Hogyan újraéleszteni a szárított pékáru

Ennek alapján a recept az ötlet intenzív tegnapi sütés tésztát. Francia ezen elv alakítja briós, olasz panteon a mi sütemények is látott lehetőséget. A lényege az átalakulás a következőképpen.

Tegnap zsemle szeletekre vágva 2 cm vastag, áztatás szirup, tetejére fektetjük mogyorókrém és dió és mindezt pompa sütik.
Az eredmény egy lédús, illatos és több magas kalóriatartalmú muffin.

Kerek alakú briós 30smh7sm méret amire szüksége van:
25 g vizet (temp 36-40S)
10 g friss élesztő
2 nagy tojás (enyhén felvert)
6 g sót
20g cukrot
250 g búzaliszt
150 g meglágyult vaj *

Élesztő oldódik vízben.
Egy tálba tenni a kombájn átszitált lisztet, sót, cukrot, tojást, élesztőt vízben feloldjuk. Gyúrjuk a tésztát zavarja 12-15 perccel azelőtt, hogy a falról történő leszerelését a tálba.
Add a fele vajat, gyúrjuk simára. Adjuk hozzá a második felében a vajat gyúrjuk, amíg leválás a falakon és simaságát.

Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk meleg helyen (22-24C) 2 órán át.

Ezalatt az idő alatt a tészta a mennyiségi növekedés kettő. Obmyat tésztát, fedjük le, vigyük hűvös helyen 1 órán át. Egy órával később ismét obmyat és vegye hűvös helyen (hűtőszekrényben) egy éjszakán át.

Tészta kap, obmyat, tedd a forma, a próbanyomat egy órát.

Melegítsük elő a sütőt 175S, amíg arany sütjük 45-50 percig. Hagyjuk kihűlni, hogy a forma. Hagyjuk állni egy nap.

Vágott brioche szelet 2 cm vastag.

szirup
250 g víz
375 gramm cukrot
30 g mogyoró liszt
50 g sötét rum

Nevess egy serpenyőbe a víz, cukor, liszt, így a cukor oldatot (fűthető), hozzáadjuk a rumot utolsó.

Mogyorókrém -160 g
Cserélje ki a mandula liszt a mogyoró

150-200 g durvára porublennnogo mogyoró

Szeletek brioche szirup impregnált vékonyréteg feküdt egy krém, dió, sütni sebességgel 12-15 percig 170 ° C

Facsavarok eltérhet a gyakoribb variáns mandula szirmok és mandula tejszín és impregnáló Fleur-ízesített d-narancssárga (25 g)