Emulgeáló sók, a cég Nord Hozzávalók
Emulgeáló sók (emulsyflng sók)
Azáltal emulgeálószerek közé tartoznak a sók, adalékot tartalmaz, amely elősegíti a kialakulását az emulzió, de a emulgeálószerek önmagukban nem ezen anyagok, és a termékek való kölcsönhatásuk fehérjemolekulák a szubsztrátum.
Egy tipikus példa - foszfátok. Közvetett emulgeáló hatás foszfátok ispol'uet - zuetsya gyártásához ömlesztett sajt.
Hőkezelése a sajt csak akkor lehetséges, a köztitermék képződéséhez kazein szol. Kereskedelmi forgalomban levő kiindulási sajt kalcium kazein gél válik folyékony nátrium keresztül szol-kazein Na polifoszfát vagy egyéb foszfátok, citrát, tartarát és a laktát.
Ha a sajt melegítik, anélkül, emulgeáló sók, nem olvad meg, és összezsugorodik, egyre gumiszerű masszává, és elválasztja az olaj és a víz. Ha oldatához hozzáadjuk 2,3% só-olvasztó vizes oldat formájában, pelyhesítő komponenseket homogén tésztát.
Emulgeáló só alkalmazások: ömlesztett sajt, kolbász, hús és hal headlights- shevye termékek, sűrített tej termékek.
Emulgeáló só használata megengedett élelmiszeripari termékek Oroszországban.
E325-329, kálium-laktát, kalcium, ammónium, magnézium, E335-337 nátrium-tartarát, kálium, nátrium-kálium, E339-341 nátrium-foszfátok, kálium, kalcium, E354 kalcium-tartarát,
E450 pyro-foszfátok, E451-trifoszfátok, polifoszfátok E452, E331 nátrium-citrátok, kálium-citrátok E332, E541 Nátrium alumino, csont-foszfát E542, E579 vas-laktát.
A cégről
„Nord Hozzávalók” kínál komplex kiegészítőket saját termelését a következő területeken:
• HoReCa
• Húsipar: konzervgyártás,
termelése a felvágottak és kolbász
termékek, a gasztronómia és étterem üzlet;
• A halászati
• Sütőipar
• Cukrászda
• tejipar
• keverékek Flavor
A prioritások: felelősség, a minőség és a kedvező ár. A mai napig, mi a kínálat a hozzávalókat az orosz és a FÁK-piacokon.