Vendégház Konyha Főzés a grill
Az első része a történet a grill, tettünk egy kis kirándulást a történetét barbecue, valamint a kiválasztott és megvásárolt minden szükséges felszerelés. Most van a választás az összes - mi fog sütni?
Tulajdonképpen választott rosszul a fő összetevője, azt kockáztatja, hogy rontja a benyomást élvezi a szabadban. Ha a vásárolt egy állott termék vagy csak a rossz része - nem savanyúság és fűszerek akkor nem lehet menteni.
Ne szedje a friss hús - ki fog derülni kemény és különös ízt. Friss hús kell tekinteni akár három órával a levágás után. A régi szakács hús és játék, ami ment keresztül, legalább három nappal a vágás után, általában rossz formában.
Amikor kiválasztja a hús, elsősorban szem színe - meg nem fagyott. „Color” egységesnek kell lenniük, fényes. Érdemes megjegyezni, hogy a minőség hús legyen rugalmas.
Az illata hús, baromfi, hal ne okozzon undort. Ha ez kellemetlen - ez jobb, hogy tartózkodjanak a vásárlás.
Znayka. „A legfontosabb dolog barbecue - jó hús, pácolt ez egyáltalán nem szükséges, sóval és borssal - és a tüzet.”
Így a termék legyen friss és finom! És megmondom a másik árnyalatokat.
Úgy véljük, a legtöbb hagyományos anyag barbeque - legalábbis a kaukázusi és közép-ázsiaiak. A legvalószínűbb, ez ismét a történelem - a juhok háziasították sokkal korábban, mint a többi „myasonositeli”.
Érdemes megjegyezni, hogy az összes faj egy élelmiszer hús kell tekinteni a zsírsav (így megfelelő kalóriatartalmú - 300 kcal vagy e feletti 100 g terméket). Emiatt sok javasoljuk főzés előtt vágott húst a zsír „többlet”. Mellesleg, birka zsírt ad konkrét íz, amely általában tulajdonítják, hogy a húst. Szakértők úgy vélik, hogy a legjobb húsdarabok szendvics juhok farkának kövér, mint elhagyni „home” növekvő őket.
Hogyan válasszuk ki: Természetesen, a csemege tekinthető fiatal hús - bárány (állati kora körülbelül hat hónap). Még jobb - a tej bárány (egyéni, leszúrta évesen másfél-két hónap).
Melyik részét a select: Általában a legértékesebb a hasított tekinthető mell-, vese- és részben a sonka (a többi hús, és a durva csak húsleves vagy hosszú edzés). Ez a legjobb alkalmas barbecue bordarész, karaj, hátsó láb hús. Használt ventilátorok subrodukty - máj, vese, és még a tojás.
Saját tapasztalatból tudom mondani - talál egy jó bárányt, és amitől a kebab érdemes!
Nyárs a bárány készül 20-30 percig.
Oroszországban, nyárs sertés, talán a legnépszerűbb. Nyárs a puha, lédús. Korábban az volt a véleménye, hogy ez túltelített koleszterin -, de ez a mítosz debunked régen - a sertéshús még kevésbé, mint a marha.
Hogyan válasszuk ki: Természetesen, a sertéshús, valamint a bárány, kell választani lehűtjük. Nem fagylaltot.
Rendkívül fontos a „sex” állat - kizárólag a nőstények.
Nem kevésbé fontos az a kor - alkalmas levágott sertések 6 év és 9 hónap. Általános szabály, hogy a fiatal sertéshús lágyabb, világos (halvány rózsaszín). Fat hús fiatal, fehér vagy enyhén rózsaszínű (nem sárga!). Sertés nem kell erős szaga.
Mi része a select: a test a láb, ágyéki rész, szegy, nyak. Ez utóbbi legyen az egyik darab húst (tehát nincs nonszensz, amelynek nincs hozzá képest, nem lógott) kis vénák, egyenletesen elosztott a kerületük mentén.
