És pergamenre sütéshez
Úgy döntöttünk, hogy sütni egy tortát egy család vagy egy halivadékok olaj nélkül? Élelmiszer technológus Andrey Babayev ajánlott gondolni a minőségi pergamenre - olcsó kiválasztjuk, akkor végül az asztalra egy igazi méreg.
„Tény, - mondja Andrey Babayev - egy típusú papírt készült kénsavval. Milyen étel lehet főzni vele - nem kell magyarázni. És a megfelelő papírt sütés tudod készíteni egy egészségesebb és kevésbé kalóriatartalmú ételek olaj nélkül, hogy pénzt takarítanak meg, és nem mossa le a serpenyőben sütés után, egyszerűen vízzel öblítjük! "
Típusú papírt sütéshez
Jelenleg 4 papírtípusok értékesítik az üzletekben sütés: pergamen, pergamen, pergamen szilikonnal bevont papírra szilikonozott. Az általános szabály az, jelezze a csomag nevét.
Pergamen - papír, de nem hőálló. Vannak gátlástalan gyártók, akik a ravasz és adja az ő pergament. Ez hamis! Ez az, amit azt mondta a szakértő, aki több mint 20 éve foglalkozik az import papír sütés Ukrajna Jurij Balashov: „A piacon Ukrajna 90% pergamen - hamis. Mert pergamen így olcsóbb, alacsony minőségű papír típusok, amelyek gyakran nem alkalmas sütésre. Az a világ, csak 5 gyárak termelnek valódi pergamen. "
Van is egy trükk, ami a gyártók. Nagy betűkkel írják pergament és kisbetűk összetételben ez az anyag azt mutatják: a pergamen.
Pergamen - egy papírt a legmagasabb hőállósága között tiszta cellulózból papírok. Pergamen ellenálljon hosszas melegítéssel 230 ° C hőmérsékleten.
A szilikonnal bevont papírra termikus stabilitását biztosítja a speciális szilikon impregnáló. Az ugyanazon papír nem hőálló, így a szélek lesz barna.
De szilikonozott pergamen ideális ellenállni sütőben. A nagyon ellenálló pergament, és szilikonozott bevonat kihangsúlyozza ellenállás a hőmérséklet. Ez lesz a legjobb megoldás.
Ha a papír áthalad a zsír, akkor ömlik a penész és égni kezd. A konyhában egy ködösítés. A papírok a forma, és ez lesz nehéz, hogy a tortát a formából. És valószínű, hogy a torta éget. A leégett élelmiszer nem tekinthető egészséges.
Pergamen: zsír megy alkotnak egy kicsit. Ez azt jelenti, hogy a zsír, telített előtt a végső sütés. És minél előbb futófelület, annál éget. Mosás után alakja pergamen is mozdulattal a szivacsot egy kis mennyiségű mosószert. Zsírpapír pergamen egy speciális technológiával. Először fehérített cellulóz kapott fibreless papírszalag. És majd mártott kénsav oldat és az oldott interneten. olvad termékek kitölteni a pórusokat és hiányosságok. Ezért a pergament monolit szerkezet - mint az üveg. Mind a szálak és pórusok, amelyeken keresztül halad át a zsír és a víz eltűnik. A kén alkalmazása nem veszélyes, mert a szövedék további mosás és szárítás. Az összes sav teljesen semlegesítjük.
Szilikonozott papír - formában lesz majdnem száraz, de egy kis zsír is lesz. Zsírt éget, és nem, mint ahogy az a pergamen. Ez egy teljesen cellulóz-papír szálak és pórusok. De szilikon magában foglalja őket, kitöltve a rések között, de nem olvad meg maga a papír, mint például a kénsav. Mégis, néhány helyen nem töltik be a pórusokat, amelyeken keresztül a zsír és sikerült betörnie.
Pergamen silikonizirovannyj megbirkózni jobban, mint bárki - nem nyom a zsír. Nem lehet mosni, a forma teljesen száraz. És mindez azért, mert ő maga pergament folytonos szerkezet, így is van bevonva szilikon. Zsír és a víz egyszerűen nincs esélye, hogy rajta. Ez a legjobb megoldás.
