Hogyan lehet megnyitni a hot dog kereskedelmet?
Hogyan lehet megnyitni a hot dog kereskedelmet?
A hot dogok értékesítése a szentpétervári vendéglátás egyik legkevésbé fejlett szegmense. Mindazonáltal, egy hot-dog teherautó képes napi 300 dollárhoz jutni.
Általában a tekercsek kolbászként szolgálnak a shaverma, a hamburgerek, a puffinok és a városi gyorsétel egyéb jellemzőinek függelékében. A "meleg kutyákra" specializálódott pavilonok és expressz kávézók kevés, a legtöbbjük szezonális jellegű.
A hot dogokat mind az egyéni vállalkozók, mind pedig a nagyvállalatok kereskedik: a Master Complex LLC (komplex élelmiszer-rendszer vállalkozásoknál, gyorsételek), Ivanovo ICP (Extreme Catering) és mások.
A piaci résztvevők több okot mondanak a töretlen kolbászra. „Hot dog kevésbé népszerű márka, mint például shaverma, - mondta helyettes főigazgatója LLC” Mester Complex „Nikolai Fedorov - de ez az üzlet lehet fejleszteni, de szükség van minőségileg változtatni a megközelítés nyersanyagok különösen igaz a benzinkutak .. Használnunk kell az importáltakat is, vagy saját, nem pedig minőségi értékeket kell találnunk. "
„Amikor a hot dog volt a piacon a tömések általában használt importált csirke kolbász - mondja vezérigazgatója” Business Oroszország „Igor Zorin - tűnnek ki jó piacképes megjelenése és íze szokatlan oroszok most a legtöbb piaci szereplők használt alapanyagok. , ismerősebben a fogyasztóink számára. "
1 lépés Dokumentáció
A kereskedelmi hot dog, akkor kell a következő dokumentumokat: a nyilvántartásba vételről szóló igazolás a vállalkozás, a szerződés rövid távú földbérlet elhelyezésére a kávézó, a felbontás a főorvos, a helyi SES lakossági termékek, személyi kártya forgalmazójával. Szükségünk van olyan termékekre és dokumentumokra, amelyek igazolják a termékek átvételének forrását. Ha alkoholt (sört) kíván eladni, licencet kell szereznie a végrehajtás jogához.
2 lépés Helyszín
Az eladási hely - egy álló pavilon, egy mozgatható pult vagy egy grillezés - az emberek összefolyásánál kell elhelyezni. „Nagy terep sikeres megvalósítása érdekében a hot dog nem elég, - mondja Igor Zorin, - szükség van, hogy az emberek nem siet elfutott a kávézók és sétáló közel optimális, hogy parkok, szórakoztató központok, sportcsarnokok, látnivalók, túrázás. zóna ". A foglalt terület a kereskedelem formájától függ. Grillezés vagy "hot-dog" kocsi működtetéséhez 1-2 m2-t vesz igénybe. Az álló pavilon 3 m2-es helyet foglal el. A kifolyónyílás közelében egy tartályt szerelnek fel a használt eldobható ételek összegyűjtésére.
3 lépéses berendezések
Van egy speciális felszerelés forró kutyák és egy adaptált. Az utóbbiak közé tartoznak a grillezési berendezések - a shish kebab, kolbászok, egyéb húsételek készítésére szolgáló készülékek. Ez a berendezés kizárólag kültéri használatra készült. Előnyük megfizethető áron (kb. 170-500 dollár), könnyű használat és mobilitás. „Az fesztiválokon barbecue tulajdonos könnyen átvihetjük az értékesítés helyén az utcán St. Petersburg egy külvárosi parkban, - mondja Igor Zorin, - a turisztikai szezon idején ez a berendezés gyakran közel a dokkok, hajókirándulások kezdődik.”
Van egy speciális felszerelés: eszközök forró kutyák és hő mobil számlálók. Az utóbbiak két típusból állnak: elektromos és gáz. Az elektromos eszközök az áramforráshoz vannak kötve, így kevésbé mobilak. A gáz az importált palackokból dolgozik. Könnyebb mozogni, de folyamatosan figyelnie kell a gáz jelenlétét. Ennek költsége berendezések tól $ 500 és $ 1.000. Készülék hot dog kis helyen elfér (0,5x0,6 m2), gyorsan elkészített és nyereséges árucikk. Ugyanakkor meglehetősen költségesek: kb. 1000 dollárért. Általában beltéri helyiségekben vagy pavilonokban kerülnek forgalomba, amelyek más típusú termékeket árulnak el. Vannak teljesen felszerelt kávézó-pótkocsik is. Az ilyen értékesítési pont területe 6-10 m2, költség: $ 2-10 thou. a berendezéstől függően.
Az ár csökkentése érdekében a vállalkozók általában nyersanyagokat és a hazai termelés nyersanyagait használják. Egy hónap lesz szükség 120-250 kg kolbász, ketchup 24-50 kg, 2,5-5000. Szalvéták, 120-250 kg zsemle a hot dog. Ennek a készletnek a költsége 720-1,5 ezer dollár lesz.
Forró kutyák mobil pultról vagy grillsütőből történő végrehajtására elegendő egy kereskedőnként egy alkalmazott. Ezt azzal magyarázza, hogy ezek a pontok még nincsenek készpénzt.
„A helyhez pavilonban vagy autocafe általában két ember dolgozik - mondta a mérnök” Kupava Nord Auto „Dmitry Gurkin - egyrészt, hogy szélesebb körű: hasábburgonya, hamburger, shaverma, fánk, különféle italokat Másodszor ,. Egy alkalmazott dolgozik a pénzzel, a másik a termékekkel. "
Azok a pályázók, akik a cégnél dolgoznak és dolgoznak, orvosi vizsgálaton kell átesniük. A munkavállalónak rendelkeznie kell egy személyes orvosi könyvvel.
A különböző formátumok 50 pontja Szentpéterváron forró kutyákat értékesít
Forrás: KERPP & T Kereskedelmi Tanszék]
Egy "hot dog-cart" -ra van szükség
kolbászok 120-250 kg / hó.
ketchup 24-50 kg / hó.
szalvéták 1-5 ezer / hónap.
Labdacsok a meleg kutyáknak 120-250 kg / hó.
Ennek a készletnek a költsége 720- $ 1,5 ezer dollár lesz.
Forrás: hot-rodnye vállalkozások a város