Finom grill bordák nyert fiatal disznók. Lásd, hogy azok a húst egy kis zsírréteg. Tanács. Ha azt szeretnénk, kisütjük egy rács, és a nyársat, vágjuk őket párban. Amikor kitámasztás nyárson átszúrta a húst a csontok.
A többi része a felesleges zsírt a főzés előtt a legjobb eltávolítani. Ellenkező esetben, akkor égett, és rontja az ízét a hús.
Is, hogy nyárs sertés belsőség - vese, szív.
Előkészítése sertés 15-20 perc.
Ha ásni történelem, akkor láthatjuk, hogy a nevét, a hús származik az ősi orosz „govyado” - Bull.
Arról, hogy a marhahús grill, sok vita. Mivel minden esetben ez elég nehéz hús és soha nem kap ilyen lédús és puha, mint sertés, bárány, baromfi. Tanács. hogy marhahúst lágyabb kell előre áztassa vízben vagy ásványi kenet mustár.
Hogyan válasszuk ki: Természetesen, ha lehet, akkor jobb, ha vásárolni borjúhús. By the way, ez különösen népszerű a különböző országokban a barbecue.
Hogyan lehet megkülönböztetni marhahús borjúhús? Van egy rózsaszín-piros szín és finom textúráját, marha színe sötétebb, nagyszámú inak. Vizuálisan borjúhús száraznak kell lennie, és a lé kiválasztódik az ő részén - átlátszó. Az illata a „könnyű”, édes és savanyú. A zsír a hús legyen fehér.
Mi része a select: tehenek, borjak, bikák kapacitás hús megy a nyaktól a farok. Ezért, a leginkább alkalmas a grill húst a felső része a hasított - karaj - ez jobb a másik rész az íze. A második illeszkedő része - filé. Nem szükséges, hogy a finomra vágott - jobb, ha megsütjük a rács meglehetősen nagy darab. A hátsó lábak alkalmasak főzés csak részlegesen - csak a belső rész és részei a szélek.
Úgy véljük, hogy a marha borda használható barbecue. Ellent kell mondanom -, hogy túl kemény, inas.
Alkalmas előfőzött barbecue marhanyelves.
Felkészülés marhahús 25-30 percig.
Skewers állíthatók elő nemcsak a hagyományos fajta húst, de a csirke, pulyka. Sok esetben ezek a receptek találhatók az európai konyha.
Mik az előnyei kiválasztásában egy madár? A hús - például összehasonlítva bárány, sertés - tartják a táplálék. Szinte nincs olyan telített zsír - ezért sokkal jobban emészthető. Csirke, pulyka hús ideális a gyermekek számára (ha nem allergiás).
Úgy tartják, hogy az első dolog, amit egy kezdő szakács jobb, hogy ez a madár - lehetetlen elrontani (jól, ha tényleg megpróbálja).
Hogyan válasszuk ki: Nem valószínű, hogy akkor vásárol nyúzott hasított nemrég szerezte -, hogy az ilyen irányelveket a lábak és a csőr nem megfelelő. Meg kell nézni, hogy a darabok voltak természetesen halvány rózsaszín szín, nem kék, nem száradt ki.
Mi része a select: barbecue pulyka hagyományosan figyelembe mell (filé) és a comb. Combok kívánatos felszabadulását csont és bőr.
Csirke jó, mert tudunk a barbecue, mint egész hasított vagy annak bármely részét.
Ha elkészült az ország nagy csoport (jó, vagy csak szeretnek enni) természetesen illeszkednek az egész egyén - a hús benne egy csomó, és minden ízlésnek. Ez nagyon kényelmes főzni csirke „dohány” - készített és a kibelezett hasított a metszést mentén a has és egy kalapácsot, hogy megverte „kék az arca” - mindaddig, amíg nem veszi lapos alakja. Egy ilyen módszer kényelmes, hogy a végső termék tökéletesen illeszkedik a rács.
Ha nem szeretné, hogy vegyenek részt a dobogó - meg kell sütni a tetemet a nyárson. Meg lehet sikeresen helyett két nyársat. Egy áthaladt a szárny bőrt a nyak és a másik szárny, a második - a comb és a hasított.
