Bigus a savanyú káposztaból 4 recept, főzési jellemzők
Az előkészítés jellemzői
Annak érdekében, hogy a bigus ugyanaz legyen, mint az eredeti lengyel étel, és nem csak a húsos párolt káposzta, ismernie kell az étel főzésének jellemzőit. Segíts ennek és a tapasztalt szakácsok ajánlásainak.
- A hús a bigus egyik fő összetevője. Nem kell sok, de minőségnek kell lennie. Előnyben kell részesíteni egy friss vagy hűtött terméket, mivel a fagyás alatt és különösen a leolvasztás során a hús szerkezete megváltozhat, szárazon és íztelenül. Egy fiatal állat húsa jobban megnyugszik, és ezt figyelembe kell venni a bigus összetevők kiválasztásakor is.
- A hagyományos technológia szerint a bigusha húsát először sütjük sütőben, majd csak káposztával pároljuk. A karcsú húsokat növényi olajban sütjük szag vagy sertéshús nélkül. Zsíros húst javasoljuk sütni anélkül, hogy más zsírokat adnának hozzá.
- Kellemes illatot adunk a bigus, füstölt kolbáskáknak, amelyek gyakran szerepelnek összetételében.
- A savanyú káposzta önmagában savanyú. Ezért nincs értelme hozzáadni a savanyú káposzta bigus-hoz olyan ételeket, amelyek savat adnak az ételnek, például bor, citromlé, ecet. Paradicsompüré vagy tejföl használata esetén ismernie kell az intézkedést is.
- A bigu savanyú káposzta kenete nem túl savanyú, mielőtt azt egy tálba, alaposan mosni. Ezt követően a káposzta szorításához nyomja meg a felesleges folyadékot, majd használjon főzéshez.
- Írd be a bigus ízét lágyabb, és nem annyira savanyú burgonyát és rizs segítséget. Az ilyen összetevők a Bigulose savanyú káposztában nem lesz felesleges.
Ha ismeri a savanyú káposzta főzésének nagyszerű tulajdonságait, akkor tetszés szerinti receptekhez finom ételeket készíthet.
Bigus a savanyú káposzta sertéshúsból
- savanyú káposzta - 0,6 kg;
- sertéshús - 0,2 kg;
- sonka - 0,2 kg;
- sertéshús - 50 g;
- hagyma - 100 g;
- liszt - 20 g;
- paradicsompüré - 20 ml;
- víz 100 ml;
- növényi olaj - 20 ml;
- só, fűszerek - ízlés szerint.
- Mossa le a sertéshúst, szárítsa meg papírtálcával, majd apró kockákra vagy kis kockákra vágja.
- Ham a vágott vágott darabok azonos formájú és méretű, mint a hús.
- Zsírozza meg a sertést egy késsel.
- A hagyma lehúzza a héjat és apró kockákra vágja.
- Öblítse le a káposztát, csavarja ki.
- Tegye a sertést egy zsákba, tegye bele a lisztet. Rázza fel a csomagot úgy, hogy a húst egy vékony lisztréteg borítja.
- Tegyen sertészsüt a serpenyőbe, tegye rá a tűzre. Amikor a zsír kövér, távolítsa el a serpenyõket a serpenyõbõl, tegye bele a sertést. Süssük fel magas hőfokon, kevergetve, 5 percig.
- Adjuk hozzá a hagymát és enyhén csökkentjük a hőt. Süssük, amíg a hagyma arany.
- Öntsük a serpenyő alját a nem tapadó bevonattal vagy kazánolajjal. Tegye rá a tűzhelyre. Egy perc múlva tegyük bele a savanyú káposztát, és 5 percig megsütjük.
- Húzza át a húst (vagy üstöt) a serpenyőbe, és add hozzá a sonkát. Keverj össze mindent.
- Feloldjuk a paradicsompürét vízzel, és töltsük káposztával. Ne feledje, hogy sót, borsot, fűszereket ad hozzá.
- Pároljuk az edényt alacsony hőfokon 30 percig.
A Bigus a savanyú káposzta finomabb lesz, ha egy kis időt adsz rá.
Bigus burgonyából és húsból készült savanyú káposztaból
- marhahús - 0,25 kg;
- savanyú káposzta - 0,5 kg;
- friss káposzta - 0,25 kg;
- hagyma - 75 g;
- burgonya - 0,5 kg;
- só, bors - ízlés szerint;
- víz - 150 ml;
- növényi olaj - mennyi lesz el.
- Marhahús, mosás és áztatás egy konyhai törölközővel, vágva vékony csíkok, mint a befstroganov.
- Vágott vöröshagymát gyűrűkkel.
- Savanyú káposzta, mosás, jól kinyomja a kezét.
- Chop a friss káposzta.
- Hámozzuk le a burgonyát és vágjuk apró kockákká.
- A vastag fenekű pohár alján öntsük az olajat és melegítsük fel.
- Tegyük fel a húst, és közepes lángon 5 percig sütjük.
- Adjuk hozzá a hagymát és folytassuk a hús sütését további 5 percig.
