Vitaminok - Health Sciences
Vitamin- szerves vegyületek az állati és növényi termékek és abszolút szükséges a normális anyagcsere. Ezek összetétele és szerkezete igen változatos. Vitaminok katalizátorként működni biológiai eredetű és kémiai affinitása enzimek és hormonok, amelyek egyúttal katalizátorként, kölcsönhatásban áll vitaminok az anyagcserében. Vitaminok elősegítik az intézkedés a hormonok. A szervezetben a vitaminok szintetizálják bizonyos enzimek, vitaminok enzimekkel kapcsolatos magyarázza betöltött fontos szerepét az anyagcserében. Az idegrendszer részt vesz a kölcsönhatás a vitaminok, enzimek és hormonok.
Ezzel szemben az enzimek és hormonok, a legtöbb vitamin, kivéve néhány, nem termelt az emberi szervezetben. A fő forrása a vitaminok növényi termékek, de ők is megtalálhatók a hús és hal. Vitaminok szükséges nagyon kis mennyiségben, de a hiánya az egyik vitaminok az étrend ad a test megfelelő enzim, amely elvezet a károsodott szervezet működésében, és jellemző betegség kijelölt avitaminoses (növekedés leállását, a skorbut, angolkór, gyulladás több idegek, vérzés, stb .. ). Alacsony tartalmára egyik vitaminok az élelmiszer vagy annak tartalmát az normális, de a megnövekedett fogyasztás figyelhető hypovitaminosis megnyilvánuló teljesítmény csökkenése és hajlam a betegség. Élelem hiánya vezet több vitamin poliavitaminozu, és az élelem hiánya vezet több vitamin polyhypovitaminosis. A felesleges egyik vitaminok - hypervitaminosis szintén káros és súlyos, akár életveszélyes betegség és a halál. Különösen nagy jelentősége van az élet vitaminok normális fejlődés és növekedés a gyermekek és a generációs immunitás. Vannak is antivitamin.
Jelenleg mintegy 50 különböző vitaminok, amelyek 2 csoportra osztjuk: vízben oldódó és a zsírban oldódó.
Vitaminok oldódik vízben. Ezek közé tartoznak a vitaminok B, PP, C és R.
B1-vitamin (protivonevrotichesky, Aneirin, tiamin). Elpusztult melegítéssel 140 ° C, különösen gyorsan lúgos közegben. Jól konzervált szárítással és a hagyományos főzési. Szintetizált növények. Tartalmazza mogyoró, teljes kiőrlésű kenyér, hajdina, árpa és zab gabona, hüvelyesek, és különösen nagy mennyiségben a sörélesztő és a májban. A napi szükséglet gyermekek (mg) egy év - 0,5; legfeljebb 3 év, 1; 4 12-1,5; 13-2; 16-2,5; Felnőttek - 2-3, és súlyos fizikai munka - 3-5, és 10. Részt vesz a nukleinsavak szintézisét. Javítja növekedés gyermekeknél, erősíti az izmokat, és véd a tüdőbetegség. Szükséges a normális működéséhez az idegrendszer, csökkenti a fájdalmat. Ha hypovitaminosis - fáradtság, ingerlékenység, étvágytalanság, gyomorfekély. Amikor vitaminhiány - mozgási rendellenesség, bénulás, görcsök, több gyulladás és degeneráció az idegsejtek és az idegeket. Vitamin Bi tartalék a szervezetben nem képződik, ezért kell mindig jön az élelmiszer.
B2-vitamin (növekedési faktor, riboflavin, lactoflavin). Szintetizálva a testen kívül. Könnyen elpusztult fény hatására, alkáli- és forráspontja, nem oxidálja, fiziológiailag aktív csak együtt a fehérje. Tartalmazza kenyér, hajdina, tej, tojás, máj, hús, paradicsom. A napi szükséglet gyermekek (mg) Goda 1-től 1: 3 év-1,5, 4, hogy 6-2,5 7 - 3, a 15 éves és felnőttek - 3.5. Ez nélkülözhetetlen a normális látás, különösen a szín, a hemoglobin képzésében, a fehérje és a szénhidrát-anyagcsere. Ha hypovitaminosis gyulladás - a szemgolyó, szaruhártya homályosodás és a lencse, a bőr gyulladása, a nyelv, az ajkak, sebek, elhúzódó nezazhivlenie sebek. Amikor vitaminhiány - késleltetett növekedését és érését a test, fogyás, kár, hogy az idegrendszer.
Vitaminok B3, B4, B5 és a B7 (növekedési faktorok). Talált az azonos élelmiszerek, mint a B1.
