Fekete kenyér rozs korpalisztben és
Csodálatos rozskenyér puding vastag maláta aroma, gazdag, édes és savanyú íze és moooorem használat és a korpa. Tetszett nagyon, és még úgy tűnt, hogy az egyik legfinomabb rozs, amit valaha enni és kemencében. Íme három darab, elment, és semmi, még meleg, ropogós kéreg rozs, nem a szavak! És mégis, úgy tűnik számomra, ez a recept puding szerelmeseinek tűnik érdekes fajták rozskenyér. És ez nem fél a sütő puding is, sőt, ez nem nehéz kenyér, csak kell végezni egy kicsit több, mint az egyszerű műveleteket.
Köszönöm a receptet a csodálatos tehetséges pék Kate kavolekat
Este mi a tealeveleket, és tegye a sört, pontosabban először a tealeveleket, majd, mint például a hegesztés, hűvös sört.
szükség hegesztés:
25 gr. Vörös föld maláta;
50 oz. Rozs korpa;
2-3 TSP Corn kedvenc fűszerek: kömény, koriander, ánizs, vagy ezek keverékei. Vettem 2 tk egész koriander magot és ½ teáskanál édeskömény.
250 gr. Forrásban lévő vízben.
Fűszerek melegítünk egy száraz serpenyőben, amíg repedések és a különböző fűszeres ízű, mozsárban, összekeverjük a maláta és a korpa. Forraljuk vízüveg, öntsük egy keveréket, amely korpából, maláta és fűszereket és jól keverjük össze.
Adj hűlni körülbelül 30 fokos (Van egy kicsit több), vagy azt, hogy az ujjak kellemesen meleg, de nem forró egyáltalán. Itt látható a kész sört.
Azt hogy a szivacs, és:
35 gr. Érett rozs kovász (I frissül az ugyanazon a napon, csak a reggeli órákban a 8 előtt, hogy a sört)
Minden tealevél;
100 gr. Rozs dara (. Azok számára, akik a malom lehet őrölni a rozs 5-7 jel);
50 oz. Rye teljes kiőrlésű liszt;
Só 5 gramm.
Nos minden keverjük, és fedjük le fóliával vagy fedővel, hogy ne alkotnak héja. Hagyjuk szobahőmérsékleten 10-12 órán át.
Fontos, hogy a szoba nem volt túl hideg (lehetőleg nem kevesebb, mint 20 fok), és nem túl meleg - nem több, mint 35. Ha hideg van, az élesztőt lassan vándorol, ha meleg (38-42 fok), általában megáll mert itten hogy a magas hőmérséklet jó a tejsavbaktériumok és nem élesztő, az élesztő a hő nem szaporodnak. Ezen elv szerint, például, megjelenít egy koncentrált tejsav starter (kmkz), amely kellemesen édes illata, gazdag tejsavbaktériumok és nem tartalmaz élesztőt.
Reggelre kész tésztát nőtte ki magát porózus és szép benne.
Gyúrjuk a tésztát, és meg kell tennie:
Minden sört;
250 gr. Önkényes búzaliszt és rozs teljes kiőrlésű liszt keveréke (. I 100g korpás búza és a rozs teljes kiőrlésű 150 c.);
30 oz. méz;
3 Grew sók;
150 c. Víz.
Minden jól keverjük össze, de ne gyúrjuk, mint a tészta, a homogenitás elegendő. Óvatosan sima felület egy tálba, és fermentálódik 1,5 órán át szobahőmérsékleten keverjük.
A tészta erjedése után 1,5 órán át szobahőmérsékleten (25-27 Celsius fok).
Tedd a tésztát egy munkafelület, olajozott és nedves kézzel öntésére alkothatja.
Használja a lehúzó a lehető legnagyobb gondossággal, transzfer formájában. Általában, ha a trükk az átadás formájában kudarc, ne aggódj, akkor átkerülhet a tésztát formába, és megsimogatta jól nedves kézzel, hogy ne hibáit és kaparás a falszegély.
Nyelvhelyességi körülbelül egy órán, át a futófelületen nyílások buborékok.
Ültetés előtt, a víz keni a csúcsa a kenyér és elküldi a kemence, 10 perc elteltével az elegy hőmérsékletét 200 és süssük körülbelül 50-60 percig. A pontos idő függ a sütő és a formát, amelyben a kenyér megsült. Sütöttem kerámia Roemertopf. így a sütési idő kismértékben növekedett. Viseljen erős kesztyűt, és húzza ki az alak a kenyeret. Szeretem a velúr kesztyűt finoman, ők is praktichseki tüzet!
Adunk kenyeret kihűlni teljesen, vagy legalábbis, hogy meleg, és vágott, vágott, vágott! És rágni, rágni, rágni, nos, sooooo finom!
