Mi a titka a kovásztalan kenyerek nyitott prosfornik

Ki és hogyan lehet sütni kenyeret közösség korunkban? Miután a híres kijevi prosforne Trinity kolostor Szent Jonas, minden látott, fényképezett, és most azt mondja Kijev fényképész Sergey Ryzhkov

Kenyér illata a nap: kovásztalan kenyér

Valamikor a korai gyermekkorban, hogy visszatértünk a hús bolt, nem tudtam enni polbulki kenyeret, aztán az anyja mentegetőzve kifogások, hogy ő túl étvágygerjesztő. Ez most ritka, hogy ezt az egyedülálló illata. Mi inkább csúszik a mesterkéltség, a helyettesítő íze és illata, távolodnak a természet. Az a tény, hogy egy személy belélegzi, akkor használja -, hogy él, és hogy csinálja, nagyban függ a minősége a létezéséről.

Gyakran meglátogatta a kolostort Jónás, nem csak egyszer vagy kétszer láttam a gyerekek egész állományból vesz körül a kolostort prosfornoy és megkapta az áhított prosforku még forró, boldog arcok elszaladt újra játszani. A kijevi botanikus kert, ahol a kolostor, mindig zsúfolt: sok gyerek és fiatal. Isten útjai kifürkészhetetlenek. Ki tudja, talán megosztja valakivel prosphora, a gyerek kinyitja az ajtót, hogy a templom és a szüleik ...

Tudja, hogyan kell közösségben kenyeret? Recept után közel egy és ízek - más. Miért az emberek, hogy egy másik templomba vásárolni közösség kenyér, ha ők maguk is sütni? És a kolostorban a szerzetesek Jónás Kijev jönnek közösség kenyér és sok messziről. Banner az üzleti, van, amit valószínűleg ...

Így elhatároztam, hogy menjen és nézze meg, hogyan ez a kedvenc napos kenyeret.

Nitsche se, könnyen Rabotka

Azért jöttem, azt kell mondanom, a közepén. Én vagyok az, a művész, engedheti meg magának, és néha alszik, és a fiúk korán kelni: ők összegyúrjuk a tésztát.

Eleinte csak arra volt ideje, hogy forduljon a fejét - még nem tudta nyomon követni, hogy mit és hogyan, majd poprivyk, és csodálkozott. De hozok egy kamerát, és a folyamat leáll. Az én izgalom csak játszott! És a nap az ablakon is kezd játszani bújócska: úgy tűnik, elrejti. A prosforniki fut és mosolyogva. Itt is, ott voltam bántja őket. Kis szoba, és azt veszi el a legtöbb helyet.

Csak akkor elkezdtek imádkozni:

„O legáldottabb és Isten-hordozó atyáink és a mi Spiridon és Nikodémus, Te styazhavshii bizalom az Úrban ravnoangelnym életét ő. Hogy ugyanazt a Krisztusért gazdagabbá megvesztegethetetlenség és csodák a hatalom; kérlek szorgalmasan kérni tisztító lelkünk és veliyu és gazdag kegyelmet. "

„Spiridon szelídség Crean és Nikodémus pobedoimenite mindkét prosfornitsy Saints, kenyerek tiszta tvoryasche Isten ajándéka, és feláldozzák magukat, hogy kóstolja sotvorisha: imádkozni Krisztus Istennek kell megmenteni a lelkét.”

Eszembe jutott egy vonalon „Kaydashevoy család” Necsuj-Levitsky „Eközben Melashka szolgált Kijevben prosvirnitsy. Élt az első héten a csendes, nyugodt, mint Isten az ajtót. Work at prosvirnitsy nem volt nehéz, miután a kemény munka gyakorlatában. Az étel jó volt. "

Néztem prosfornikov és azt gondolta: „Nitsche se, könnyű Rabotka! Így van ideje lehűlni ... Ez az, amit a munka ezután in-law?! "

Megálltam, és imádkozni kezdett tiszteletes Jonah megmondani, hogyan kell rávenni, hogy a szent kenyeret. Azt követően, és szenvedek ... kezdtem, hogy lépést tartson a munkavállalók, és lövések, és kérdéseket feltenni ezt igennek. És hogy nekem a helyét reagált és elkezdte mondani ...

