Ax hentes nagyon helyes
Ok szakemberek.
Úgy tűnik, hogy különleges, és különösen ott, és azt fogja mondani nekik néhány szót, mert a háztartásban kell egy külön balta Húsaprítás.
A csontlebomlást hatása alatt egy vágóeszközt áthalad különböző elvek, mint a megsemmisítés a fa. És a csontok erejét, rideg műanyag tulajdonságait és mikroszerkezetét egészen más fából. Sajnálom, de én csontdestrukciót, hogy azt mondják, „a kutya megette” a szakma. Ezért vizsgálatokat a csontok teljesen alkalmazhatatlanná tengelyre, amelynek célja a vágás a fák.
Csont és fa nagyon eltérő materialy.Poyasnyu tulajdonságait. Még egy meglehetősen tompa balta, amely alig süllyed a fa, lehet elég könnyű megtörni egy csont. Bone egy rideg alakíthatók. Kezdetben eredményeként milyen hatással van a penge felületén kialakított csont nadrub osztályok. Csont, hogy az építkezések néhány műanyag tulajdonságait, az eredeti megsemmisült csak terén Pengenyíláson. Továbbá, hatása alatt a beékelés során a ax, ami a kimerülése műanyag csont alakú húzó törést mutató törékeny csontok tulajdonságait és kiterjesztése a teljes vastagsága a csont a hangsebességet. Ezért a tárgya egy hatalmas ék alakú, nem is, amelynek jó az élesség, tönkreteheti a csont könnyebben vágja a fát. A legfontosabb dolog - elegendő tömeg, sebesség (együtt - energia) és az ék.
A mellékhatások hentes ax, a szélei egy vágás legyen függőleges, és a másik oldalon a törésvonal darált deformálódik, hogy az oldalsó, az egyik széle a lógó, egy másik robbanás. Ax nem prorublivaet a csontot, de csak nadrublivaet, majd teljesen elpusztítani miatt kiékelődési. A vágás fa ax ezek a tulajdonságok nem relevánsak.
Az ember, ez hihető, párszor hallottam ilyen történeteket. Közepéig 60-as minden kisebb vagy nagyobb élelmiszer-termelés a Szovjetunióban - például étkezdék és éttermek - a hús készítésének féltesteket. És egy köztiszteletben személy, akkor hentes volt. Stressz - jó hentes.
Mint minden szakmában, hentesek volt a készség kritériumoknak. De a legfontosabb, és nyilvánvaló volt, a művészet vágás csöves csontok. A jó szakember nem volt töredékek - vágott kap szinte sima.
Ismét a szavait tiszteletben az emberek, a titok az volt, hogy egy minőségi eszköz és hiánytalanul a csapást.
Mészáros ax -, és azt kellett látni őket - volt egy penge formájában egy nagy és széles (néha nagyon széles). de vékony, szektorban. A helyes találatot metsző. Azaz amikor szembesül a csont, a balta vágási tovább, ahelyett, vagdalkozás mozgást.
Néha habozik a piac mellett a hentesek, és lássuk, hogyan vágják. Szerint oskolkam- sőt, néha feldarabolva húst a csontok, de a törmelék egyáltalán nem, mint a körfűrész. Hosszú csontok, a legtöbb hentesek nem átfogják, vágott szögben tekintetében a feltételes tengelye a csont. Skol kapunk sima és egyenletes. (Bare csontok - igen, nem lehet bármilyen szögben és a darabolt húst csonttal összpontosít vágott húst a jobb oldalon - .. Ez egy másik Myasnitskaya minőség.)
Gyakran kell vásárolni nagy darab hús csak azért, mert a hentes, már a piacon, nem tudja, hogyan kell vágni a húst. Csak maradt egy csomó törmeléket a hosszú csontok, különösen a kis darab 1,5 kg-os vagy annál kisebb, így könnyebb, hogy vesz egy nagy darab az egész, majd razdelovat magát egy késsel, és finomra vágjuk csont leves nincs hús.
A vágott sertés csont-és marhahús csontok szivacsos nehézség nélkül nem. De csöves csontok marhahús - egy másik kérdés. A rossz vágás azok kolyatsya üveg a sok kis és apró darabokra. Aztán, ahogy a hús alaposan átmossuk, és ez a változás még mindig gyakran esik az étel, és gondot okoz.
Például, marha combcsont. Itt van egy „súlyzó”:
Összehasonlításképpen, számos sertés comb:
Ahhoz, hogy valamit, hogy elkerüljék a megjelenése töredékek, az első vágás nem tesz a közepén a csont, és közelebb van néhány „labda” mi „súlyzó”, és egy kicsit ferdén. Pont (ok) a csont támogatást fedélzeten legyen a lehető legközelebb a helyére hatás fejszét. Ellenkező esetben, ha a pont a csont hordozón található a parttól a hatás, a csont van hajlítva, a penge a fejsze vágja a csont helyén rögzítik a klip jelenik kompressziós deformáció, ami a megjelenése töredékek.
