Hasznos tippek a főzés hússzeleteket Alla Kovalcsuk, minden bude étvággyal
A programban a kulináris guru, egy szakértő a projekt „Minden Bude élvezettel” Alla Kovalcsuk mesélt a legalapvetőbb hiba, hogy az emberek az előkészítése a népszerű étel.
És így - a karajt. Amikor kiválasztja a hús ilyenfajta hússzeleteket kell választani a háti része a tetemet - karaj.
„A választás a hús nagyon fontos. Meg kell lágy és gyengéd. Ezért az a legjobb, hogy illeszkedjen azon részei, amelyek hasított legalább folyamatok során az izom, nem felelős az állat mozgása - ez a legtöbb pályázat húst. Izmok, amelyek állandóan dolgozik -, hogy le a húst viszont kemény „- Alla mondta Kovalchuk.
Ha szeretne főzni a hússzeleteket a marhahús. meg kell választani csak egy gyengéd és puha karaj - nyak vagy a váll. A szín a hús legyen élénk piros, bordó nem! Ha egy darab marhahúst goromba, öreg húst, a húst ki fog derülni kemény. Borjú - a legjobb megoldás.
Fontos, hogy a vágott marhahús steak. Emlékezzünk vissza, hogy a darabokat kell vágni szépen, átkelés izomrostok pontosan merőleges a hússzeleteket nem működött a gumi. És ez lehet egy kicsit marhahúst, hogy fagyassza be a mélyhűtőbe 10-15 percig, amíg csak megragadta. Akkor könnyen vágható helyesen.
Hús hússzeleteket marhahús jobb a páclében legalább egy órával sütés előtt.
Sokan szeretnek főzni szelet csirke. Alla Kovalcsuk is van néhány érdekes tippeket és az ilyen húst. Például egy előformájához csirke szelet legjobb só egyrészt, és a borsot - a másikon.
„Chicken a hús nagyon fogékonyak a különböző adalékanyagok, aromák illetéktelen befolyás csak neki kárt. Fűszerezés így könnyebb mennyiségének szabályozására használt fűszerek - ne vigyük, és nem pereperchit, és ne szakítsa meg a szelíd hús íze „- tanácsolja Alla.
De ahhoz, hogy megverte a húst úgy, hogy továbbra is főzés után az iskola, akkor kalapács lapos dolgozó rész. és nem egy kalapáccsal francia, ahogy a legtöbben teszik.
„Kalapácsok francia - és fém és fa - megsemmisítése izom kapcsolat, hogy tartsa a húslé. Mielőtt elkezdjük sütni a hússzeleteket, elvesztik sok folyadék húst. - mondta Alla Kovalchuk - Dish nem fog a lágy, lédús, finom, ahogy szeretnénk. Verte az üres a hús szelet a legjobb, ha egy kalapács lapos dolgozó rész "
Ha a ház nem olyan, mint egy kalapács. akkor egy merőkanál, sodrófa, lyukasztott vagy fa tolkushkoy burgonya. Akkor is legyőzte, és a végére egy kis fém lapát.
Chop, hogy puha, de nem túl laza szükséges megvertek egy centiméter vastagságú.
„Ez a harmadik kérdés a kulináris teszt. Vékony, szinte verte karaj hiányosságok nem kell - akkor rontja az étel. Már visszaverte húst vastagsága 1 cm, azaz 2/3 az eredeti vastagsága a szeletelt darab. Ez a vastagság - optimális gyors pörkölés hús és biztosítja a biztonságos szerkezetét, és ezért - juiciness”, - mondja a szakács.
Ami a breading, a jobb - dip a hús első lisztbe, majd a tojásos keveréket. Alla Kovalchuk azt mondja, hogy a panírozó - ez olyan, mint a kabát, amely megakadályozza a szivárgást a hús leve. De ez a kabát kell tartani is, nem esik le, nem esik szét:
„Breading alakulnak aranybarna lesz teljesen biztonságos marad, és ellátni a funkcióját, ha először a húst tekercs a száraz terméket, a lisztet, majd megszilárdítása a folyékony tojás keveréket. És lehet, hogy egy dupla breading: miután a tojásos keveréket - ismét a száraz: liszt, morzsa, őrölni dió vagy zabpehely - vannak különböző lehetőségeket. Dupla költő gazdag és sűrű, egy - lágyabb, nem szakítja meg a hús íze. Ez - liszt, tojás vagy tojás liszt liszt. Ez a képlet segít a tökéletes surlókór között a hús és a rántott "
Fry hússzeleteket szüksége egy forró serpenyőben. úgy, hogy azok lágy és gyengéd.
„Meg kell, hogy az olaj felmelegedjen is, és maguk felaprítja megsütjük forró serpenyőben. Először is - költő azonnal megragad a húst, lezárja azt biztonságosan és nem fog leesni. A második - a hús fehérje, amely jelen van a hús és rostokat azonnal zapechetsya és gyümölcslé bár a kivezető utat. Pan melegnek kell lennie ahhoz, hogy elegendő három percig sütjük mindkét oldalon”- mondta Kovalchuk.
További néhány gyakorlati tanácsot:
Nagyon fontos, hogy egy szilárd darab húst mossuk folyó víz.
„Egyes háziasszonyok első vágjuk a húst, majd vízzel öblítettük, de ez nem helyes: a hús elveszti a lé, akkor száraz, és rosszabb lesz, mint az íz,” - mondta Alla Kovalchuk.
Akkor meg kell, hogy a víz kifolyjon. Fontos, hogy távolítsa el az összes felesleges nedvességet a hús, mivel csökkenti a hőmérséklet a forró olaj. Ez vezet az a tény, hogy a húst pörkölt lassan elveszti levét és finomra vágjuk kiderül nem olyan buja, mint az egyik szeretnék.
Vágott darab lehet 1,5 cm vastag egyenletesen a gabonát.
„Szálak ágyék - ez mind ugyanaz izmokat. Ahhoz, hogy a hússzeleteket nem keményen dolgoznak, hogy könnyebb legyen rágni - az izmok kell boncolgatni a kést merőleges, majd a harc helyén a vágás. Hús főtt gyorsabb lesz a lágy, puha, és sütés után a szó szoros értelmében a szádban olvad „- osztotta főzés.
Ahhoz, hogy a folyamat dobogó volt a lehető legkisebb zajjal - a fórumon nem tud egy konyharuhával.
Olvassa el a recepteket és a szükséges hozzávalókat a hússzeleteket. aki elkészítette a program „Minden Bude élvezettel!” akkor ITT. Nos, megtudja, hogyan lehet mártások és receptek ezeket az ételeket - ITT.
STB tartalmazza a csoportban. amely összehozza 16 vállalat
PJSC "International Media Center-STB."
A honlap használata csak akkor lehetséges, azáltal, hogy egy hivatkozás a forrás megváltoztatása nélkül a tartalom, az anyagok és a vágások.
