Padlizsán történelem, táplálkozási és gasztronómiai tulajdonságai a zöldség - a szabályok a termesztés zöldségek, gyümölcsök,
Padlizsán történelmi kontextusban
Az ókori Rómában, padlizsán nevezett démoni alma és úgy gondolták, hogy a hosszú távú napi használata padlizsán az élelmiszer okozhat mentális zavar. Padlizsán tulajdonítható, hogy a csodálatos tulajdonsága, és ami a legfontosabb, úgy gondolták, hogy a padlizsán van a mágikus hatása a szeretet. Például ma Egyiptom, a neve azt jelenti, „kegyelem alma” és a „szeretet almája”. Ne lemaradnak, és az európaiak nevek dolgozat erre zöldség, „körte édes szerelem”, „alma Szodoma”.
Továbbá, padlizsán termesztik Közép-Ázsiában, a Kaukázusban, Moldova és Ukrajna déli.
Tápértéke padlizsán
padlizsán tápanyagok nem gazdag. Cukor vegyületek padlizsán túlsúlyban a glükóz, fruktóz, de lényegesen kisebb, és a szacharóz általában nagyon kicsi. Egyenlő arányban padlizsán tartalmaznak citromsav és az almasav. De nekik nagyszámú pektin vegyületek. Keserű íz biztosítja zöldségek glükoalkaloid solanin.
100 gramm friss padlizsán tartalmaz 2-19 mg aszkorbinsavat, 0,02 mg karotin 0,04 mg B1-vitamin és a 0,05 mg-vitamin BB.
Különösen értékes padlizsán, hogy tartalmaz jelentős mennyiségű folsav (16-20 mg 100 g) - vitamin, amely támogatja a kialakulását a vérben (vörösvérsejtek, fehérvérsejtek és vérlemezkék). Nikotinsav talált padlizsánt, és 0,03-0,99 mg 100 g
Padlizsán - fontos forrása a fenolos vegyületek. amelyek erősítik a hajszálerek és szklerózis-hatást. Szervetlen vegyületek kell jelenlétét jelzi a kálium (238 mg per 100 gramm). Olyan mennyiségben, hogy elem van, kivéve a káposzta, hagyma, sárgarépa. uborka, paprika, tök.
Mikrotápanyag e padlizsán alumínium, mangán, cink, réz és vas. Terápiás tulajdonságok különböző színezéket (antioxidánsok). Ezek erősítik a vérereket, ezeket használják elleni gyulladás és sclerosis.
Táplálkozási értéke padlizsán széles körben elismerik, de ez a növényi és gyógyászati értéke, mert csökkenti a koleszterin koncentrációja a vérben, amely fontos a megelőzés és a kezelés az atherosclerosis. A rendszeres használata padlizsán élelmiszerek gyengíti patológiai jelenség betegek atherosclerosis, eltávolítja a koleszterint a szervezetből.
Koleszterincsökkentő hatása padlizsán alapul, hogy azok akadályozzák a szövetek felszívja a koleszterint kapcsolatot. Hatásuk erősebb, annál több fogy padlizsán holesterinomistkoi zsíros étel. Különleges szerepe kálium és mangán itt játszani. kálium-vegyületek engedje el a testet a felesleges víz és a só, javítja a vérkeringést, hogy a szívizom. Mangán elősegíti a zsír felszívódását, védi a májat a zsíros elfajulás, fokozza az inzulinnak azon képessége, hogy csökkenti a vér cukorszintjét, stimulálja vörösvérsejtképzést eljárással. Ennek hatása nyomelem ad még jobb hatásokat a kombinációban réz, cink és kobalt.
Talán nem véletlen, a Közel-Keleten úgy vélik, hogy a padlizsán meghosszabbítja az emberi élet védelmét, az elhízástól.
Padlizsán széles körben használják a főzéshez és konzervipari. Ezek sült, pácolt, konzerv, segítségével egész évben, nem csak a választék bővítésére az élelmiszer, hanem az egészségmegőrzést.