A Fed hajósok Columbus kiadványok szerte a világon

Nehéz megmondani, hogy mi enni egy hosszú út a Columbus legénysége hajókat. A napi étrend tengerész maradt csak általános információkat. De legfőképpen, a készletek rendelkezések és eljárások annak előállítására fedélzetén karavellák a genovai navigátor nem nagyon különbözik elfogadott szabályok többi hajó.

Hónapokban vitorlás hajó szakácsa volt, hogy fenntartsák az egészségügyi és a teljesítmény a legénység.

Általános szabály, hogy a legénység alapján az étrend kekszet. ők lemért kis és tárolható hosszú ideig. A tengerészek mártott őket a vízben vagy olajban, és a sertéshús, valamint lucfenyő, amit néhány zöldséget, például babot. A történészek szerint a XV században, a napi étrend matrózok átlagosan kellett lennie 3900 kalóriát. Közülük 70% -a származott a szénhidrátok. 15% zsírt és 15% fehérjét. Ne mentse a bort. ez tökéletes, mert lehet tárolni hosszú ideig. A napi adag a tengerészek alkalmazott egy evezés evező tartalmazza 700 gramm keksz, fél liter bor és 50 g babot.

De az utasok azokban a napokban kellett vigyázni a nappali módon. Általában a saját kosár rendelkezések volt sózott vagy szárított hús- vagy solenyyugor. A történészek már nem alakult konszenzus, hogy milyen az étel főtt a hajó a XV században. Ezek azonban mind származik az a tény, hogy minden szakács volt egy kis hordozható faszén kályha. Azt állítjuk, tiszta időben, vagy szélcsendes időben, és amikor a hajó az utakon. Ha az időjárás romlott vagy a tenger durva volt, a személyzet kaptak csomagolt ebédet. Bizonyos jelek megerősítik ezt a feltételezést, hogy valóban főzött a nyílt tengeren. ha időjárási viszonyok lehetővé teszik. Ez különösen rámutat arra a tényre, hogy a matrózok halászatot végző friss hal, azzal a céllal, hogy változatossá a menüt egy kicsit, és mentse készleteket rendelkezések. És mivel ez nehezen nyersen a hajó biztosan kellett lennie valamilyen kemencében. Ezen túlmenően, ha bebizonyosodik, hogy a fedélzeten volt, zöld vagy fehér bab. és ezért tőle készételek.

Egy másik típusú élelmiszer tengeren szárított és sózott szárított hal. Szárított hal nagyon könnyen szállítható, úgy, mint a keksz, hosszú ideig eltartható, és könnyű. Kizsigerelt és szárított tőkehal tökéletesen tárolják a kamra sokáig, és nem veszítik el táplálkozási tulajdonságait. Szárított tőkehal kétféle: stoccafisso és bacalla. Az első a következő: a hal lefejezés, a zsigerelés kötődnek tőkehal párokat farkukat és lógott megszáradni. Ahhoz, hogy bacalla. kibelezett cod felére csökken. eltávolítjuk Ridge prosalivayut is, majd szárítjuk. A fő szállítója a szárított tőkehal hajósok voltak Izland és Norvégia. Főzés előtt szárított hal előzőleg jól visszaverte. úgy, hogy puhább lesz, és vízben áztatott napokig.

Szárított tőkehal Genova, Stoccafisso alla genovese

Ma Genoa is népszerű étel a szárított tőkehal. amelyeket vásárolt főleg Norvégiában.

összetevők

1 kg szárított tőkehal áztatott
1 sárgarépa
1 hagyma
1 szár zeller
2 gerezd fokhagyma
Olívaolaj a sütéshez
2 evőkanál fenyőmag
25 g szárított gomba
1 csésze fehérbor
500 g burgonya
3-4 evőkanál paradicsomszósz
1 csésze fekete olajbogyó
só - ízlés

Áztatott tőkehal, száraz és vágott.

Gomba áztassa meleg vízben, majd vágjuk.

Tiszta sárgarépa, zeller és a fokhagymát, vágjuk apróra és megsütjük olívaolajban.

Add tőkehal, fenyőmaggal és az apróra vágott gombát. Öntsük a fehér bor, só és főzzük mindent kis lángon kb 30 percig.

A burgonyát meghámozzuk, mosás, karaj, és hozzá a halat.

Hígítsuk a paradicsomszósz egy kis mennyiségű meleg vízzel, öntsük át a tőkehal és főzzük további 30 percig.

Amikor a hal és a burgonya majdnem kész, hozzáadjuk az olajbogyót. Serve nagyon meleg.

Kapcsolódó cikkek

• A matrózok megette a Kolumbusz a hosszú utakon

• Nézz a szemébe, kiadványok szerte a világon

• 3. „csirke” receptje kínai konyha, kiadványok szerte a világon