Vendég és buborékok hogyan kell választani pezsgőt, szórakoztató portál
„A szimbólum a gyors májat - nemesek, kereskedők, hanem a tőzsdei ügynökök a cári Oroszországban vált erőteljes propaganda adu. Látod, azt mondják, hazánkban minden munkavállaló megengedhet magának pezsgőt. Elvileg sikeres volt. És a „szovjet pezsgőt” (inkább, mellesleg egy jó ideje az osztály tömeges bor) nagyon népszerű lett, és szeretett „- írta Paul történész Sjutkin orosz konyhát.
Ez a pezsgő csak három fajta szőlőfajtából származik Franciaország Champagne tartományában, bejegyzett védjegy. Minden más buborékfajtát csillogónak kell nevezni.
"A pezsgő ára 4 ezer rubelből indul. Megpróbálhatja pezsgő borokat a főbb termelőktől: Franciaország, Olaszország, Spanyolország "- mondja a DiVino boriskola kereskedelmi igazgatója, sommelier Mikhail Tarasov.
A sommelier szerint figyelmet kell fordítanunk a francia creamára - az elzászi és burgundi, a spanyol kava és az olasz prosecco tartományokból származó borra. Mindez minőségi termék. Egy palack cremean belül 2 ezer rubel, jó kava és prosecco lehet vásárolni kétszer olcsón.
Ami az orosz pezsgőket illeti, Tarasov elsősorban azt ajánlja, hogy figyeljen az árra. "Bármi, ami 300 rubel lenne, megpróbáltam kipróbálni, olcsóbb - olyan termék, amely felvet egy kérdést a minőségről. Az a tény, hogy legfeljebb 200 rubel nem vonatkozik a borra, a víz, a mesterséges telítettség szén-dioxid és az ízek "- mondja a szakértő.
"Az árnak legalább 150-160 rubelnek kell lennie, ami kevésbé kétséges," állapította meg Ivan Dorofeyev, a szabványosítási, méréstechnikai és tesztelési központok szabványosítási mérnöke.
„Először meg kell nézni a boltban a termék címkézését, azaz meg kell határozni” pezsgő „vagy” orosz pezsgőt „mert a címkén van jelen, és az úgynevezett” bort iszik „durván szólva, ez a bor készletek mesterségesen szén-dioxiddal dúsított” - tanácsolja Dorofeev.
Másodszor, a palacknak "kérem a szemet", hogy a címke egyenletesen legyen ragasztva, és a ragasztó ne nyúljon túl a szélein.
A hazai "pezsgőn" meg kell adni a GOST-ról szóló információkat, amelyekben az első számok 5116-ot mutatnak. Ha nem, akkor utánzás. A palackon egyértelműen fel kell tüntetni azt a változatot, amelyből a bor készült.
Hosszú buborékok
Amikor az üveget megvásárolják és kinyitják, az ital minősége közvetve megítélhető a buborékok szaga és viselkedése alapján.
"Az ízek nyilvánvaló jelei. Amikor a pezsgő túlságosan szaga van, gyanúja van az íznek, ami helytelen "- mondja Dorofeev.
A buborékokat hosszú ideig kell játszani. Úgy gondolják, hogy egy pohár jó pezsgőbuborék képződnek 10-20 órán belül az üveg palackozását követően. Ha a buborékok gyorsan véget értek, gyanú merül fel a mesterséges gázok.
Az átlagos üveg pezsgő "tartalmaz" mintegy 250 millió buborék.
Hűtött és tenger gyümölcsei
A pezsgő kínálatának hőmérséklete fontos pont, amelyet sokan alábecsülnek, ezért az ital érzékszervi tulajdonságai megváltoznak.
"Az ideális előtolási hőmérséklet 7 fok. Ahhoz, hogy elérje, az üvegt hűtőszekrénybe kell tenni 2-3 órán keresztül. Jobb, ha még egy kicsit szuperhúzó is, hiszen egy pohár / perces bor egy fokot ér el "- mondja sommelier Tarasov.
"A pezsgőt azonnal el kell inni. Természetesen a palackot egy vákuumdugóval lehet behelyezni, és a hűtőszekrénybe helyezni. Ha nincs ott, akkor nincs értelme és tárolni, szén-dioxid jön ki, és valamit érthetetlenül iszol "- folytatja Tarasov.
A pezsgő nagyon jó aperitif. Étkezés előtt szolgálják fel az étvágyat. A tenger gyümölcseivel, zöldség salátaival, beleértve az újév oliviert, valamint a fehér húsokat.
Ami a többi alkoholt, a pezsgőt és a pezsgőt kombinálja a rendes borral. Semmilyen esetben nem szükséges az erős alkoholfogyasztás előtt vagy után inni: a szén-dioxid buborékok felgyorsítják az alkoholnak a belekben való szállítását és növelik az alkohol felszívódását.