Solovyov oo keményítő szirup és annak alkalmazása az édességek
A keményítő és annak alkalmazása az édességek
Keményítő szirup (glükózszirup), valamint a cukor, az elsődleges alapanyaga cukrászati termékek, meghatalmazotti édesítőszert és antikristallizatora. Melasz egy keveréke a különböző molekulatömegű szénhidrát: glükóz, maltóz és nagyobb poliszacharidok. Ez tápláló, szénhidrát édességek növényi eredetű, és mint ilyen, fontos része a számos ételben.
A vállalatcsoport „orosz keményítő” - a legnagyobb gyártója a glükóz szirupok az orosz piacon. A szerkezet a cég két gyár keményítő szirup, egy - „Ibredkrahmalpatoka” alkalmazza a hagyományos gyártási technológiával keményítő szirup savas hidrolízissel, a másik - a bullpen „Novlyanskaya” bemutatta a legújabb technológiával előállítani melasz technológia sav-enzimatikus és kettős enzimes hidrolízis.
Nagyon fontos most válik maltóz szirup (a gyártó az irodába, „Novlyanskaya”) az élelmiszeriparban. Szirup tartalmazó maltóz, mint a fő komponens, azzal jellemezve, hogy a magas termikus stabilitás, alacsony higroszkóposság és a viszkozitás, a magas édes, nem kristályosodik a tárolás során. Nagy energia értéke, édes íze és gyors asszimiláció maltóz maltóz azonosított kulcsfontosságú szerepet tölt be termékeit az emberi táplálkozásban. Maltóz szirup a leghatékonyabb antikristallizatorom mert maltóz erős gátló hatást a kristályosodási sebességét szacharóz között kis molekulatömegű szénhidrátok.
Vysokoosaharennaya szirupot széles körben használják a termelés kandírozott gyümölcs. Gyümölcsök tartósított impregnáljuk szénhidrát oldatot kivonása természetes lé telítettséget és a szénhidrátok, így a terméket a magasabb édességét. A jelenléte nagy molekulatömegű szacharidok biztosít viszkozitásának növelésével, és javítja a penetráció szénhidrátok a bőrön keresztül a gyümölcs az extracelluláris térbe.
Így a szirup egyetemes jelentőségű a cukrászati termékek készítéséhez. Az ilyen helyzetben elfoglalt miatt könnyed kezeléssel, a tehetetlensége a folyamat a főzés, a stabilitási során technológiai műveletek, különböző technológiai és fiziológiai tulajdonságok, mint például édes, viszkozitás, tápértéke, hidratáló vagy nedvesség-elnyelő képességét, szolubilizáló hatása anticrystallization tulajdonságait.
Mivel a széles körű típusú melasz, a gyártó választhat a legmegfelelőbb kémiai alkalmazott készítmény az alkalmazott technológia, mivel összetétele és kinevezése melasz a különböző alkalmazások nem csak attól függ a tulajdonságait melasz, hanem a természet való kölcsönhatásának jelenlevő más adalékanyagok.
Alapján a cég a „GLP” orosz keményítő „által szervezett Tudományos Központ, amelyek fő tevékenységi köre van, hogy végezzen kutatást, hogy javítsa a gyártási technológia keményítő szirup, bővülő köre és minősége a késztermék. Készek vagyunk létrehozni az Ön számára a tökéletes alapanyag, amely alkalmas a termelés, közös kutatás és talál a recept a munkafolyamatot.
# 169DonNTU, Shinkareva Olga