Azt prosforniki megy ...

A beszélgetések világossá vált, hogy egy adott oktatási váljon prosfornikom nem kell. És akkor is, ha végzett az Institute of Food Technology, ez a tudás nem valószínű, hogy hasznos lehet a gyakorlatban.

A prosforniki tartoznak különböző módon. Apa David például szolgált a sekrestyés, és amikor épült prosfornaya, felajánlotta a jelöltséget, felelősséget vállal a jövőben az üzleti. Gyere barátok és ismerősök. Ennek eredményeként volt egy barátságos, jól koordinált csapat 12 fő.

Miért gondossággal prosforniku

Az eset nagyon felelős. Kovásztalan kenyerek - szerves része a liturgikus élet, és a szorgalom prosfornika kulcsszerepet játszik. Ez csak úgy tűnik, minden egyszerű, de mint azt találtam a tapasztalat, sok rejtett finomságok art pékség, személyes titkok, amelyeket évek során felhalmozott termelt próbálgatással, és kérte, nehezen kivívott.

Köztudott, hogy a Szent Sergius a Radonezh, miközben a fiú Bartholomew kapott a kezében a szent idősebb szerzetes-darabka kenyeret szentáldozás jeleként Isten kegyelme. És mielőtt a élete végéig ő sütött kenyér közösség egyedül nem haladnak az áldott munkája a testvérek.

Kovásztalan kenyeret az egyházban - Krisztus jelképének. Minden összetevő megvan a maga sajátos jelentése.

Prosphora két részből áll, szimbolizálva a két természet Jézus - Isten és ember között. Mind az első, külön gyártják, majd csatlakoztassa. A kör alakú jelképezi a közösség kenyér jele az örökkévalóságot, és hogy az ember teremtett az örök életre.

Liszt, víz és só, párosulva a tűz, azt jelenti, hogy Isten egyesült minket, és ad nekünk a támogatást és segítséget, és különösen az a tény, hogy ő minden kapcsolódik minden a természet.

Titkok kezdődik ...

Hogy előkészítse a kísérlet elvégzésére a legjobb búzaliszt, hogy a hozzáadott só és kovász élesztőt és gyúrjuk a tiszta vízhez.

Nem minden étkezés illeszkedik: csak megvenni a boltban - nagy veszélyt, hogy elítélje az üzlet meghiúsul. Ezért prosforniki választhat állandó megbízható szállítókat, akik értik az egész felelősség.

Válassza ki ezeket a meglehetősen nehéz. Ukrajnában például az eladás gyakorlatilag nincs liszt. És hogy eladják ugyanazon név alatt, sőt, ez azonban nem. Plusz, mint általában, a jó étel túl drága és megfizethetetlen prosforni költségvetést. Ezért sok próbálnak dolgozni a saját évek óta bevált malmok.

Itt van az első titkos - hol kap a lisztet. Ha nem rendelkezünk megbízható szállítók, meg lehet vásárolni a boltban. De hogyan lehet ellenőrizni a minőséget, mert zárt?

A fő elv - nem vásárolja meg a lisztet egy műanyag zacskóba. papíron csak. Liszt, hogy „lélegezni”, hogy nem volt magától felmelegedési folyamat, ezért szerez dohos szag.

Nézd meg a tárolási és megjelenési dátuma az időszakban. Egy régi liszt veszített a fogóképessége és lehet, hogy nevelt hibákat. Vásárlás csak friss, de nem kell sok. Hozd haza, nyitott, illata, íze, próbálja meg. Liszt nem kell savanyú, keserű, hogy egy kis ízelítőt a penész és a szagokat. Ha ez rágni a, nem kell az érzés, homok a fogak. És persze, hogy győződjön meg arról, hogy nincsenek hibák, a gyomnövények és a szennyeződéseket.

A második titok - a víz. Annak tisztaságát és íze a minőségi késztermék nagyban függ, de ha figyelembe vesszük, hogy az íze a víz különböző mindenütt, és a szent kenyeret íze különböző mindenhol.

A harmadik titok - ez a világosság és a koherencia prosfornikov. Kovásztalan kenyér, hogy egy szép, arany színű, illatos, ropogós kéreg, amely megtartja a nedvességet, és nem gyorsan szárad.

