Geographic főzés Észak-Kaukázus, dr
Secrets of Longevity. Vendégszerető emberek, a Kaukázus - Adygei, Cherkess, Dagestani, oszét, Avar - már régóta élt le terelő és tenyésztési madarak. Mivel a bárány, borjú vagy csirke étvágygerjesztő foglal közel fele a diéta itt. Körülbelül kaukázusi emberek, mint a vicc: ha még sütemény húst!
Amellett, hogy a húst a büszke hegyi emberek is fizetni zöldségek és gyümölcsök, amelyek érik itt szinte egész évben, és természetesen, mindenféle tejterméket. A reggel az átlagos családi köteles tenni az asztalra, tea, friss sajt, előnyösen kecske és sütemények a kovásztalan tésztát. A hétvégén, adunk ez meg a túrót gyógynövények, vagy rántotta sajttal. Egy ilyen forrasztás szükséges, hogy tartsa meg, amíg a vacsora, amikor a háziasszony fog főzni főtt hús, leves, vagy rizs zabkása zöldségek - mint a növényi pilaf. Este eljön az idő, hogy mindenféle tejtermékek és természetesen desszertek: Halva, sörbet, sült sütemény gyümölccsel töltött és egyéb sütőipari édességet. Highlander asztal lehet képzelni anélkül, hogy a gyógynövények és fűszerek. Ezek jelen vannak szinte bármilyen ételt - az leves desszert. És végül, a Kaukázus nélkül lehetetlen bor: Óvatos becslések szerint, az év minden felnőtt italok itt 45-50 liter. ezt az italt, és élni nem kevesebb, mint 75 év.
A fő jellemzője a kaukázusi konyha - gondosan és aprólékosan. A madár minden esetben nem darabokra vágjuk, és feldarabolt, figyelembe véve az anatómiai felépítése. Szerint a hegymászók, de ez az étel nem szégyelli, hogy szolgálja. És ha egy recept van szükség valami összetörni, előkészíti, hogy meg kell duplázni, három (vagy több) darálják aprítva (vagy egyszerűen nem éri el a megfelelő világossági!) Zöldek viszont a kés a „por”, és a hagymát - a legkisebb morzsa. A legnagyobb finomság, hogy tudja, hogy minden nő (és a tulajdonos, mert ott gyakran történik férfi), - hány és milyen fűszer adunk egy edénybe. Ha úgy dönt, sült húst, szükség 1,5-2-szor kisebb, fűszerek, mint a hús főtt vagy sült. fiatal állat húsa fűszerezett 4-5-szer gyengébb, mint a „felnőtt” marha vagy bárány, vagy megsemmisíti a finom ízét a fű. Hús sütésekor a forrásban lévő vízben fel csak egyharmada szükséges só kapható készítményeket is. A fennmaradó kétharmad adunk a fermentléhez, amikor készen áll. A párolt zöldség ritkán sózott, inkább kóstolja fűszernövények és a fokhagymát.
Kaukázusi konyha által elismert táplálkozási, mint a „legrégebbi régi menüben.” És a hús asztalra, zöldségek és gyümölcsök, valamint a zöldek tökéletesen kombinálható a „teljes táplálkozás”. Bor szintén nem ellentétes a az egészséges táplálkozás. Elég, ha a szabályok betartására: inkább a száraz vagy félszáraz vörösbor (gazdag flavonoidokban, erősíti a vérereket), inni nem több, mint 1 csésze 1-2 napon belül (ezek a WHO ajánlásainak), és csak étkezés közben. Talán az egyetlen hátránya a Kaukázus menü - rengeteg fűszerekkel ellenjavallt emberek betegségek a gyomor-bél traktusban.
MEHKYUT (Lezginskie DELICIOUS)
Hozzávalók: 200 g héjas diót. 50 g szezámmag (az eredeti recept - kender mag). 3 evőkanál. l. cukor. Csipet őrölt gyömbér, szerecsendió és kardamom. 4-6 érett körte savanyú-édes (helyettesíthető 0,2 literes körtelé cukor nélkül, például bébiétel).
Recept. Sesame megsütjük száraz forró serpenyőben, amíg aranybarna. Dió kerülnek egy műanyag, majd egy vászon zsákban roll sodrófa nagy zseton. Körte héj és mag, présel juice egy facsaró. Pulp forraljuk le cukor és fűszerek, hogy pároljuk (körülbelül egy óra). Keverjük össze levet burgonyapüré, öntsük bele dió, szezámmag és hűvös. Szolgálhat desszert.