Úgy véljük, hogy nyárs csirke lesz száraz. Tény, hogy a jobb pác nyújt lédús és ugyanabban az időben, diétás kebab. Tudod, hogy a gördül - például csavarja egy darab sajtot és konzerv ananász nyárs stab és a tűz a kandallóban. Nagyon lédús és neizbity.
rajongók „poglodat” csirkeszárny illik. Tanács. nem szükséges megsütjük szárnyak nyárson. Jelenléte miatt a bőr zsíros őket elég sok zsírt - az igény, hogy folyamatosan flip. Ennek megfelelően az a rács sokkal kényelmesebb. Grillezett szárnyak (főleg együtt sertésborda) tökéletesek sörözés! - sokkal jobb és ízletesebb, mint chips, kekszek és egyéb vegyszerek.
Elég népszerű grillezett csirke belsőség. Például, csirkemáj. Nem igényel előpácolás. Ahhoz azonban, hogy egy szaftos étel, akkor jobb, csomagoljuk be szalonnával.
Ízletes nyárs csirke szívek. Véleményem felfűzve őket nyárson nem túl kényelmes. Sokkal jobb, hogy őket a fa nyársakat és civakodás a rács. A kész étel szórjuk meg szezámmaggal.
Ne felejtsük el, hogy nyárs madarak felkészülnek sokkal gyorsabb, mint a más típusú húst. Ezért neki, hogy folyamatosan figyelemmel kíséri, és gyakran fordulnak. Tanács. extra puhaságot és lédússág madár húsa adható öntözéssel ez hígított citromlevet.
Halak és tenger gyümölcsei
Korábban a halak kebab tekintették rendhagyó. Ma ez része egy sereg ismerős ételeket szinte minden szerelmeseinek főzés a természetben. Úgy véljük, könnyebb, mint a hús, jól felszívódik a szervezetben. Nyárs hal jó, hogy néhány napon élvezhetik, még azok is, akik betartják a böjt.
Hogyan válasszuk ki: Természetesen, mint abban az esetben, hús és baromfi van szükségünk friss termék. A friss hal kopoltyúk élénkvörös (az állott szürke és csúszós), konvex (és nem beesett) szemek, nehéz külön mérleg, rugalmas hasított, nevzdutoe hasa.
Ha úgy dönt, hogy csökkentsék a hal - jobb vágni közepes méretű (4-5 cm) darab. Kis sovány hal jobb csomagolja fóliába, hogy megtartja a nedvességet.
Melyik hal grill? Gyakorlatilag bármilyen. Rendkívül népszerű steaket és lazac pisztráng (egyesek inkább főzzük őket fólia, fel a tetején citrom karikák). Készítsünk sügér, makréla, kecsege, ponty, csuka, makréla, kecsege, lepényhal.
* Éva: „Több lazac és mások, mint ő, a mi Gadyukino szerelem makréla. Általában még jön, hogy a táblázat nem evett éhes személyek közvetlenül a barbecue. És válogatós gyerekek, akik nem esznek húst, makréla kikapta rögtön a tűz, és a pörkölés, vedel. És ez a megfelelő ige, mert a nem esznek. ”.
Hal elkészítése nagyon gyorsan - maximum 10 perc Főzési idő függ a darab vastagságának (az átlagos idő - három perc per centiméter). Sovány hal főzni gyorsabb. Hajlandóság darab, felfűzve nyársat, meg lehet határozni beszélt a fehér lé. Ha grillezés egész halat, határozza meg a hajlandóság a pép körül a gerincen (meg kell szerezni a rózsaszínes árnyalat). Tanács. sózott halat, mielőtt a főzési folyamat -, akkor nem esik szét.
Szintén grillezett sült garnélarák, tintahal.
Folytatása: a következő része a saga fogunk beszélni, hogyan lehet a pácolt húst barbecue szósz, és milyen íze a legjobb enni őket!