Ami a halpiacon eladni
Fish - egy nagyon hasznos és ugyanakkor nagyon drága termék.
Annak érdekében, hogy megértsük, hogy ez indokolt-e az árát Moszkvában, hogy megfelelő minőségű hal, egy újságíró elment a nagy tőke élelmiszerpiacon elnökével együtt az All-Russian Szövetsége Halászok Alexander Fomin.
Merüljön el az ICE
Piac egyik központi kerületében Moszkvában, ahol megérkeztünk, tartják az egyik legrangosabb. De az első dolog, hogy a fogások a szem - belül közvetlenül a pult van a javítás. „Fish azonnal elnyeli a szagokat, főleg festék, - mondja Alexander Fomin. - javítás azt az elvet nem lehet mellett tartott termékek értékesítése, különösen akkor, ha nem tároljuk vákuumcsomagolt. "
Azért jöttünk, hogy az első számláló tengeri termékek, ahol az összes hal értékesített hűtve. Úgy fekszik egy darab jég. „Először is, hűtve halakat nem teljesen jég borítja - megállapítja Fomin. - Másodszor, nem hazudik, üveg alatt, vagy a hűtőben, és közvetlenül érintkezik a levegővel. Ezen kívül, a pavilon hőmérséklete egyértelműen meghaladja a 0 ° C-on, ami azt jelenti, hogy az egész nap egyes halak meddő. "
Ráadásul nem minden hal kaphat ki Oroszországba hűtött formában. „Az eltarthatósága ohlazhdonki - 9 nap, logisztikai és szállítási általában 4-5 nap, a másik 4 eladó - mondta Fomin. - Ez tonhal eladva hűtve. De megfogják őt a dél-atlanti - ott csak hajóval menni hónapban. És fogni távozna, akkor minden esetben be kell fagyasztani. Tehát egyértelműen felolvasztjuk. " Szerint Fomin, 80% és a boltokban és piacokon leple alatt a hűtött hal nem.
„Mi az értelme az eladók több munkát - felolvasztani, majd újra fagyasztani?” - kérdezem a szakértő. „Ez egyszerű: hűtött hal 2-2,5-szer drágább, mint a fagyasztott. Például itt laposhal érdemes 1300 rubelt per 1 kg, és abban a formában jégkrém - 500-600 rubel. " Csakúgy, mint a tonhal. Nem valószínű, hogy tényleg lehet hűteni tengeri sügér, laposhal, jég hal (annak szállítási Antarktiszon általában három hónapig tart), tintahal. „Garantált hűtve, nem adott ki ilyen csak ponty - hozta nagyon gyorsan. A halat a távoli földek és tengerek még mindig jobb, hogy vesz fagyasztva. Folyton 8-10 hónap - javasolja a szakértő. - Ez a fagyasztott hal szinte minden csúnya görbe alakját. Ez azt jelenti, hogy megfagyott közvetlenül a hajót, és nem felolvasztott tovább. "
Egy másik fajta fogyasztók megtévesztése - írni a különböző lazac egy név - „lazac”. „Az a tény, hogy van két fajta lazac minden - különböző ár: az európai (lazac, a pisztráng és pisztráng) és a Távol-Keleten (rózsaszín lazac, cimborám, sockeye, coho és Chinook) - továbbra is vizsgálja meg a halat a pulton Fomin. - Lazac A második típusú lesz néhány száz rubelt olcsóbb. "
Szankciók elbizakodott
„Lazac és pisztráng nőttek a mesterséges körülmények között, állatokat ketrecekben töltött a max. Ilyen túlzsúfoltság is nagy a valószínűsége a fertőzés teljes állatállomány egy beteg hal. Ennek elkerülése érdekében a takarmány antibiotikumot adunk, - folytatja a történetet Fomin. - Kerülje, hogy a sors részben norvég lazac fajok, de ezek - alapján szankciókat. "
Ezután kérje az eladó, ahol ez a piac által vezérelt Szalmonidák halfaj. „Izland” - botladozó, felelős fiatal eladó. „Tehát Izland zárva a számunkra” - tárgy számunkra. „És mi van a saját csatornákon” - ez az eladó.
filé WEREWOLF
Hűtőszekrények halat standokon a piacon még mindig ott van. Tartják rákok, filé azonosítatlan halfaj, sózott és füstölt hal és kaviár. Fomina, ez a helyzet szembetűnő: szabványok szerint minden fajta hal feküdjön külön-külön. Ellenkező esetben, például, baktériumok füstölt halak könnyen talál menedéket felengedett filé.
Alaposan tanulmányozza fehér garnéla mérete 6-7 cm 1 kg garnélarák -. 800 rubel. Az eladó azt mondja, minden: tengeri csemege hozta a déli parton a Szahalin. „Először is, a szín minősége garnélarák élénk narancssárga, és a tetején egy vékony máz film biztonság, - mondja Alexander Fomin. - Másodszor, Yuzhno-Sakhalinsk garnéla nagy, körülbelül 12 cm hosszú. Ez egyértelműen hozta ki a Barents-tengeren és a költség kell egy maximum 400 rubelt kilónként. " Ezen túlmenően, a rák tároljuk -18 ° C-on, és az, hogy a hűtőszekrény csak hőmérő -3 ° C-on A szakértő azt mondta: Ezek a garnélarák az orvvadászat, mert ma ez az elit termék hosszú csomag fel egy korlátozott számú vállalat a vállalati márka és a jelek.
Következtetés: A rák jobb, ha nem vásárolni ömlesztett és csomagolt a gyártó utasításait.
Menj előre. Látjuk az eladás tengeri sügér és a tengeri keszeg, amelyek alapján meg van írva „vad”. „Mindkét hal termesztik akvakultúra, vad halászat majdnem ott. Ez egy marketing húzás. Az emberek azt hiszik, hogy ha a vad - így igaz, antibiotikumok nélkül. És az eladók kérnek a „vad” 1800 rubelt per 1 kg, és meg kell - 1,5-szer kevesebb, „- magyarázza Fomin.