További megszorítások egyes „labda” végig. Általában az a célja, vágott csont adat - hozzáférést csont mozgu.Iz ilyen csontokat, hogy kiváló tiszta húslevest.
Célunk dostignuta- csontvelő elérhető formában töredékek és nem áldozatot, minden megy eladó.
Az alakja és hossza a baltát függ, hogy a vágáskor a hús vágó általában a költségek közel razrubochnoy fedélzeten. Ezért egy kis kar hossza. Ami a formát, a helyzet a következő. Vágó üt baltával mintha „potyagom” újra és enyhén felfelé. Sokkal kényelmesebb, hogy ilyen csapás baltával fogantyúval, amely egy lefelé lejtő. Ha a fogantyút keresi fel valami mást, és „potyag” csinál nagyon kényelmetlen.
Robbantani volt szelő és balta folyamatos vágás mozgás, meg kell vágni potyagom magát. Mészáros ax nehéz (. 3 kg), de egy vékony szektor széles swing, az ugráló nincs szükség, a legfontosabb dolog -, hogy célja pontosan és alaposan csökkentette, de csökkenti a saját súlyát. Nos, természetesen ott van a bírság csökkentésére, és ő volt az akut tochitsya - foszlány a húst, mint lehetséges. A piacok gyakran tekintik a hentesek a fejszéjét Musat jogait.
Egyszer láttam egy barátságos mérkőzés ismerősök hentesek a piacon.
Szerint a verseny feltételeit kellett vezetni egy csapásra a fedélzetre 1 penny, tedd a szélén, baltával elszámolni mentén homlokfelület az érme. Esni. (De! Először is, miután egy jó ütés penny vykovyrnut a fedélzeten lesz nagyon problematikus. Másodszor, Hasogatás, mégis, és kivágták a fém, de csak egy húsdarab. Mivel a fém fedélzet, élezés megy a lefolyóba. Továbbá, gyakran alkalmaznak a verseny, hogy csökkentsék a mérkőzések feküdt a fedélzeten hosszanti irányban két egyenlő részre.)
Jó hentesek azonban gyakran nem található. Sok munka hentes tengelyei nem - válaszd gumik szilánkokat. Amikor én még Cherkizovsky piacon, meglepődtem, milyen jó a vietnami sertés vágják. Még vágni és lebontották. Alapvetően voltak tramontinovskie balta, néha meg - tsaydao rendszert. Sertés dolgozni - ez egy öröm, hogy könnyebb csak bárány. De marhahús egy „lap”, különösen a régi.
Mintegy töredékek a hosszú csöves csontok. A vágás minősége, és ennek következtében a jelenléte törmelék számos tényező befolyásolja:
1. neme az állat (bika vagy üsző, terelő vagy sertés) - a csontok erősebb hím.
2. Az az állat életkora.
3. Helyezze hizlaló zhivotnogo- kertben vagy hizlaló összetett. (Nos, minden világos, a példa a csontokat a csirkecomb)
4. A terület, ahol az állatot otkarmlivalos.- példát a voronyezsi területen - ha a tetem hozott közeli területeken Don - a csontokat a hasított ereje emlékeztető betonacél - köszönhetően a magas kalcium tartalma a vízben, mint a kréta, a Don-vidéki mögött a felszínre.
A tapasztalat egy jó eszköz, és átadott egy csapás kiegyenlíti a fenti tényezők és helyezzen egy vágás nélkül kapott szilánkokat. Most kapcsolatos eszközt. Van két baltával a sertés és marhahús. Súly ax 3 és 3,5 kg.
Szarvasmarha ax lekerekített élekkel és egy hatalmas AX. Mivel a obushka ez nehezebb. Lekerekített széle sztrájk szelő és balta folyamatos vágás mozgás, meg kell vágni potyagom magát. Hozzáteszem - a potyagom le- és fel, mintha krugu- hogy straight edge problematikus. De a sertéshús - éle egyenes, egyszerű és csontok darabolt húst szálak puhább és dzsemek nem fordulnak elő olyan közvetlen csapást.
A tengely a biztonsági sáv, ami nem jön le a fejszével a fejsze.
Miután a forradalmi gondolkodású diákok Moszkvai Állami Egyetem rendeztek tüntetést a király-apa.
A demonstráció erőszakos volt és számos. A diákok felborult működése rendőrség és popyorli Moss a Kreml.
Az szerencsétlenség volt, hogy megy tovább az Okhotny Ryad. Az ilyen túlzásokat onnan hentesek szenvednek nem tudott - a tüntetők megverték brutálisan nélkül tengely.
Több, mint hogy - a következő napon hentesek kezdte elkapni a fiatal értelmiség és a nyilvánosságra esküszöm hű érzéseit.
Aki nem volt hajlandó, természetesen a épülésére az ütemet. És a rendőrség húzza el a hentesek studiozusov.