Héj házi kolbászok kiválasztása a belek, az előkészítő és töltési A darált hús

Lakoma a finom házi kolbász szerelmeseinek sokat. Néha azt szeretnénk, hogy egy ilyen csemege a saját. De ahogy ez megvalósul, anélkül képességek? Egyszerű! Csak meg kell kéznél, amire szüksége van, és megismerkedhetnek a felkészülés folyamatát.

főzési eljárás ízletes étel nem lesz nehéz, csak meg kell, hogy jöjjön ez a gondolat.

Eszközök főzés

Hogy végezze el a helyes megfogalmazás és kimeneti kap kiváló húskészítmény, azt kell készíteni a szerszámokat. Ezekre a célokra kell vennünk egy turmixgép és daráló.

Ha a hús sok kívánatos, hogy egy húsdaráló Elektromos. Ezzel lesz a folyamat gyorsabb. Külön-külön, akkor elő kell készíteni a gép tippeket kapok a könnyű húskészítmény a burkolaton. ezek általában jön egy húsdaráló.

Blender van szükség ahhoz, hogy a munkadarab laza húst légi bázisok. Ez az a következetesség kapott igazán isteni kolbász.

Akkor feltétlenül készítsen éles kés - nagy és kicsi. Nem szükséges, hogy lemondanak a vágódeszka. Segítségükkel asztal marad tiszta és rendezett, mint a főzés előtt.

Meg kell készíteni többféle kiszerelésben:

• Dagasztó a hústermék és annak érdekképviseleti megtöltésüket megelőzően. Ideálisan zománc, de minden esetben nem ajánlott, hogy az alumínium - torzítják az íze minősége a késztermék
• Kapacitás provarivaniya kolbász és tésztaszűrő kell ereszteni a vizet a kolbász után eltávolítja őket a forró vizet
• Külön serpenyőben sütéshez a késztermék

Jelenlétében az összes berendezés a főzési folyamat izolálása nagymértékben egyszerűsödik. Most is, hogy előkészítsék a vastagbél a héj és töltelék.

Kiválasztása héj: fajtái és jellemzői

Házi kolbász - készítünk tölteléket. helyezni borítékot. A külső csomagolás készült természetes összetevőket és mesterséges anyagból.

Természetes belek kolbász - héj. Ez jelenti a bélben a szarvasmarha (tehén, juh), valamint a sertések.

Egy nagy termelési kolbász vásárolt különböző belek: perselyek, Kudryavka, buborékok, nyelőcső. Mert házi ideális sinjugi és burkolatok.

Casings - vastagbél, amelynek térfogata 2,5-5 cm átmérőjű. A készítmény jobb használni akár sertés vagy bárány pacal. De az utóbbi sokkal erősebb és hosszabb ideig, mint a disznó hulladékot.

Sinjugi - az utolsó része a vakbél. Ezt alkalmazzák a termelés sonka, vagy kolbász. Ideális juh bél, a térfogatát változhat átmérője 4-7,5 cm, hossza - 35-70 cm, és kapacitása legfeljebb 1,7 kg.

Ha vesszük a tehén bőr bél, a tiszta és sima kolbász nem működik, gut héj elég széles és mély.

Műbél cselekmények több formában:

• Kollagén (fehérje)
• cellulóz
• polietilén
• zselatin

Ez a legjobb használt a háztartásban kollagén bőr. Meg lehet enni, ez alapján készült a fűrész vágja állatbőrök. Ezek azonosak burkolatok, is van egy vékony falszerkezet, melynek jó tartósságot.

A zselatin teljesen ehető héj szintén nincs varratok és az ízületeket. A polietilén hüvellyel nyert a szokásos élelmiszer-fólia. Mikor használjuk azt könnyen el lehet távolítani a vágott kolbászt.

Előállítása a belek előtt töltelék

Vásárlás vékonybél vagy mesterséges burkolatba lehet iparcikk, szupermarketek, vagy akár hús piacokon. Lehetőség van vásárolni a friss vagy szárított bél belek.

A vásárlás után a választott megoldás hámozni kell készíteni.

Mielőtt a folyamat előállítására természetes bél, vágja a kívánt hosszra. A folyamat a tisztító, mint egy disznó belet, és ugyanabban az marhahús.
Sertés aprólékkal áll 3-rétegek, így a szükséges, tiszta belül és kívül egyaránt, hogy tört magréteg hymen. Marha aprólékkal csak egy réteget, hanem a belső oldalán bevont nyálkahártya, amely alaposan meg kell tiszta.

