A gombák a fényképet és leírást mutatják, hogyan kell főzni
A tapasztalatokkal járó gombaszedők valószínűleg ismerik a "halom" szót, mert ez nem hasonlít a gomba nevéhez, ami nagyon népszerű volt a régi időkben. Különösen népszerűek voltak a bikák Oroszországban, nevezetesen az úgynevezett gomba valui, sós.
Napjainkban a régi receptek divatja visszatér, így a gomba puff ismét népszerűvé válik. Azok, akik "csendes vadászatra" készülnek, és felkészítik őket, nem felesleges emlékeztetni arra, hogy egészségre ártalmas lehet, ha egy mérgező gomba eledel. Nem kevesebb kockázatot jelent az egészsége, figyelmen kívül hagyva a betakarítás szabályait és a gomba feldolgozását.
Felismerik - ahol a bikák, és ahol a mérgező gombák lehetnek, gondosan átnézi a fényképet és összehasonlítja a leírást. Nézzük meg alaposabban a gomba is, hogy ne hibázzunk.
A Russula foetens vörösboros gombatermék képviselőjét gobynak, pajtanak, sertésnek, ároknak nevezik, és meglehetősen vonzónak - egy rongyot. Ez feltételesen ehető gomba.
A motorháztető szélei belülre hajolnak, és maga, főleg apró gombákban, úgy néz ki, mint egy labda. Idővel a kalap kiegyenesedik és egyenletessé válik, és a közepén egy kis depresszió jelenik meg. A kicsi gombák átmérője 3 cm, nagy esetekben legfeljebb 18 cm lehet, sárga színű, és az okker színű. A gomba felülete nedves, az esős évszakban ragacsos iszap borítja. A láb egy kis hordóhoz hasonlítható, 6-12 cm magas, az átmérő valamivel több mint 3 cm, a láb könnyebb, mint a sapka.
A fiatal gomba fehér húsú, az idősebbeknél sárgul. A gomba ízében csekély keserűség hallatszik, és az illat aligha kellemes, mivel még mindig lehet mondani a rothadt hús illatát illő illatról. Ezért a gombafogók tanácsot adnak az ökör áztatására és főzésére, ezen eljárások után a gomba íze és illata kellemessé válik.
Hol kell gyűjteni a gombákat
Szibériában és a Távol-Keleten sok gomba van, leginkább vegyes erdőkben találhatók. Bychkov egyszerre növekszik, és teljes tisztások láthatók. Ha a szántóföld közelében egy nyírparadicsom van, ne lustálkodjunk ott, mert biztosan nőnek sertések. Szeretik az árnyékot és a nedvességet, főként ott termesztik, ahol mindig nedves talaj van.
Kezdőknek megjegyezni:
Hasznos tulajdonságok
Nem mondható el, hogy a gomba a vitaminok, ásványi anyagok és egyéb tápanyagok tárolója, és hogyan mondhatjuk ezt egy 90% -os vizet tartalmazó termékről. A bikákban sok mókus található, amely szerint a gombák messze elhagyják az olyan termékeket, mint a tojás és a hús, de nem sietnek örülni, testünket csak 50% -kal lehet beolvasztani.
Az összes 95% -ban felszívódik a zsír és a szénhidrátok, de ezeknek az anyagoknak az összege minden gomba esetében csak 1%, így a bikaveték biztonságosan beletartozhat bármely étrendbe. És a koleszterinnek nem szabad félnie, a gomba aminosavai olyan sokak, hogy nemcsak nem járulnak hozzá a szklerotikus plakkok képződéséhez, hanem éppen ellenkezőleg, visszaállítják az edények rugalmasságát.
A gébfélékre van aszkorbinsav, jód, magnézium, króm és egyéb összetevők, de még mindig buzgó nem éri meg, ne feledje, hogy feltételesen ehető gomba, ami azt jelenti, hogy nem lehet visszaélni velük.
Minden előny és hátrány
Először meg kell mérlegelnie mindent "a" és "ellen", mert az egészség nem éri meg a kockázatot, még akkor sem, ha a kísértés, hogy kipróbálják a tálat a gomba nagyon nagy.
