GOST, amely egy bort.
- Mennyire nehéz, hogy a bor Oroszországban? Végtére is, mi az éghajlati viszonyok különbözik a francia.
- Ez nem helyes, mi a nagyon helyezi a megfelelő szélességi Franciaországban és Spanyolországban, és Németországban. Tény, hogy Oroszország - a borkészítés erő, óriási potenciállal rendelkezik, hogy növelje az éghajlat bortermelés időnként.
- Nem vagyunk borkészítési teljesítmény miatt nem megfelelő szabályozása az ipar a törvényeket és hivatalnokok. Mi a jó szabályozza lé, ez szörnyű szőlő- és borkészítés.
- Mi a jó vodka és a bor meghalni?
- Van egy sor követelményt, hogy van festve, méretétől függetlenül a vállalkozás. Mert nagy vagy vodka szeszfőzde, amely gyárt több tízmillió liter, és paraszti gazdálkodás, ami 20, 30, 40, 50 ezer palack bort, amíg egy kis időt a törvény pontosan ugyanazok voltak a követelmények. Ezek csak egy hónap óta változott, de a szabályozás még nem minden írva.
Borkészítés a világ mindig fejlődött kis gazdaságok. Például Ausztriában körülbelül azonos mennyiségű bort, valamint Oroszország, de vannak 20-25 ezer kistermelők. És mi van, csak egy kicsit több, mint száz. El tudja képzelni - 20 ezer és száz ugyanazt az összeget!
- De tudjuk, francia borok, de az orosz majdnem ott van.
- Ha tudja, hogy a francia, így tudni és orosz nyelven. Mivel a legtöbb fajta ismert a legtöbb ügyfél, nőtt Franciaországban már nyugodtan nőtt Oroszországban. Ezek közül csak a bor készül, értékesíteni, és hidd el, akár évekig is 10, 15, 20, és győzni fogunk a francia, így boraik jobb, mint az övék.
Tételezzük fel, hogy úgy dönt, hogy egy kis bort. Mennyit Mit gondol, lesz ideje?
- Tíz. A tény az, hogy mindaddig, amíg a szőlő eléri a kívánt állapot szüksége 5-6 évig, majd újabb 3-4 évig meg kell játszani a bor, a start, hogy fizesse vissza a pénzt. Szőlészeti és borászati a mezőgazdasági ágazatban a leghosszabb, a leghosszabb befektetési tervet. Abban háromszor olyan hosszú az állatállomány. Hosszú csak nő tokhalkaviár.
És a törvények szabályozzák, hogy a bortermelés megváltozott minden évben. A jövedéki adó változások, a növekvő adók, és egy üzleti tervet lehetetlen elvileg.
Borválasztékunkban probléma van - ez a természeti és éghajlati viszonyok. Lehet, hogy van egy váratlan fagy, akkor van egy nem várt mértékű, és ez nem lehet tervezni. De vannak olyan módon, hogy megvédje a hosszú távú. Például te ebben az évben nagyon jó termést, akkor őt a pincébe, és ebben az évben eladott mindössze fele-fele van a palackban. A következő évben, van egy rossz termés, van, és szabadon el. Ez csak akkor szükséges, hogy meg lehet csinálni szabadon.
- És mivel EGOIST rendszer, amelyben azt kell jelenteni, és a segítségével speciális eszközök a szivattyú a terméket, majd tárolja azt, majd hozza, akkor, ha vele történik valami, én is egy nagyon rossz dolog.
A jogot, hogy egy üzleti iparunkat ad engedélyt. Felfüggesztheti vagy nyugi segítségével egy sor eszközt, hogy van. És képzeld - akkor készült bor és a gyűjtött eladni, de valami történt, és azt mondod nem, akkor nincs joga eladni. Most megy a bíróságra, és bizonyítani, hogy te nem egy teve. Azt állította, és bebizonyította, három hónap után. Mondani, hogy igen, akkor nem egy teve, akkor lehet dolgozni. A veszteség a három hónap?
- bor tűnik, egyfajta mágikus folyamat, amely lehet néhány generáció.
- Ez az egyik a karokat az állam, amellyel szabályozza a termelés és a fogyasztás. Ha veszel egy üveg vodkát, amit látni fogja a boltban 250 rubel, az ára ennek a legjobb esetben 25 rubelt kell beírni a termelési költségeket. De minden mást - ez az adókat és a csalás. Bor jövedéki ma 8-9 rubel. Nem számít, mint a. De mégis, minden évben adunk rubel.
Ahhoz, hogy az emberek már nem ültetett szőlők és készült szőlőtermékekhez, és kevésbé hozta Spanyolországból és ukrán bor anyagi és öntött itt.
- Ez a divatos beszélni import helyettesítés.
- Szeretnénk hallani a kormány, hogy 6 év után a „import helyettesítés” lesz olyan népszerű, minden kormányzati tisztviselők, mint most.
Azok számára, akik most a borkészítés, mára könnyebbé válik. Számukra ma a versenyképes környezet, míg az importőröknek, jobban. Behozatal csökkent legalább 15-20 százalékkal, körülbelül ugyanolyan orosz termelés nőtt.
- Van egy marketing probléma a helyi borászok, akik a saját szőlő?
- Azok, akik egy nagyon jó termék, nem jelent problémát az értékesítés, ami azelőtt volt. Mi versenyeznek magunkat, a szomszédos vállalkozások számára. Diszkriminatív vevő. És bár, egyrészt, kevesebb külföldi, másrészt, a vevő kezdte menteni a bort.
- A legtöbb e különbség a bor ára, csak ömlött a gyárak által termelt a szőlő?
- Az ár tekintetében meglehetősen részesülnek termékek szőlőből készült Oroszországban.
- Ami a borászok erős társadalmi erő?
- Van egy önszabályozó szervezet a termelők és borászok, és létezik több mint három éve. Úgy gondolom, hogy egy idő után akkor nem csak egy, hanem több. Mi hiányzik az ügyek és aggodalmak, és még sokáig lehet kihagyni.