Julien (Julien) csirkével és gombával recept fotókkal
Julien (vagy más hívják Julienne) csirkével és gombával - ez egy kiváló előétel az ünnepi asztalra, de azt is lehet használni, mint egy normális ebéd vagy vacsora otthon, egy csendes családi körben.
Hozzávalók Julien 4- 6 adag
- 2-3 csirkecomb,
- 200-300 gramm gomba Forest (fehér, nyárfa, tinorú)
- 4-6 db hagyma,
- 100-150 g krém vagy tejszín,
- 150-200 g kemény sajt,
- 1 evőkanál. l. liszt
- 80 g vajat,
- növényi olaj,
- só,
- frissen őrölt bors
- egy csipet paprika.
A húsleves:
1 hagyma,
1 babérlevél.
só,
frissen őrölt bors.
Recept Julien
- Marhahús én, tedd egy fazék forró vízzel, és Forraljuk fel. Csökkentse a tűz, távolítsa el a habot, tedd tisztított egész hagymát és főzzük alacsony forraljuk 40-50 percig. 15 percig, amíg főtt, tegyen egy babérlevél, só és bors ízlés szerint.
- Kész arra, hogy ki a lábát a levest, és hűlni hagyjuk. Hús leválasztható a csontokat, és vágjuk csíkokra.
- Hagyma tisztítja és vágjuk vékony fél-gyűrű.
- Gomba hajtogat, tiszta, mosás, vágott nagy, és forraljuk 10 percig. Telepedni egy tésztaszűrő, és a gombát apró darabokra vágjuk.
- Vadon termő gombák forraljuk nem szükséges. Ahelyett, hogy a vadon élő gomba vehet gombát.
- Egy serpenyőben felmelegedni kevés növényi olajjal, elterjedt a gomba, só és megsütjük, amíg a párolgás a folyadék. Amikor a folyadék elpárolog, adjunk hozzá egy darab vaj és megsütjük 6-8 percig, alkalmanként megkeverve. Shift a gombát egy tálba.
- Fry a hagyma: Egy serpenyőben vajat felmelegedjen zöldséges. Olaj legyen elég sok meghajolni sínylődött lassan. Tegye a hagymát, keverjük össze. Sózzuk, borsozzuk, és megpirítjuk a hagymát, amíg puha és enyhén aranysárga. Az edényt levesszük a tűzről.
Hagymát Julien fontos szerepet játszik. Tömeg íj vesszük körülbelül annyi, és csirke. - Ahhoz, adjuk hozzá a hagymát pirított gombával, csirkével és keverjük meg. Pirítsuk 5-8 percig. Adjon hozzá 0,5 teáskanál őrölt fekete bors, jól keverjük össze, és kapcsolja ki a tűz.
- Megszórjuk a liszttel, keverjük. Jobb, ha előre készre sütjük a liszt száraz serpenyőben, amíg enyhén aranybarna.
- Hozzá Julien krém vagy krém, keverjük, és visszatér a serpenyőben alacsony lángon. Forraljuk fel, és főzzük 1-2 percig, keverés közben.
- Julienne csirkével és gombával só, bors, ízlés szerint. Spread cocotte vagy la carte kerámia Shaper. Vastagon megszórjuk reszelt sajttal. Egyenletesen oszlatja el a reszelt sajttal a tetején a formák, szórjuk meg egy kevés paprikával és tegye az összes formák tálcán a főzéshez.
- Melegítsük elő a sütőt 180 ° C-on Julien bádogtartályban sütjük egy sütőben 5-10 percig, amíg enyhén aranybarna és olvasztott sajttal amely egy olyan felső része a penészgombák.
Tálaljuk julienne csirkével és gombával meleg. Jó étvágyat!
Tudtad, hogy Julien - aki a francia konyha egy különleges módja a vágás fiatal zöldséget levesek és saláták finom csíkokra (legalábbis ezt állítja a tekintélyes Pohlebkin)? Ez úgy történik, hogy gyorsítsák fel a készítmény és a pályázati következetesség. Ez sokkal később vált ismertté, mint julienne tál gomba, sült krém vagy besamel mártással. Nagy jelentőséggel bír a kialakulását a cím játszott pontosan úgy, ahogyan a vágás a fő összetevők. A régi francia konyha, Julien nem létezik, de az orosz szakácskönyvben a nevét, csak az azonos, alkalmanként megtalálható, ami azt jelenti, finom módon a vágás, de nem zöldség, gomba és a hús, és általában főtt tejföl. Azaz julienne - ez az étel nem francia, mint sokan gondolják. Ha Franciaországban szeretne Julien, kérje gomba csirke és besamel mártással, főtt egy cocotte.
By the way, ez a tál gyakran nem hívják Julien és Julienne. Az egyik az lenne háborodva, hogy ez a horror, mint rossz! Még a Wikipédia nem a szó, amit, hölgyeim és uraim, elkészítették? De azon a tényen alapul, hogy Julien, és az étel is, sérti a szabályokat a főzés, akkor nevezzük, amit akar, mindaddig, amíg ez finom volt: D
De a mártást Julien tudja, hogy egy kicsit több, mint a julienne. „Besamel” - a kedvenc és az egyik legnépszerűbb szószok egész európai konyha. Az egyik változat szerint ez a feltalálójáról elnevezett, Louis de besamel, kontrollálva a bíróság XIV. Szerint a másik - „besamel” először elő az alapító haute cuisine Versailles királyi szakács Francois de la Varenne. Ez az úgynevezett bázis mártással, úgy, hogy a nagyszámú legjobb szószok európai ételeket annak alapján. A szerkezet a „besamel” magában foglalja a „ru” - termikusan kezelt keveréket a liszt és a zsír vagy vaj, és a tej. Ez az érzékeny mártással Julien ad egy különleges krémes íze van.