A ki nem mondott szabályok eszpresszó edények mi legyen a helyes csésze

A szabályok és a nagy világ, a kis kávéscsésze mondja a cikkíró, kávé szakértő Sergey Remini.

Miután a HOST kiállításon Milánóban (az egyik legfontosabb gasztronómiai bemutatók a világon), találkoztam egy csésze kávét egy érdekes design. Azt akartam, hogy egy gyors megjegyzés, és akkor azt gondoltam, és úgy döntöttek, hogy ezt a kérdést egy külön cikket, mert a csésze kávé - nem a megszokott eszközök. És ő szerepe kofepitiya - csak hatalmas.

Annak ellenére, hogy a látszólagos egyszerűség a forma, egy csésze eszpresszó - egy mű. És ez nem elméleti, hanem nagyon sok komoly kritériumoknak. Róluk szeretnék mondani kávé szerelmeseinek.

Szóval Talán a legfontosabb tényező az alakja egy csésze kávét. De figyelembe: annak ellenére, hogy minden külső megjelenés - sokkal fontosabb kiterjesztéseket. Kevés kávét ivók (és nem minden szakértő) tudja, hogy az olasz kupa kiterjesztéseket kell egy teljes formában.

A legfontosabb „korrektség” egy tényező az alakja egy csésze kávét, különösen a belső - meg kell tojás alakú.

Az ideális csésze eszpresszó VOLUME - 60-65 ml.

Olasz eszpresszó diadalmasan söpört végig a világon, és úgy tűnik, így a tömegtermelés csésze összpontosított térfogata 80-90 ml - a telhetetlen idegenek megváltoztatja a kultusz eszpresszó és megtölteni a csészét a csúcsra.

Már most úgy gondolta, hogy az egész életem, és másfél száz utak Italy, szinte soha nem látott, hogy igyon egy teljes csésze olasz «lungo». Kötelező faktor eszpresszó ware vastagsága. Logic - ugyanaz: ital - nagyon kis méretű, a vastagsága a csésze fala (más szóval „tároljuk a tartályban ital”) kell lennie ahhoz, hogy közvetíteni, hogy az ügyfél az értékes ital hab megtartsa annak melegét.

Ezért eszpresszó szolgálnak legkésőbb egy perc főzés után (majd a maximum), és igyon néhány kortyot 15-20 másodpercig (ez csak nekünk, „a cigaretta” lehet körülbelül 15 perc alatt iszik kávét, és beszél).

Cup falvastagság kell ahhoz, hogy közvetíteni, hogy az ügyfél az értékes ital hab megtartsa annak melegét.

Térjünk vissza még egyszer, hogy az alak egy csésze - ezúttal a szabadba. Annak érdekében, hogy a megőrzése az ital és a hab csésze valamilyen fajta kávét, hogy áll arabica, arra törekedjünk, hogy több keskeny és magas.

A tény az, hogy arabica - lágyabb, mint a termék, és inni belőle - több gyengéd, és a hab - gyengébb. A kisebb átmérőjű nyak lehetővé teszi, hogy tartsa a jobb.

Nagyon fontos csésze erejét. Espresso Főző készült nem a szokásos kerámia és porcelán egy speciális úgynevezett «Porcellana feldspatica» (orosz - „földpát Anyagok”).

Ez porcelánt is az úgynevezett „kemény porcelán” - ez is jelen kaolin és kvarc. Ennek köszönhetően elegyet «Porcellana feldspatica» nagyon hőálló - mellesleg, hogy használják a termelés a termikus biztosíték.

Ez azért fontos, nemcsak azért, mert a pohár folyamatosan foglalkozik meleg víz, hanem a külső erő - csészéket a bárban tisztítani naponta többször, valamint karcolás és osztott.

Apropó a külső forma, emlékszem, hogy beszállítóink - az egyik legjobb olasz cég «Klubház srl» - azt mondta, hogy az a követelmény, a gyártó a tervezés csészék és csészealjak - egyszerűbb formában, és nem von le az italt. Az olaszok tudják - ők mind a tényt.
Tovább titok - kezelni. Észrevetted már, hogy a fogantyú csésze eszpresszó - MINDIG kicsit?