Berendezés összekeverjük és a gördülő tésztát, és sütés is használható ugyanaz, mint a sütőiparban. És meg tudod csinálni kézzel - ez attól függ, az igények és lehetőségek.

Az ősi recept prosphoras

Meg kell, hogy 1,2 kg liszt, az úgynevezett búzadara. Ez az úgynevezett búzadara búzaliszt nagyon finom csiszolás, áthaladva nagyon finom szitán. A a régi időkben más néven cukorka lisztet.

Az alsó az edény (korábban ez volt a fából készült hordó, és most lehet egy rozsdamentes acél pan) öntjük kevés szent vizet, majd vízre mintegy 400 g liszt és öntéssel forró vizet, keverjük, amíg homogén masszát, például búzadara. Zaparka kölcsönöz édesség hatása, és ellenáll zaplesneveniya.

Ezután, lehűlés után, hozzáadott só, hígított a szent vizet teszünk és 25 gramm élesztő. Amikor fél óra után a tészta kezd megközelítés, hozzáadjuk a maradék 800 g liszt és újra mindent alaposan összekeverjük.

Körülbelül fél óra múlva jön tésztát terjedését az asztalra, és hengerelt a vásznon kívánt vastagságot. Unrolling manuálisan nehéz sodrófa, és a speciális berendezések. Ennek eredményeként a gördülő, szükségünk van az egyenletes tésztát nem laza, mint a törölköző. A alsó réteg vastagsága kell lennie 18-20 mm és 11-12 mm a felső. A szolgáltatási prosphoras vastagsága ennek megfelelően nagyobb.

Tíz perc elteltével a gördülő tészta ulezhatsya terjednie legjobb linóleum.

Süt a viasz

A következő lépés - vágás bögrék. Az alsó rész készült nagyobb, és a felső - alacsonyabb. Az alsó része a korrigált kezét, így ez a kívánt formát, borított vastag ruhával (akkor törölköző), és viaszosvászon, és tartott egy fél órát is. Itt óvatosnak kell lennünk - győződjön meg róla, hogy a tészta ne száradjon, vagy elveszett, és az íze és formája a közösség kenyeret.

At előkent egy vékony réteg a természetes viaszt (egy napenergia komponenst és páratlan íz) sütés kész halmozott alsó részek prosphoras. Viaszt, zsírt, mint a vaj, és nem hagy nyomot a közösség kenyér mellett az olaj számára elfogadhatatlan egyházi követelményeknek.

Ha nincs viasz, lehet használni, tálcák élelmiszer alumínium, ami nem kell kenni. Ugyanakkor figyelemre méltó hatását a nap és méz aroma fognak tűnni. Ugyanez vonatkozik a speciális tálcák tapadásmentes bevonattal.

És a felső része lebélyegzésével a megfelelő méretet. Ezek a tömítések általában minden más kolostorok és is a jele egy adott prosforni.

Ha készen van a felső és alsó rész, tette a ragasztás. Ha ezt a helyet vízzel megnedvesítjük, és enyhén rányomjuk, de úgy, hogy ne sértse meg a tömítést.

Ezután mindkét oldalán a tű kilyukadt, hogy engedje le a levegőt, és megakadályozzák a kialakulását üregek, amely egy maximális sűrűsége a kész közösség kenyeret.

A fém serpenyőben prosphoras küldött a forró sütőben, felmelegítjük 200-250 fok, és sült át ugyanezen a hőmérsékleten, amíg készen áll (kis - 15 perc és a szolgáltatás - körülbelül 20 perc alatt). Prosphora kell szerezni egy arany színű. Folyamatosan ellenőrizni kell, hogy nem ég el.

Rest alatt négy takarók

Miután prosphora eltávolítottuk a kemencéből, ezek tálcákon szétoszlatjuk, és borított több rétegből áll: egy száraz ruhával, majd egy nedves, száraz, majd újra a felső és takaró. Ebben az állapotban a közösség kenyér „pihenő” körülbelül egy óra. Amikor puha és hűvös, ezek a kosarakba, ládák, ahol semmi, de a szent kenyeret, ne tegye.