Milyen könnyen elválik a termék
Könyv - a leginkább környezetbarát anyag érintkezésbe az élelmiszerrel. A készítményt eltekinthet az olajjal. A kevesebb olajat termék, annál alacsonyabb a kalória. Ezért a sütőpapírral válhat az igazi segítője a harcot a szép karcsú alak.
szilikonos papír menne könnyen, és szilikonozott pergament általában óramű. Pergamen nagyon szorosan fogd a tésztát annak a ténynek köszönhető, hogy a fehérjét a hő ki van kapcsolva, és ragaszkodik a papír, így nehéz elválasztjuk - meg kell, hogy tartsa a tészta nem marad papíron. A könnyebb elválasztás zsírozva pergamen jobb olaj. És pergamen általában továbbra is szinte az egész alján a torta, és itt-ott darab pergament marad a tortán. És az alsó égetik el.
Az eredmények szerint a Andrey Babayev vizsgálat, világossá vált, hogy hány alkalommal lehet újra használni egy papírlapot sütés minden típusát. Legfőképpen - 5 sütés sütemény Andrey Babayev a pergmente poliészter. Valamivel kevesebb, mint 4 - szilikonnal bevont papírra, pergament - 3 sütemények, legalább pergament.
Sokkal jobb, hogy egy kicsit többet fizetni a szilikonozott pergament, de az ételek finomak, gyönyörű, hasznos, és maga a papír elég idő. De a kísérlet Andrey Babayev használni leveles tészta, és könnyen el lehet különíteni, és a pergamen, és szilikonnal bevont papírra. De folyékony sütés érdemesebb használni a pergamen szilikonozott bevonat - nem adja át a folyadékot, és a tészta nem ragad rá.
Hogyan kell használni az egyes típusú papírt
Pergamen tárolására tervezett és sütés. Ez tárolja nagyon zsíros és nedves élelmiszerek: vaj, margarin, kenhető készítmények, sajtok termékek. Azt is fel lehet használni kenyér és édességek. Ha pergamen egy további taszító szilikonozott bevonat használható sütés a folyékony vagy zsíros élelmiszerek általában ne használjon olajat.
és hogyan kell használni pergamenre sütéshez
1. tipp: A pergamen hengerelt vékony sütemény a tészta mozgatni őket közvetlenül a terméken a sütőben károsítása nélkül az úton. Bizonyos típusú tésztát kinyújtjuk csak két réteg pergament.
Tipp 2: pergamen használható cukrászati stencil. Vágja ki a papírt bármilyen alakú és üzembe egy sütemény vagy egy süteményt, akkor kap egy stencil - csak meghintjük porcukorral, kakaó, csokoládé vagy színes kókusz pehely, dió és hasonlók.
3. tipp: pergamen higiénia biztosítása érdekében a konyhában. Például, ha a mészáros halak, különösen a hering, a háziasszonyok gyakran oldalakon a régi újságok és magazinok, hogy ne elrontani a fórumon. Ez nem túl higiénikus. De a pergamen tökéletes.
4. tipp: Amellett, pergamen lehet sült. Helyezzük az edényt alsó pergament - így sütjük hal, hús, baromfi használata nélkül zsírok.
5. tipp: Pergamen lesz könnyű elválasztani a sütés forma, és megakadályozzuk. Azonkívül használva pergamen papír, nincs szükség a olajteknő, vagy lap formájában. Így, akkor készítsen finom és ínycsiklandozó ételek és ugyanakkor, hogy ellenőrizzék a zsír.
6. tipp: Ha a szakács vagy újra felmelegít ételt a mikrohullámú sütő és fáradt harcol az égő zsír, fedjük le a edényt pergament vagy pergamen, mielőtt elküldené a mikrohullámú sütőben - tökéletesen megakadályozza a zsír fröccsenés.
Tipp 7: Ez a francia eljárás ételek főzésére papírba csomagolt, közel gőzölés. Ha aranyos konvolúciós emlékeztető ajándékokat (minden vendég számára), hajtsa ki a táblázatot, csodálatos ízeket és lenyűgöző hívás kipróbálni egy finom étel hamarosan. csomag formában nem számít (klasszikus - a holdsarló egy téglalap alakú).
STB tartalmazza a csoportban. amely összehozza 16 vállalat
PJSC "International Media Center-STB."
A honlap használata csak akkor lehetséges, azáltal, hogy egy hivatkozás a forrás megváltoztatása nélkül a tartalom, az anyagok és a vágások.
