Hogyan védi a tejet fordult savanyú
A folyamat a savasodás tej
Savanyító tej összetett mikrobiológiai eljárás. A Lactobacillusok (teromfilnyh, acidofil, mezofil baktériumok és bifidobaktériumok) a tej egy tökéletes tápközegben.
A friss tej szobahőmérsékleten a baktériumok kezdenek aktívan szaporodnak, emésztő laktóz tejsavvá. Ennek eredményeként, a tej megsavanyodik.
Néha, amikor forralt tejet megalvasztják. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a tejsavbaktériumok keményen kellett dolgoznia, a dicsőség, és átalakult a tejsav, a laktóz.
hőkezelés
A legjobb módja annak, hogy friss természetes tejet fordult savanyú ez a pasztőrözött vagy sterilizált.
Amikor a pasztőrözés (melegítéssel 63-75 0 C), a legtöbb hőre érzékeny laktobacillusok elpusztulnak, de továbbra is sokkal stabilabb, így pasztörizált tejet lehet tárolni a hűtőszekrényben anélkül, hogy elveszítené a tulajdonságai során 2-3 nap.
Ha a tejet forralt (sterilizált), ennek eredményeként az ilyen hőkezelés fog meghalni nemcsak tejsavbaktériumokat hanem érveiket, így ez a tej lesz friss egy hétig.
Ha előtt forró tejjel, hogy feloldja a cukrot benne, hozzátéve, hogy az összeg 1 evőkanál egy liter tejet, így a tej nem megfagy, ha főtt, és tárolható sokkal hosszabb.
Ne tárolja forralt tejet, hogy erős fény, különösen a közvetlen napfény, mivel ebben az esetben a tejzsír kezd megsárgul, és a tej maga veszít vitamin B2- és C-
Ez annak köszönhető, hogy a hőkezelés nem savanyú pasztörizált vagy sterilizált tej a zsákból. Még, ha elhagyja a nyitott zacskó tej az ablakon, hogy ebben az esetben a napfény, akkor ahelyett, savanyító és alvadási előfordul peptoni.
Ahelyett, savanyú folyadék képződött fehér, keserű íze és alkalmasak élelmezési a csomagban.
levelek torma
Hogy megakadályozzák a savanyító tej során a hőt, tedd egy tálba tejet 3-4 leveles közönséges torma.
Tej nem megsavanyodik, és megtartják a frissesség néhány napig.
hideg víz
Üvegedénybe tejjel, tegyük egy nagy fazék hideg vízzel. Vegye le a bankok, a bank, amely ahelyett, tiszta törülközőt úgy, hogy a szélei belemerülnek a víz a serpenyőben.
Mivel a víz elpárolog a felületről a fazekak és törölközők, a tej nem melegszik túl, és nem romlik még a legmelegebb nyári napon.
Őseink, annak érdekében, hogy a tej nem savanyú, dobta őt a legáltalánosabb béka. Baktericid anyagok kiválasztódik a bőre, a folyamat átalakításának szuszpendált tejprotein a savas. további