- Tegye a többi ételt, keverje össze. Adjunk hozzá sót és fűszereket ízlés szerint, öntsünk egy kis vizet.
- Csökkentse a hőt és fedje le a serpenyőt egy nehéz fedélzel.
- A burgonyából és a húsból savanyú káposzta 30 percig oltsa ki a bigust.
A recept szerint elkészített étel nagyon kielégítő, de ugyanakkor nem túl magas a kalóriákban. Az ízlése azoknak, akik figyelik az egészségüket.
Bigus savanyú káposzta és rizs
- marhahús - 0,2 kg;
- sertéshús - 0,2 kg;
- rizs - 0,2 kg;
- savanyú káposzta - 0,3 kg;
- hagyma - 150 g;
- sárgarépa - 150 g;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- babérlevél - 1 darab;
- növényi olaj - mennyi lesz elmenni;
- vaj - 30 g;
- víz 100 ml;
- só, ízesítés - ízlés szerint.
- Mossuk le a sertéshúst marhával és szárítsuk szalvétákkal. Szeletelje őket körülbelül ugyanabban a darabban. Kívánatos, hogy mérete ne haladja meg az 1,5 cm-t.
- Öntsük a savanyú káposztát hűvös vízzel, 10 perc elteltével öblítsük le. Nyomja meg a kezét, hogy távolítsa el a felesleges nedvességet.
- A sárgarépa tiszta és csíkokra vágott.
- Hagyma, a héjtól mentes, vékony félkörbe vágva.
- A rizst csak félig főzzük sós vízben.
- Egy bográcsban vagy egy nagy serpenyőben melegítse a növényi olajat. Húzza be a húst, és 5-10 percig keverje meg, amíg az összes darabot étvágygerjesztő kéreg fedezi.
- Add hagymát és sárgarépát, fokhagymás késsel darálva. Folytassa a húst a zöldségekkel, amíg arany színt nem kap.
- Csökkentse a hőt és tegye meg a káposztát. Öntsük a vízbe.
- Add hozzá rizst és fűszereket, sót. Steam 20 percig.
- Adjuk hozzá a vajat, keverjük össze.
Tálalás szerint főzve a recept a bigus a legjobb forró. Ha az edény friss fűszernövényekkel van megszórva, még élvezetesebbé válik.
Bigus a savanyú káposztából csirkével
- csirkefilé - 0,5 kg;
- savanyú káposzta - 0,7 kg;
- hagyma - 0,2 kg;
- paradicsom - 0,3 kg;
- sárgarépa - 150 g;
- édes paprika - 0,2 kg;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- só, fűszerek - ízlés szerint;
- víz 100 ml;
- növényi olaj - mennyi lesz el.
- A csirkemell mossa és száraz. Vágja át nem túl kicsi darabokra.
- Préseljük meg a fokhagymát, keverjünk egy kis vajjal és fűszerezzük a csirkét. Fedjük le ezt a szószt darab csirke filet.
- Mossa meg a paradicsomot, vágja át a bőrét. Forraljuk fel a vizet, és anélkül, hogy várakoznánk, míg le nem hűlne, beporja a paradicsomot. Egy perc múlva vegye ki egy tömlővel és hűtsük le. A folyamat felgyorsítása érdekében a paradicsomot hideg vízben rövid ideig le lehet dobni. Hámozza le a gyümölcsöt a bőrről. A hús apró kockákra vágódott.
- Mossa le az édes paprikát. Távolítsa el a szárból, távolítsa el a magokat. Vágja a paprikákat a gyűrűk nem túl vastag negyedére.
- A sárgarépát tiszta, őrölje meg nagy lyukkal rendelkező rácsot.
- Hagyni héj és apró kockákra vágjuk.
- A vastag fenekű edény alján egy kis növényi olajat öntsünk, közepes hőre helyezzük.
- Néhány perc múlva csésze darabokat tegyen egy serpenyőbe, és közepes lángon süsse meg őket, majd többször fordítsa őket, amíg észrevehetően el nem párolják.
- Tegyük a hagymát és a sárgarépát a csirke filé. Süssük 5 percig velük.
- Adjuk hozzá az édes paprikát és folytassuk a sütést további 5 percig.
- Add hozzá savanyú káposzta, előmosva. Öntsünk egy kis vizet. Ne feledje, hogy sót és szezonot ad hozzá ízlés szerint. Sok só nem szükséges hozzáadni, mivel a káposzta és a hús már sózott.
- Csökkentse a hőt és fedje le a serpenyőt. 20 percig üsse ki a bigu-t savanyú káposztaból csirkével.
A csirke és savanyú káposzta Bigus csípős ízű és kellemes illata van. Ez az ízletes étel nem túl sokba kerül, de egész családot táplál.
A savanyú káposzta főzéséhez használt receptek minden háziasszony szakácskönyvében legyenek, akik finom ételeket szeretnének főzni anélkül, hogy sok pénzt és energiát kellene költeniük. Bigus csak egy ilyen étel, melynek ízét szinte mindenki szereti. Ugyanakkor ízletes, hasznos, könnyű főzni még nagyszerű kulináris élmény hiányában is.