Higgye el - ez nem igazságos. Kevesen ismerik az egyik legfontosabb olasz állítja, hogy a fogantyú - szüksége van, hogy csak két ujjal. Ez azért van, mert ez a lehetőség, és tette a design. És ez olyan súlyos, hogy tervezésű nyél, hogy a vevő a két ujját, ő nem pihen a sűrített középső ujját.

Tudtad, hogy?
Nem tudjuk megmondani, színe. Én, mint te, hogy megfeleljen a különböző színváltozatban. Színes és fekete, átlátszó és arany.

De a jobb tekinthető csak fehér. Ez lehetővé teszi, hogy jobban értékeljék vizuálisan eszpresszó.

Hidd el, az Olaszországban élő, akkor nagyon gyorsan megtanulják a puszta megjelenése a hab meghatározni, hogy mi lesz a kávé, amit hoztál. Persze, hogy meghatározza a kávé íze, hogy megpróbálja, de mondd, ha eszpresszó méltó, akkor szinte azonnal - a következetesség az ital és Penke.

Nem lehet megunni ismétlődő, hogy Olaszország erős hihetetlen értelme a józan ész. és annak ellenére, esztétika - ezek mindent, és mindig ki vannak téve annak a feltételnek is praktikus. Tehát ebben az esetben - persze, kivéve, hogy a fehér szín könnyebb gyártani, és nagyon visszafogott design - a háttérben, hogy értékelje a minősége a crema sokkal könnyebb, mint bármelyik másik.

Itt van egy ilyen komplex világ apró és jelentéktelen első pillantásra, egy csésze kávét.

Valld be - ha lehet megjegyezni az elején úgy gondolta, hogy egy ilyen kis csésze költségek oly sok titkot?

Istenem, kíváncsi voltam az elbeszélés. De csak azt akartam mondani, hogy egy szép kupát, amit látott a kiállításon. Itt is van.

És, hogy befejezze a történetet, szeretnék egy másik jellemzője egy csésze eszpresszó. Úgy hangzik, mint a válasz a kérdésre, hogy „mi a hasonlóság között egy csésze kávét, és a rúzs?”

Ez egyszerű: az egyik és a másik tartozik a divat világában. És a válasz - egy másik magyarázat az oka a sikerének eszpresszó ÖRÖK.

Szergej, egy kicsit off topic. Nagyon szereti a kávét, de még mindig nagy tudatlan. A cikk elolvasása emlékeztetett arra, hogy a római, amikor kértem egy espresso tejjel, olaszok folyamatosan kérdezte meglepetten - az USA-ban? Azt feleltem: „Nem, espresso tejjel.” Valószínűleg ez nekik istenkáromlás? vagy én megsértették a szabályokat a főzés?

Zoe, Szergej most egy út, és állandó mozgásban van, de ő adta meg a választ:

Nem szentségtörés nem rendelt, amit akart (és jogosan), hívták meg olyan módon nem teljesen egyértelmű, hogy az olaszok. Az olaszok soha nem mondják, hogy „eszpresszó tejjel” - több tucat lehetőség, mint azt a neve (különböző árnyalatai), de többnyire ez lesz „makyato”. Azaz, ha nem tetszik, hogy igyon egy nagy pohár és kicsi - mint az olasz, hanem az úgynevezett, mint egy idegen - ezért úgy döntöttek, hogy azt szeretné, USA (amelyet kér minden külföldi). Nos, ez körülbelül mintha miután akart egy bizonyos ukrán étteremben enni káposzta, akkor lehet kérni, hogy a „kis darab hús, vegyes rizzsel és csomagolva egy káposztalevél - minden pontosan, de van egy bizonyos szó - a pincér azonnal érteni fogja, hogy Ön külföldi és felajánlja a hagyományos steak :))

íves-nyilak Created a vázlat.