Kenyérből kenyérbe jutunk

Kenyérből kenyérbe jutunk

Szendvicsek türkesen

Ki fújta a búzát?

A leghasznosabb a teljes kiőrlésű gabona, amelyet a gépben az "extruder" összetett név alatt gyártanak. Ezek könnyen felismerhetők azok megjelenése: ezek olyanok, mint téglák (gyakran kerek), amely szorosan összetapadva duzzadt szemek. A gyártás egy ilyen termék a technológia, hogy a gyártó egyszerűen nem tesz semmit, hogy káros a figura: nem kövér, nincs keményítő, nem élesztő, cukor nélkül, nem tartalmaz tartósítószert, festékekkel. Az extrudálás cipókat anyag csak magvak és a gabonafélék: búza, rizs, hajdina, kukorica, árpa (rozsból, sajnos, nem lehet megtenni). Zernosmes elő először, majd áztatjuk egy óra és 12 óra (kukorica megduzzad szinte naponta), hogy tompítsa enyhén érdes héj. Ezután a szemcsék öntjük az extruderbe, és ott tartjuk 8 másodpercig nagyon magas nyomás és hőmérséklet + 260º C és + 300º C. Ilyen körülmények között, víz alatt rekedt a hüvely azonnal gőzzé, és kiderült, hogy a gabonát. Sőt, kiderül, ismerős számunkra popcorn, hanem azért, mert a magok egy zárt térben, és van hová növekedni, miután a „robbanás”, összetapadnak és alkotnak sűrű brikett. By the way, ezek a kenyerek, amelyek népszerűbbek Európában. Először is, van egy ideális összetételű (csak búza, hajdina, kukorica, stb), másrészt a rendkívül rövid idő sütés tápanyagok magvak és a gabonafélék tárolja a maximális összeget.

Ha a kenyér kiválasztott nem áll jól jelzett teljes kiőrlésű gabonák, és vékony ropogós krutonnal, akkor ők sütőipari termékek és elő ugyanúgy, mint a közönséges kenyér. Először, előkészíti a tésztát lisztből, vízből, élesztőből, tejpor és fűszerek, akkor van átitatva, majd a hengerelt és sült rétegek. Műszaki és adalékok összetétele sült kenyerek lehetővé teszik számukra, hogy semmiben, így a választás az ilyen típusú terméket kell nagyon óvatosan. Például, ha a gyártó használt mentes vitaminok és rost, fehér liszt, nem bántam élesztő ragyogása, zsír, cukor, só, antioxidánsok kódolt „E” és tartósítószerek a nagyobb biztonság, mint hrustyashki nem nevezhető egészséges, adnak a szükségtelen gyors szénhidrát és lesz a fehér kenyértől csak kisebb nedvességtartalommal különböznek.

Általában termékeket választunk, a GOST-ra összpontosítva. Kenyérrel a helyzet kissé más. Az a tény, hogy az előkészítésük technikai feltételeit már 1988-ban fogadták el, így a törvény nyilvánvalóan elavult és nem irányulhat rá. A legfontosabb az, hogy a termék címkéjén Rostest jelvény - "PCT", jelezve, hogy tanúsított és biztonságos a fogyasztásra. Ez vonatkozik mind a hazai, mind az importált kenyérre.

Törött és ropogós

Néhányan hasonlítanak a borodino kenyérhez, korianderhez, mások inkább a rozst kapják a kaporral, mások a "felrobbantott" teljes gabonát választják. Szerencsére az egészséges snackek választéka ma hatalmas. De bármilyen ropogó választás, figyeljen a minőségre. A technikusok szerint az ideális kenyér nem lehet puha, nedves, vagy fordítva is "fából" (különben veszélyt jelent a fogak integritására). Száraznak, törékenynek, ropogósnak, jól sültnek és könnyedén el kell nyírni. A rendszeres példányok élei egyenletesek, nem homályosak, a szín egyenletes: rossz, ha egy helyen világos, a másik pedig sötétbarna. A sült kenyér felületének durva lehet, és a "felrobbantott" kis üregek megengedettek a különböző átmérőjű szemek szomszédsága miatt, de nem túl sokat.

A kenyérválasztás során fordítsanak figyelmet a csomagolás integritására, amelyikben vannak: a doboz nem lehet menta, a csomagolás. Ha hiba van, akkor azt jelenti, hogy a termék nedves és penészes lehet, vagy éppen ellenkezőleg, megszárad. Természetesen a kenyér nem hiába kapta meg a becenevet "kenyér konzervált" - nagyon hosszú eltarthatósági ideje van, de ők is romolhatnak. A leghosszabb tárolt brikett a "felrobbantott" szemekből. Ezekben a minimális nedvesség és a zsír (csak természetes, magokban és gabonafélékben), nem rancid és "él" akár 18 hónapig. A sütőipari termékek növényi olajokat, liszteket és adalékanyagokat tartalmaznak, így kevesebb eltarthatóságuk van és 6-10 hónapig tartanak.

Alexandra Romanova, az egészséges táplálkozási vonal innovációjáért felelős szakember, OJSC Khlebprom

A kenyér kalóriatartalma körülbelül 300 kcal. Ez majdnem ugyanaz, mint a kenyér esetében, mivel ezek a termékek ugyanabból a nyersanyagokból készülnek - a gabona, amely bizonyos energiaintenzitással rendelkezik. Igaz, a kenyér a hordozói a „hosszú” szénhidrát - könnyen emészthető a szervezet, és ugyanabban az időben, hogy a teltségérzet. Emellett rostban gazdag. És ez akadályozza a kalóriák asszimilációját. Ez azt jelenti, hogy napi 35 gramm rostot fogyaszt, 245 kcal-t éget. Ha azt szeretnénk, hogy lefogy, enni nem több, mint 3-5 cipót, és összekapcsolják őket zsírszegény túró, sajt, gyógynövények, zöldségek és bogyók.

A helyes kenyér:

-Száraz, ropogós, jól sült és egyenletes színű.

-Sima, nem morzsolódó szélekkel.

-Készült egész „felfújt”, vagy teljes kiőrlésű búzaliszt hozzáadásával mag (len, napraforgó, szezámmag).

-Nem rendelkeznek az élesztő, módosított keményítő összetételében. tartósítószerek, színezékek, antioxidánsok és egyéb mesterséges adalékok.