Hogyan lehet megkülönböztetni a bika-borjakat a testvéreiktől?
Nézzük meg, milyen gombákkal a bika-borjak a legnagyobb hasonlósággal rendelkeznek, és milyen jellegzetességeket tartanak a legfontosabbnak.
- Az óratörmelék különbözik a bika-borjútól, mivel kalapja, a korától függetlenül, lapos, enyhén domború, zöldes színű. A láb fehér, sima felület.
- Vágja le a gombát, és érzi a mandula illatát és a könnyű keserűséget? Tehát nincs egy goby a kezedben, hanem egy mandula szarva.
- A legfontosabb különbség egy másik gomba, amely egy rágcsálnivalóra emlékeztet, és a rózsaszín Morse - sárga lapokat nevezte el, a lila árnyalat mentén festett.
- A goby összetéveszthető fehér gomba, de az utóbbi nem lemezszerű, hanem csőszerű.
- A legnagyobb veszély a hasonlóság a gebelomával, amely miatt ez az, amit ők hívnak - "hamis valódi". A halálos kimenetel az élelmiszerek fogyasztásának 100% -ában fordul elő, és a mérgezés olyan gyorsan megtörténik, hogy egy személy fél órán belül meghal. Ez a mérgező gomba egy ilyen tulajdonsággal meghatározható - a vágott felület éles, tormás illata van, ami néhány perc múlva eltűnik. Még mindig alaposan meg kell vizsgálni a lábat, ha észre veszi rajta a kis mérlegeket - kerülje el a gombafelületet.
Perezrelye bikák is mérgezést okozhatnak. Ha rosszul áztatják őket, akkor a keserűség mérgezést okozhat a szervezetben.
Főzni ízletes
Az erdőből gombákat hoznak, válogatták őket, vágták le a lábaikat, mivel a keserűség nem megy el tőlük, függetlenül attól, mennyire áztatják és vízbe merülnek. A vízben a bikák három napig tartanak, naponta, reggel és este változtatják a vizet. Miután a krumplit meg kell forralni legalább 30 percig, majd ürítse ki a vizet, és a gomba a szemcséjű. És csak ezt követően a gombák készen állnak a főzésre.
Sózott, pácolt, és egy hónapon belül használhatók. A gombákat salátákhoz és szőlőcukrászsüteményekhez adják, sültek, elkészítik a torta és a tésztát. De a bika-borjak száradása nem javasolt, mert törékenyek és különleges keserűséggel rendelkeznek.
Szóval hoztad a gombákat az erdőből, megérintettük őket, áztattuk őket, és főztük őket, mi mást tehet velük?
Szedés gobies. A gombákat sorokban helyezzük el, sót öntünk (1 kg gombát egy evőkanálnyi sóban). Itt adhat hozzá feketebors borsot, babérlevél, ribizli (levelek). A gombákon az elnyomás alá kerülnek, ha hozzáadjuk őket az üveghez, akkor az elnyomás funkció egy csomó zöldséget képes végrehajtani, fentről lefelé és a gombákba nyomva. A fából készült tablettára helyezett dió bármilyen kő lehet, kivéve a mészkő, és természetesen nem fémtermék. Mint már említettük, egy hónap alatt gombát lehet kapni és burgonyával szolgálni.
Saláta kormánnyal. Ecetes gomba adhatunk salátát. A gobies saláta nagyon egyszerűen készül. Egy salátástál, keverni a főtt burgonya, konzerv zöldborsó, gomba, szeletekre vágva, apróra vágott hagymát és gyógynövények ízlés szerint. Szezonasaláta növényi olajjal vagy tejföllel.
Ha a gombák túlságosan sósnak tűnnek a sózás után, ne baj, töltsön tiszta, forralt vizet szobahőmérsékleten, és hagyja körülbelül egy órán keresztül. Miután áztatás után kipróbálták őket, már nem fognak olyan sósnak tűnni.