A B6-vitamin (piridoxin adermin). Gyorsan elpusztítják a fényben. Ez nem semmisül magas hőmérsékleten a savas és lúgos oldatok. Tartalmazza élesztő, babok, friss hal olajok, máj, vese, és a hús. napi adag
H-vitamin (a bőr faktor, biotin). Szintetizálva a testen kívül. Tartalmazza élesztő, paradicsom, máj, vese, tojássárgája. Az együtt albumin tyúktojás lizozim, avidin formákat. Az evés nagy mennyiségű nyers tojásfehérje formájában egy ember inaktív komplexet biotin - avidin, így vitaminhiány - bőrelváltozások, hajhullás, engedje több faggyút. Ivás nagy mennyiségű tojást nem ajánlott; napi dózis 150-300 mikrogramm.
Vitamin Bx (pantoténsav). Tartalmazza növényi és állati termékek: káposzta, burgonya, sárgarépa, élesztő, rizs, hagyma, tej, hús, máj, tojássárgája. A napi dózis 10-12 mg. Részt vesz a szénhidrát-anyagcsere, a kialakulását acetilkolin az idegrendszerben, az oxidációs a végtermékek a fehérjék, zsírok és szénhidrátok. Hipo- és beriberi - leállítottuk a növekedés, bőrirritáció, szaruhártya fekély, ideggyulladás, bénulás, rendezetlenség.
Kolin. Tartalmazza az állati és növényi élelmiszerek: tojássárgája, máj, marhahús, hal, tej, sajt, borsó, káposzta. A napi adag 0,5-1,5 Beállítja a zsír lerakódását, és javítja a koleszterin-anyagcsere (lipotropny). Szintetizálódik a szervezetben a metionin aminosav.
PP-vitamin (niacin, niacinamid). Tartalmazza zöldségek, sárgarépa, burgonya, rizs és búza korpa, borsó, élesztő, hajdina, rozs és búza kenyér, a tej, a hús és a máj. Szintetizálódik a szervezetben a triptofán aminosav. Napi adag (mg): legfeljebb 1 év - 5, 1-től 7 éves-10, 7 és 12-15, 12 éves korig, és felnőttek 20-30. Szállításában résztvevő hidrogén ionok, szénhidrát-anyagcsere, a kialakulását sósav a gyomornedv, hasnyálmirigy normalizálásában funkciót, májvédő, szabályozza ideges folyamat az agyféltekék. Ha hypovitaminosis - félelem, szédülés, álmatlanság, gyomorfekély betegség. Amikor vitaminhiány - pellagra, ami abban nyilvánul meg, emlékezetvesztés, demencia, delírium, bőrsérülések, hasmenés, úgynevezett PP-vitamin, azaz figyelmeztető pellagra ...
C-vitamin (skorbutellenes, aszkorbinsav). Szintetizálva a testen kívül. Elpusztult által hozzáférést az oxigén, fűtési semleges és különösen az alkálikus közegben, tehát, amikor a főtt ételt, tárolása kötelessége. Tartalmazza a friss zöldségek, gyümölcsök, bogyók (szeder, vadrózsa, egres, eper, stb); káposzta, mogyoróhagyma, zöldborsó, burgonya, karórépa, retek, retek, alma (Antonovka), narancs, citrom, és a tej, a vese, agy, máj, mellékvese. Napi adag (mg): 3 éves kor alatt - 30-40, 4-6 - 50 7 és 12 - 60 több mint 13 - 70 ° C; Felnőttek - 75-100, a nehéz fizikai munka 200-300. A C-vitamin szükséges a cseréje anyagok kialakításában játszik szerepet a csontok és a fogak, a fehérjeszintézist, felszívódását cukrok, a szénhidrát-anyagcsere, szöveti légzést, mint a hordozó oxigén és hidrogén, javítja az immunitást. Részt vesz a szintézis a fehérje része enzimek, hormonok, proteinszerű és nukleinsavak. A aktivitását a máj enzim méregtelenítő függ a C-vitamin tartalma At hypovitaminosis - fáradtság, szédülés, csökkent immunitás, gyomorfekély-betegség, a reumás láz, fogínyvérzés és a bőrbetegségek. Amikor avitaminoze- skorbut, amely megnyilvánul a légszomj, izomgyengeség, fáradtság, idegesség, aluszékonyság, vérzések a bőrön a törzs, karok és lábak főleg, gumik, izmok, ízületek, bordák, fogak elvesztése, csepp a testsúly. Súlyos esetben a skorbut halálhoz vezet. A túladagolás zavart anyagcsere, különösen szénhidrát, fejfájás, álmatlanság. A szervezetben a C-vitamin nem képződik, és nem halmozódik fel, és ezért kell mindig jönnek az élelmiszer.
F-vitamin (protivotsyngotny második tényező, rutin, citrin). Tartalmazza a fekete ribizli, citrom és pirospaprika. A napi dózis a 50-100 mg. Scurvy - poliavitaminoz C és P.
