Főoldal Borászat
Főoldal borkészítés
Előállított bor a természetes fermentáció, puhább és harmonikus borok, Szeszezett finomított. Ezek nem durva th, tüzes íze, ami annak az eredménye, alkohol hozzáadásával. Az ilyen borok alkohol felhalmozódik a kölcsönhatás cukor az élesztő.
Borok házi jó, hogy dúsított fermentációs mellékterméket: glicerin, borostyánkősav, észterek, aldehidek és más anyagok.
A folyamat a főzés az otthoni borok tartalmaz számos alapvető műveletek: előkészítése gyümölcsök és bogyók, gyümölcslé extrakcióval, előkészítése édes sörlé, növekvő élesztő vagy kovász, fermentációs, pontosítás, a tárolás és a transzfúzió.
De kezdjük az elején. Mivel a nyersanyag előállítására gyümölcs borok az otthoni alkalmas alma, birsalma, Rowan, Saskatoon, cseresznye, szilva, ribizli, málna, eper, cseresznye, és így tovább. D.
Különösen gondosan kiválasztott gyümölcsborok nyersanyagok t. Hogy. A minőség az ő jövőbeli bor nagyban függ.
A levet a gyümölcsök és bogyók eltávolítása gomb megnyomásával. A legjobb szekréció igénypont rimenyayte podbrazhivanie cellulóz 3-4 napon át 22-24 ° C-on Miután podbrazhivaniya pép a sajtó, és megszorította a lé borok készítésére.
A préselés után a levet átszűrjük gyolcsba, és akkor használjuk a cefre. A termelés cefre, hogy csökkentse a savasság a lé hozzá vizet. A víz mennyiségét úgy kell megválasztani, hogy a végső savasság a bor nem haladja meg a 0,8 # X25;.
Beszéljünk a folyamat cefre előkészítése. Koncentrációjának növelése az alkohol szintre több mint 6-8 # X25; vol. a lé hozzá cukrot az arány 150-250 g per 1 liter sörlé. Hogy csökkentse a fermentációs idő szükséges ahhoz, hogy a cukor mennyiségét részek. Csináld így: hogy 30-35 # X25; a teljes összeg a cukor a cefrét minden 3 nappal a rajt után az erjedés.
Emellett a víz és a cukrot adunk a cefre nitrogéntartalmú anyagok formájában ammónium-klorid. Tedd 0,2-0,4 g anyagot 1 liter cefre.
A minőségi borok biztosítják a hatékony életkörülmények és a fejlesztés élesztőt a cefre. Használja tiszta tenyészetek borélesztőre fermentáció vagy költeni közönséges élesztő kenyér vagy élesztő, a felszínen a bogyók.
Az első esetben a tiszta élesztő starter tenyészeteket készítünk egy steril szaporító táptalajt 2-4 nappal megelőzően a cefre előkészítése. Mielőtt öntse a vezetékek a cefre, akkor keverjük.
Ha nem tudja használni a tiszta borkultúra remegés, a következőképpen kell eljárni. 3-4 nappal a fermentáció elején a bor gyűjt tiszta málna, eper, szamóca. 2 csésze mosatlan bogyók tegye a palackban, gyúrjuk rájuk öntjük csésze forrásban lévő vízben, szobahőmérsékleten, adjunk hozzá 30-40 g cukrot. Majd a reakciókeveréket a palackban, a palack közel vattát és tegyük egy sötét helyen, szobahőmérsékleten.
A vezetékeket kész, a folyékony része ki kell töltenie mértéke 30 g per 1 liter a vezetékeket cefre.
Miután egy döntetlen zhzhevoy vezetékek a cefre kezdődik az erjedési folyamatot. A legjobb az egészben, ő tartott zárt palackokban vagy tartályokban.
Edények a cefre utántöltő 2 # x2F; 3, zárja a speciális víz zár vagy laza pamut-géz tampon, lehet kötni a tartály nyakának géz hajtogatott 3-4 rétegben.
A víz tömítés egy dugót egy cső van behelyezve, a végén egy tömlő kopás. Az alsó végét egy üveg vagy palack forralt vízzel, zárása után a tartályt a cefre. Ha a tartály zárva pamut géz vagy géz és áztatott őket helyettesíteni, és az edény nyakának Alaposan öblítse le és törölje le egy mártott vodka.
A tartály cefre tegye egy sötét helyen hőmérsékleten 22-25 ° C, és egy sötét ruhát fedél. A melegítési hőmérséklet a cefre a fermentáció során nem haladhatja meg a 30 ° C-on Ezért, időről időre, és mérjük azt túlmelegedés esetén nyílt víz tömítés és rázza össze a keveréket.
Az első 2-3 hétben van egy informatikai folyamat gyors erjedés. Ezen időszak után az edényeket, hogy adjunk egy must nagyobb mértékben (90-95 # X25;) podsaharennyh friss gyümölcslé.
4, 7, 10 nap erjesztés ne felejtsük el, hogy adjunk a cefre cukor, kioldás után kis mennyiségű erjedő bor.
Lassú erjedési folyamat tarthat 6-10 hét.
Amikor a bor törölte és az élesztőt üledék jelenik meg a tartály aljára, úgy az erjedési folyamat befejeződött. Következő leeresztő bor, és így dobja az iszap. Ehhez helyezzen egy üres edényt a padlóra, és egy üveg bort az asztalra, és öntsük át egy gumicsövet. Ha azután, hogy a bor nem elég világos, szűrjük át egy ronggyal, kerékpárral vagy sukonku. Ismételt elvezetését és szűrés tölteni 5-6 nap, mikor a bor rendezi.
A végső palackozás borosüvegek töltse majdnem arra a szintre, a nyak, így 3-4cm. És ez így van jól tartott, propasterizuyte azt. Ez történik az alábbiak szerint. A palack bort hozott egy nagy serpenyőben, korábban tesz bele egy fa vagy reszeljük egy törülközőt. Fedjük le dugóval pamut vagy gézzel. Ezután öntsük a vízbe serpenyőbe, melegítsük 60-75 ° C, és áztassa a vizes palackot 15-20 percig. Továbbá, a palack bort zakuporte tiszta, főtt és ostyvshimi dugók.
A bort hűtőszekrényben vagy pincében hőmérsékleten nem magasabb, mint 10-15 ° C-on