Aysbayn és Berlin (Berliner Eisbein, Golonka w piwie), videó receptek

1-2 adag

1 csülök; 300 g savanyú káposzta; ½ st. száraz fehérbor; 1 evőkanál. l. méz (vagy sötét cukor); ½ st. barna sör; 4-6 borókabogyó; sót. A tápleves: 1 sárgarépa; 1-2 izzók; Lovage nyilak 1-2 (vagy zeller); egy csipet köményt; 2 babérlevél; 6-8 borsó fekete bors; 2-3 borsó szegfűbors; 1 csillaggal ánizs (opcionális); 2 szegfűszeg; 1 evőkanál. l. sót.

2 liter vizet felforraljuk, adjunk hozzá az összes húsleves, 5 perc után alsó lábszár a tisztított húslevest, forraljuk, távolítsa el a hab, főzzük alacsony lángon 1,5-2 óra. Közben a savanyú káposzta sült szalonna, 5 percig közepes lángon, adjuk hozzá a zúzott borókabogyó egy késsel, öntsük hozzá a bort és főzzük, takarni alacsony lángon 1 órán át pároljuk káposzta. Shank főtt, főzés a kemencében vagy a grill 200 ° C-on 1 óra és ropogós héja, egy szilikon kenőanyag ecsettel keveréke barna sör és a méz 5-10 percenként. Serve Berliner Eisbein káposzta, borsó püré, ropogós sült hagymával és a hideg sört.

Főszereplők: Big Green Egg (grill, sütő, tandoor, smokehouse). Ha vásárol egy grill, akkor választhat opcionális tartozék (amelynek ára nem több, mint 15% -a költség a grill), és vedd fel ingyen. Kódszó a vásárlás a korábbi „Talerko”.