Kívánt szegmens hossza fordított kifordítva, mossuk 10 percig hideg víz alatt. Ezután egy darab vízben áztatott kényelmes, nem több, mint 35 fok. Ebben az állapotban a héj kell protomai körülbelül 2 óra. Aztán megint öblítse meleg csapot. Ssomagolása kész további lépéseket tegyen a hústermék.

Ha száraz üres szerezték, az eljárás ezek előállítására a főzéshez nagyon egyszerű. Kezdetben úgy áztattuk körülbelül 30 percig hideg vízben.

Ajánlott megelőző áztatás plevu ellenőrizze a repedések jelenléte vagy csökkentették a terület a csomagolás interneten. Ha igen, akkor célszerű ezen a helyen vágni egy darabot a kívánt méretre.

Miután otmokaniya közönséges vízben, ruhával kell helyezni egy speciálisan előkészített oldattal, 1 liter vízzel párosul 1 evőkanál ecetet. Szükséges, hogy száraz a „cső” szerzett lágyságát és rugalmasságát.

Ha a pacal ne száradjon ki, de csak fagyott a fagyasztóba, legyen könnyű felolvasztani vízben vagy hagyja egy éjszakán át meleg helyen. Ezután áztassuk egy jól sózott folyadékok körülbelül 2-3 óra.

Így, kiemeli a készítmény - áztatás és mosás. Fontos, hogy mielőtt elkezdi a „cső” hús puha, elasztikus állapotban.

Előállítása a héj sós lében

Egy fűszeres ízű. burkolóanyagok használt sóoldattal mossuk. Ezeket úgy állítjuk elő speciálisan fiziológiás sóoldattal előzőleg beleket. Húzza ki őket a tank, meg kell lerázni tapadó só, bő vízzel mossa le nagy nyomás alatt.

Továbbá ajánlatos azonnal darabokra vágjuk a kívánt hosszúságú, és ellenőrizze, hogy nem sérültek. Csakúgy, mint a friss bélben, áztassa őket a vízben melegítjük 30-350. Ez azért szükséges, egyrészt, hogy eltávolítsuk a felesleges sót, és, másodszor, egy visszatérő rugalmas falú szerkezet „csövek”.

Az utolsó szakaszban a készítmény töltés előtt töltelék - sós lében, 1-1,5 óra hosszat.

Ha van egy hosszú szakaszon az el nem költött belsőségek, meg kell megszabadulni a felesleges nedvességet, amely átnyúlik összeszorított ujjait. Ismét öntjük a sót és elküldte a hűtőszekrénybe.

Abban az esetben, egy mesterséges membrán - a kollagén, a készítmény módszer egyszerű. El kell helyezni a meleg vízben 40 fokos idején nem több, mint 3 perc, majd leöblítjük egy csap alatt. A termék készen áll töltött hús összetevő.

Töltet beleket hús

Az utóbbi eljárást úgy állítjuk aprólékkal - tölti fel azokat húskészítmények. A daráló, amely egy speciális mellékletet, az ügy néhány percet vesz igénybe.

Ha nincs külön gép, akkor alkalmas konyhai fecskendőt. Ez feszített a bél csövet és a hús tömege egyenletesen oszlik el.

Ellenkező esetben, a hiányában szerszám, tehető függetlenül egy tölcsér széles vályú. Töltelék kell nyomja az ujját az üregbe, és a belsőségek óvatosan szétosztása a kerület, döngölő határozottan.

A lényeg az, hogy mindig emlékezni, hogy a bél nem gumi, nem tárják csak egy bizonyos pontig. Nem szükséges kitölteni az üreget, hogy hiba, hogy a szűzhártya megfeszült, de nem kell, hogy hagyja üresen hiányosságok.

Ajánlott 1 kg darált hús készen áll, hogy nem kevesebb, mint 1 méter hossz a belek. Miután megtöltöttük a szükségességét, hogy átszúrja a kerülete kolbász vagy virsli finom tűvel a szellőztető és kilépő koncentrált gőz.

Töltött és kötötte kolbászt kell helyezni, hűvös helyen, hogy felakasztják őket függőleges helyzetben. Be kell, hogy kövér húst eloszlik a „cső”.

Így, ismerve a szabályokat a héj a választás, valamint az előállítására szolgáló módszerek, még egy kezdő nem lesz nehéz, hogy egy ízletes és tápláló étel. Fontos tényező az előkészítés, a tulajdonos minden bizonnyal tudják, hogy ez a kolbász csak természetes húst.