thai
Ezek gyakorlatilag íztelen, de van egy finom textúra, az íze van a legközelebb a gombát. Nekik van egy selymes felület, így egy kellemes érzés a nyelven simaságát. Előállításához használt a híres leves, Tom Yum és Tom Kha.
Továbbá, ezek a gombák használják a hús- és baromfi
csirke gombával és a hagymát osztriga szósz
Gomba termesztenek a szőnyeg rizs szalma, innen a nevük.
És végül, a jobb oldalon az első fotó - osztriga osztriga (laskagomba, laskagomba, Head Nanggroe). Az íze hasonlít az íze a laskagomba, de élesebb. A felhasznált élelmiszert fiatal gomba (mérete 7-10 cm) eltávolítása után a merev lábak; öreg gomba túlságosan merev.
Oyster laskagomba nő
Laskagomba termőtestek értékes diétás termék, mert van egy kis kalóriatartalmú (38-41 kcal), és sokféle anyagot szükséges az emberi testben. Szerint a fehérjetartalom (15% -25%), és az aminosav-összetétel tök figolistnaja felülmúlja a növényi kultúrák eltérő hüvelyesek, és közel van a hús és a tejtermékek. Poliszacharidok béta-glukán (lentinan) származó osztriga, rendelkeznek a magas tumorellenes és immunmoduláló hatása; mannitot és kitin szerepelnek a rostfrakció hatásosak szorbens mérgező anyagok. Közül az ásványi anyagoknak az osztriga gomba, - kálium, foszfor, vas, és a kalcium, kobalt, szelén, cink, réz és számos más lényeges elemek az emberi szervezetben. Tök figolistnaja - kiváló forrása a vízben oldható és a zsírban oldódó vitaminok, hasonló húskészítmények, zöldségek és gyümölcsök. Termőtestéből laskagomba tartalmaznak minden B-vitamin komplex, és aszkorbinsav, PP-vitamin (5-10-szer több, mint zöldséget), D2, E.
Tovább gomba, találkozott a thaiföldi piacon - shiitake gomba (shiitake, siitaki vezetője Hom) (az alábbi képen). -A termesztett shiitake gomba a világon. Úgy néz ki, mint a szokásos nagy gomba, barna kalap, de valójában egyfajta fa gombák. Eltérően más ázsiai gomba, shiitake egy nagyon fényes íz és illat (és mint ez nem az összes). Tulajdonképpen fordítás Thai hogy az úgynevezett „illatos gomba.” Ezért meg kell használni óvatosan, pan telített húsleves elég csak öt gombát mosás-frayah shiitake is nem szabad visszaélni.
Thaiföld, shiitake párolt vagy egyszerűen sült. Feet shiitake gomba alig használják a főzés, mivel azok túl nehéz. Ezek a húsos gomba savanyú ízű maradt a nyelv érzés csúszós simaságát. Összehasonlítva a hagyományos gomba tartalmaznak kétszer annyi fehérjét. Szintén kulináris célokra, és gyógyító tulajdonságait
Helyeken kívül shiitake növekedés értékesített szárított formában. Ahhoz, hogy ezeket a gombákat éberség szükséges, hogy röviden áztassuk hideg vízben.
Enoki (enoki, enokitaki, téli fülőke). Ezeket a gombákat jön Japánból Thaiföldön.
Hosszú vékony lábak ilyen elegáns és rendkívül ízletes gomba tetején apró fehér kalapot. Enoki kifelé hasonlítanak szárítjuk rügyek tigris liliom; és így, és mások adtak a kínai költői neve „gomba - arany tű.” Enoki egy szelíd, édes, szinte gyümölcsös illatú és finom ropogása.
Enoki finom íze van a legjobb megnyilvánul, ha nyers hozzá saláták, vagy enyhén párolt benyújtja köretként.
Ezeket a gombákat nőnek „család”, amelynek közös szivacs található. Elég, ha vágni - és a gombák használatra kész. De még mindig ajánlott hőkezelésnek meleg vízzel könnyebb emésztést. Ha Enoki túlexponálni a tűz, akkor merevvé válnak, így azok bekerülnek a tálaláskor.
Enoki Gomba (enokitaki)
By the way, a furcsa enoki szerezni annak a ténynek köszönhető, hogy a nő a teljes sötétségben. Vad barna enoki és sokkal rövidebb lábát.
Enoki tárolja a növényi rekesz a hűtőszekrény akár 4-5 napig. Kerülje vásárol gomba nedves csúszós foltok és elszíneződött.