Vitaminok, oldható zsírok. Ezek az A, D, F, E, és K.
A-vitamin (A-vitamin növekedés, retinol, antikseroftalmichesky). Ha az oxidáció gyorsan elpusztult, és forrásban lévő szinte nem elpusztítani. Ezek a májban létrejönnek a provitamin karotin, tartalmazta a zöld növényi részek, különösen a sárgarépa, paradicsom, paraj, fejes saláta, sárgabarack, az intézkedés alapján az enzim karotinazy csak fehérje élelmiszerek. Halolajban található, halikra, tej, vaj, máj, vese, tojássárgája nyári zokni. A napi dózis a gyermekek (mg) \ 1 év - 0,5, 1 és 7-1, és a felnőttek 7-1,5, míg a nehéz fizikai munka - 3 mg. Serkenti a növekedést egy szervezet, egy része a vizuális lila, ezért elengedhetetlen a látás nyújt immunitást. Amikor gipovitaminoze csökkentette immunitás úgy tűnik, idő-vakság (homályos látás alkonyatkor), különösen akkor, ha a kimerültség és az éhezés. Amikor avitaminoze- retina gyulladás, szárazra pároljuk, majd lágyító a szaruhártya (és keratomalacia xerophthalmia), száraz bőr, gyulladás a hörgők nyálkahártyájában, a vizelet és az epehólyag, anosmia, csökkent növekedés fogak, hasmenés és véres széklet, károsodott nemi mirigyek funkció (dobja szexuális vezetni, meddőség). A gyermekek vitaminhiány lassítja a fejlődés a test megáll a növekedés és súlygyarapodás, látását befolyásolja, csökkent immunitás. Hypervitaminosis élesen megsérti az emésztést és az anyagcserét, vérszegénységet okozva.
F-vitamin (növekedési faktor kalcium metabolizmus). Ez áll a telítetlen zsírsavak: linolsav, a linolénsav és az arachidonsav. Nem egy igazi vitamin. Tartalmazza a zöld növények levelei, különösen a saláta, csipkebogyó, halolaj, hús, tojássárgája, napraforgó, szója, kukorica és a lenmagolaj. Szabályozza zsíranyagcserét, gyorsuló oxidációját telített zsírsavak. Befolyásolja az anyagcserét a B-vitaminok, C, P, PP. Ez megakadályozza az érelmeszesedést. Csökkenti a toxikus hatások a D-vitamin Amikor vitaminhiány - késleltetett növekedés, száraz bőr, törött csontok idős korban. Napi adag (g): 4,5 shkolnikov- fiatalabb, tizenévesek - 8, fiúk - 9,5 Nő - 8,0, felnőtt-10.
E-vitamin (tenyésztés vitamin tokoferol). Könnyen oxidálódik. Nem elpusztult forralással. Ellenáll savaknak, de elpusztult lúgok. Szintetizálva a testen kívül. Talált az azonos élelmiszerek, mint F-vitamin, valamint az agyalapi mirigyben, de nem halolaj. Felhalmozódik a zsírszövet a nők 2-szer nagyobb, mint a férfiak. Részt vesz a szabályozás a megtermékenyítés folyamata, normális terhesség és a magzat fejlődésére. Elengedhetetlen feltétele az izmok és azok funkcióit, különösen a korai gyermekkorban, megakadályozza érelmeszesedés, magas vérnyomás, hemolízis. Felnőtt napi dózis - 20-30 mg, míg a nehéz fizikai munka - 30 és 50 mg. Az élelmiszerhiány napi szükséglet vitamin növeli. Ha hypovitaminosis - degeneráció izmok, csökken a fizikai teljesítményt, izomfájdalom, agyvérzés, ízületi gyulladás és a bőrt. Amikor vitaminhiány, továbbá, meddőség, károsodott képződését nemi hormonok, rendellenességek a terhesség és a magzati fejlődés, és a halála, növelve a szükséges vitaminokat a B csoportban
K-vitamin (véralvadási vitamin, protivogemorragichesky, filohinon, Menadion). Gyorsan lebomlik alatt fény hatására és bázisok. Tartalmazza a zöld növényekben, friss káposzta, sárgarépa, spenót, éretlen paradicsom, lucerna száraz, a sertés máj. A mikrobák által termelt a vastagbélben. Essential szintézisére protrombin a májban. Ha hypovitaminosis és avitaminoze- vérzés, és a vérszegénység. Bizonyos növényekben (lóhere) tartalmazott antivitamin K (bishydroxycoumarin), lehangoló szintézisét protrombin és megakadályozza, hogy a trombusok képződését. Napi adag (mg): -6 2 év, 3-4 - 8, 5-10,9, 10 és 15, 14, 15-30 adults-.