Utilities prosphora elkészítése ugyanaz, de megvannak a maga sajátosságai. Sütési folyamat alatt kell tartani állandó felügyelet, és a legjobb az összes közül ez felfüggeszteni, hogy további szúrások és pridavlivaniya, hagyja, hogy a levegőt. Ha van egy írás, meg kell változtatni a hőmérsékletet.

És még ha az összes kis dolgokat megfigyelni, minden alkalommal, akkor egy kicsit más. Mivel ez nem történik meg, a kölcsönhatás természetének az azonos természetes összetevőket, és a külső erők is befolyásolja az eredményt. Légy kreatív, és Isten segítsen!

Mivel a szent kenyeret tud gyógyítani kecske

... én hazamegyek. Az idő repült gyorsan - azonban, mint mindig, ha valamit csinálni érdeklődés. A templom apátja találkozott Jonah Bishop. Itt van egy ilyen párbeszédet vele:

- Eminenciás, ami van, sőt, a titkos Jónás prosphoras? Miért az emberek sok templomok jönnek vásárolni őket ide?

- A srácok, akik a mi engedelmesség prosforne, végezzék munkájukat, hogy a termékek megfelelnek a legmagasabb szükséges közösségben kenyeret. Ez nem mindig lehetséges, hogy ennek eléréséhez otthon, így a papság és szent legyen kenyeret imádják velünk.

Bishop Obukhovskii Ion (Cherepanov), Abbot Ioninsky zárda

- Tudok rendelni a prosphora születésnapját rokon vagy barát?

- rendelés is lehetséges, de meg kell értened, hogy az elején a kovásztalan kenyerek a leggyakoribb kenyér bevont vele képet, vagy nyomtatásban. De miután kiveszik a darab az emberi egészséget és a nyugalom, vagy a memóriában a szentek, a kovásztalan kenyerek válik szentély, amely lehet tehetséges a barátok és a család, de csak azoknak, akik értik, mi ez. Ahhoz, hogy az emberek azt nem eldobni vagy állatok takarmányozására.

- Amikor először felvette a közösség kenyeret, és hogy érzi magát?

- Ez az első alkalom, hogy mit tanultam kovásztalan kenyeret, a mint a gyermek: dédanyám hívő volt szárított prosforki ő kóstolta csak ünnepnapokon, mint élő távol a templomban. Ma churched gyerekek tudják, mi a kovásztalan kenyeret, és hogy ez nem a szokásos zsemle. Általában, ahogy a gyermek kéri a szent kenyeret, látható fokát egyházi élet a szülei.

- És az a kenyér süt a prosfornoy?

- Nem, Artos - kenyér, amely áll a kapu a Royal ikonosztáz egész Bright hét húsvét utáni, majd szétosztjuk áldás hívők.

Érdekes, hogy a kanonikus utasításokat írva, hogy Artos adhat és az állatok megbetegedése esetén. És volt olyan eset, amikor az egyik testvére, a nagyanyja megbetegedett kecske, nincs kezelés nem segített. Ezután bátyja hozta néhány darab Artos nagymama, ő adott nekik kecske, és a csodával határos módon meggyógyult. Hogy ez volt a csoda jár a szent kenyeret.

De a megszentelt közösség kenyér minden esetben lehetetlen, hogy minden állatok vagy madarak. Ez kizárólag a táplálkozási emberek.

Klasszikus látogatott prosforne?

Hazamentem, és arra gondolt, milyen „könnyű és pormentes” munka, írt egy klasszikus? Ő valójában maga valaha prosfornoy, különösen Laura?

Minden bajok tudatlanságból, honnan arrogancia és a hitetlenség. Ha bármi és minden helyzetben és minden területen a munka, mint a munka, és úgy vélik prosforniki, az emberek élnek a jólét, és a föld körül lenne illatos. Nem lenne háború, nem káosz. A mezőket kell tele bányák és nem repesz, és az elit fajta kiválasztott búza és a rozs. És tiszteletben tartják a szomszédaink és menne a termékeink mögött.

Adj, hogy az Úr él, hogy ilyen hamar, és hogy a gyerekek élvezni fogják a szaga a frissen sült kenyér.

Bocsáss meg, Uram, a mi vétkeinket, etetett minket a szokásos földi boldogságot!