Enoki flammulin tartalmaznak poliszacharidokat, amely a tudósok felírni rákellenes tulajdonságokkal. Javítják az emésztést, megakadályozza a rák kialakulása, tartják a táplálék vágott. Nulla koleszterin, alacsony szénhidráttartalmú és magas fehérje elősegíti a fogyást. Gomba egy forrása a kálium, amely segít csökkenteni a vérnyomást, hasznos a magas vérnyomás betegek.
Enoki szelén, ami egy jó antioxidáns. Gomba forrásai vitamin B, B2 és B3, hogy segítsen a fáradtság és a stressz. Ezek telített fehérje (több mint 50%), a kalcium és a vas. Kalória enoki - 30 kcal.
Eringi - egy koreai gomba, termesztett különleges környezetben, ők is nevezik király laskagomba. Ez rokona a közönséges osztriga. Ez abban különbözik tőlük bochonkoobraznoy vastag lábak, amelyek ténylegesen alkalmaznak élelmiszer. Ellentétben az osztriga, a Ering láb nagyon puha és rugalmas, hanem egy „gomba” ízét és aromáját.
Úgy kell tekinteni, diétás és gyógyászati és könnyen emészthető. Enni friss - a saláták, ötvözve paradicsom, alma, saláta, póréhagyma és megsütjük. Az íze a királyi osztriga nagyon finom, enyhén édes, emlékeztető kesudió, egy szép textúra. Továbbá, lehet főzni egy nagy gomba leves vagy lé.
A gomba nem különösebben Ázsiai - vadon termő a sztyepp zóna Oroszország és a Földközi-tengeren. Thaiföldön jött gombával divat mostanában a szomszédos országokból és néhány speciális recept itt, amíg meg nem jön.
Shimedzhi (shimidzhi, simedzi, shimeji)
Shimedzhi - még egy „japán” gomba, amely átterjedt a közelmúltban szerte Ázsiában. Thais használja, mint a többi gomba - mosó-frayah, levesek és saláták.
shimedzhi gomba van egy édes, krémes és kellemes aromájú. Shimedzhi színe a fehértől a barnáig, a fajtól függően, a leggyakoribb gombák világosszürke sapkák átmérője 2,5-10 cm.
Annak érdekében, hogy shimedzhi, el kell helyeznie a mosatlan gombát egy papírzacskóba a hűtőben, amivel közötti nedves papírtörlő. Nem szabad tárolt műanyag tartályokat shimedzhi mert vannak romlandó. Eltarthatóságát hűtött gomba shimedzhi - 20 dney.Grib shimedzhi - gazdag vitaminforrás, fehérje, ásványi nyomelemek. Ez tartalmaz oldhatatlan rostot növeli az immunrendszert, védik a szervezetet a vírusok ellen, gátolják a rákos sejtek növekedését. Evés shimedzhi jó elhízás megelőzésére, allergia, asztma, cukorbetegség.
Shimedzhi nem ajánlott enni nyers. nem mérgezik őket, de nagyon rosszul megemésztett hőkezelés nélkül. Továbbá shimedzhi erős keserű íz, ami eltűnik, nagyon gyors hőkezelés. Shimedzhi használat párolt, sült, sült és pácolt. Shimedzhi is adunk levesek. Adódóan szerkezet, ezek a gombák ideális termék előállítására rántott.
Annak érdekében, hogy élvezze az egyedi íz és aroma shimedzhi, előállítására gombát ki kell egészíteni a friss fűszerek és ízesítők. Különösen hangsúlyozni ízüket sós és kakukkfűvel. Olívaolaj, mogyoróhagyma és fokhagyma tökéletesen shimedzhi.
Shimedzhi is elindult az íze grillezett hús, hal, csirke, együtt piros kaliforniai paprika, paradicsom, és még a citrusfélék. Főtt shimedzhi szolgált köretként rizs ételeket, vagy használt komponenseként saláta.
Elkészítésekor shimedzhi darabokra törjük vagy hagyja kis csoportokban. Mossuk gombát közvetlenül a felhasználás előtt. Nem hagyhatjuk őket a vízben hosszú ideig.
Gombák shimedzhi gazdag vas, kálium, réz. A vitaminok bennük különösen gazdag D-vitamin és B2. Kalória shimedzhi - 14 kcal.
Fehér fa gomba
Fehér fa gomba
Ez a gomba valószínűleg a választék a kínai gyógyszerészet, mint a thai étel, de Thaiföldön megtalálható mindenütt, így legyen itt is. Fehér fa gomba - egy rokona fekete fa gomba, de még inkább ízléstelen és kocsonyás. A kínai rávenni desszertek és levesek, azt is figyelembe kell venni, hogy a terápiás.