Kenyérsütemény - száraz kovász - hogyan lehet helyreállítani a savanyú kenyér - kenyér - tészta termékek - én
Kenyérsütemény - száraz kovász - hogyan lehet helyreállítani a savanyúságot?
Az interneten rengeteg kiadvány, hogyan készítsek kovászot a kenyérre - a rozs vagy a búza ... És még a cikkek, mint a kovász száraz, és hogyan kell visszaállítani | És akkor a barátaim eljöttek hozzám Gyógynövényeket árulnak, beleértve a fűszereket és a kenyérlisztet Kiderült, hogy a vevők gondjai vannak helyreállítása száraz kovászos kenyeret (nem értették, hogy mit kell tenni) ... Nos, mivel már a második évben pechom kenyér otthon magukat, kovásztalan kenyeret, csak kovász, úgy döntöttünk, hogy segítsen nekik -, hogy részletesen, hogyan lehet visszaállítani a száraz kenyérindítót?
Nem nagy a különbség a helyreállítási folyamatban ... Csak a búzaszemészet szeszélyesebb és lassú ... Néha többet kell táplálni és várni kell arra, hogy felébresszenek
Igen, szigorú olvasók bocsájtottak meg nekem, írtam a képekre, amelyek eszembe jutottak, leírva a folyamatot és részletes fényképeket kísérve | Valóban a kovász élő szervezetként kezeljük, ezért használjuk az "Ébredés", "Takarmány" szavakat ...
Rozs kenyér resztorzása
- Rozs erjesztés száraz kenyérhez - 50 gr
- víz - szükség esetén
- rozsliszt - ha szükséges
- Vegyünk tehát 50 gramm száraz élesztőt, adjunk hozzá ugyanannyi tiszta ivóvizet A víz meleg legyen (de nem forró!) Meleg helyet adunk Várjuk, hogy a kovász feloldódjon és folyadékká váljon Általában 2-3 órát vesz igénybe
- Szóval tápláltuk a kovászot. Most szüksége van rá, hogy "ünnepelni"! A kovász meleg helyre kerül. És megfigyeljük, hogyan duzzad és nő. Ugyanakkor habok és buborékok jelennek meg benne. A szag kellemes kenyérré válik. Ez több órát igényel. A "túlhúzott" kovász felgyorsul.
- A kovász felemelkedett, körülbelül kétszer akkora mennyiségben. Most már van egy „kezdő” (a szám a nedves túlhajtott kovász munkadarab, ami lehet etetni, a volumen növekedése). Tovább. mit akarsz tenni - sütni a kenyeret, palacsintát, zsemlét. Vagyis mennyi tejesre van szüksége a receptben?
- Ismét tápláljuk a kovászot (vagyis kétszer növeljük annak mennyiségét), és elérjük a szükséges mennyiséget. Egy "indítót" helyezünk egy külön tárolóba. És a kovás mennyiséget használják a receptben.
A búza kenyérindító visszaállítása
- búzadrág a száraz kenyér számára - 50 gr
- víz - szükség esetén
- búzaliszt - szükség szerint
A leírás majdnem ugyanaz, de vannak árnyalatok!
- Vegyünk tehát 50 gramm száraz élesztőt, adjunk hozzá ugyanannyi tiszta ivóvizet A víz meleg legyen (de nem forró!) Meleg helyet adunk Várjuk, hogy a kovász feloldódjon és folyadékká váljon Általában 2-3 órát vesz igénybe
- Most van egy folyékony kovász. de ő "éhes". Meg kell "felébreszteni és táplálni"! Ismét add hozzá ugyanannyi meleg vizet (azaz a térfogatot duplázzuk). És adj hozzá egy kis lisztet (búza egy búzasugárhoz, rozs apróra). Állandóan keverjük össze a habverővel (hogy nincsenek csomók), és hozzáadjuk a lisztet egy sűrű tejföl konzisztenciájához.
- Szóval tápláltuk a kovászot. Most szüksége van rá, hogy "ünnepelni"! A kovász meleg helyre kerül. És megfigyeljük, hogyan duzzad és nő. Ugyanakkor habok és buborékok jelennek meg benne. A szag kellemes kenyérré válik. Ez több órát igényel. A "túlhúzott" kovász felgyorsul.
Figyelem! A búzaferment kevésbé erőteljesen illik a rozshoz. Ez több időt vesz igénybe. Ha a búzavédő először nem emelkedett kétszer. csak táplálja újra. És biztos, hogy "köszönöm"!
- A kovász felemelkedett, körülbelül kétszer akkora mennyiségben. Most már van egy „kezdő” (a szám a nedves túlhajtott kovász munkadarab, ami lehet etetni, a volumen növekedése). Tovább. mit akarsz tenni - sütni a kenyeret, palacsintát, zsemlét. Vagyis mennyi tejesre van szüksége a receptben?
- Ismét tápláljuk a kovászot (vagyis kétszer növeljük annak mennyiségét), és elérjük a szükséges mennyiséget. Az "indítót" külön tartályba helyezzük. És a kovás mennyiséget használják a receptben.