Az első számláló „az étteremben

Tehát, ha átlépik a küszöböt az étterem, és ... ez - az első, aki látja. Ez az ember egy tökéletesen testhezálló, aki megfelel, és köszönti Önöket, majd kísérték egy táblázatot a véleményét, hogy van az intézményben szívesen. Ki ő, ez az elegáns jóképű férfi egy bájos mosolyt? Ez - a főpincér!

A francia „maitred'hotel” van fordítva, mint a „fogadó hotel” vagy több szabad fordításban - „a ház ura.” Házvezetőnő, komornyik, kamarás, a főpincér, vezetője étkező - különböző meghatározásokat a szakma, beszél a változó tartalmát a történelem során.

A „főpincér” Franciaországban jelent meg először 1538-ban, és arra használták, hogy olvassa el a tulajdonosok a fogadók a postai állomások. Ők köszöntötte a vendégeket, ültetett őket az asztalnál, rendelés, várható.

Oroszországban az első főpincér valószínűleg »steward« (udvaroncok, akik letéteményesei a király asztalánál) és stolnichat hivatott szolgálni az asztalnál.

Ki a főpincér?

Önmagában a „főpincér” már társítva van valami elit és a magas minőség. Ebben van egy fátyol a szép az élet, ahol a hangok halk zene és lenyűgöző férfiak szmokingban elegánsan gondoskodni a társait, kezeljük őket osztriga és a pezsgő.

Valóban, hogy tartsa a főpincér sem engedheti meg magának, minden intézmény.

Ha, mondjuk, fogsz nyitni egy gyorsétteremben, a főpincér nem kell. Ha meg kíván nyitni egy egzotikus ínyenc étteremben, akkor kell felvenni legalább két fej pincérek, hogy a vendégek mindenféle szívességeket.

Ukrajnában, a főpincér az úgynevezett rendes étterem vezetője termekben. Természetesen ez kapcsolódó szakmák, de van egy nagy különbség a kettő között. És a különbség ez, először is, a szolgáltatások minősége, amely magában foglalja a kizárólagos képes nyerni a vendég, hogy hozzon létre egy meleg barátságos légkört, és bemutatják a legmagasabb szintű szolgáltatást.

Emlékezz Mr. Elizondo karakter a film „Pretty Woman”? Superprofessional gyönyörű modor és a humorérzéke, mindig kész segíteni a főszereplő - akár vásárol egy ruhát egy koktél vagy étkezési szokásokhoz képzést. Ez olyasmi, mint ez a munka, és a tökéletes főpincér.

Amellett, hogy megfelel a vendégek, és hozzon létre a megfelelő hangulatot a szolgáltatást a főpincér feladatai közé tartozik a koordináció a látogatók. Azt is felügyeli a munkát az alkalmazottak. Ha szükséges -, hogy megoldja a konfliktushelyzetek, a pénzügyi problémák, és ennek hiányában az igazgató feladatait végzi.

Ma a főpincér tud működni, mint egy férfi és egy nő.

Főpincér Pradát visel

100 évvel ezelőtt headwaiters a drága európai éttermekben fel az azonos színű kabátok, nadrágok és egyéb, eltérő lehet az urak, ők etették lazac. Ma headwaiters már nem néz ki, mint a Star Trek a személyzet tagjai. Azok, akik dolgoznak egy elegáns étteremben, felöltözve nem kevésbé elegáns, mint az ügyfelek.

Annak ellenére, hogy az étterem vállalkozás nem éli a legjobb idő, a tulajdonosok továbbra is befektetni a létrehozása atmoszférában egy „csavar”. Ezek a díjat, hogy dolgozzon ki a belső kialakítás a jól ismert építészek, éttermi menü - csillag főnökök és a személyzet egyenruha - divattervezők.

Pioneer elegáns megoldások a szálloda és étterem üzlet nem más, mint a svájci Cesar Ritz (nevét az egyik legismertebb és drága európai szállodalánc). Ritz felhívta a figyelmet, hogy a legtöbb, látszólag jelentéktelen részleteket. Tehát, jött, hogy helyezze az étteremben zenekar. Zenével látogatók maradni az asztalnál, ami növelheti a bevételt eladásából származó italokat. Ritz kísérletezett fény, biztosítva, hogy az ékszereket a hölgyek játszott. " És jött a szlogen Ritz „Le ügyfél n'a jamais tort” «A vevőnek mindig igaza van”, ami releváns és száz évvel később.

Hollywood pihen

Étterem - ez a légkör, a hangulat a nagyság. A férfi az étteremben mindig játssza a játékot. Úgy válik egyre fontosabbá, mint a figyelem és a meleg alkalmazottak fölé emelő a nyüzsgés és általánossá. Vacsora egy étteremben, jó szolgáltatást lehet hasonlítani egy rituális teljesítményt. Sőt, a szereplők ebben a termelés - az egyes másodlagos. Csak egy jó rendező képes viszont egy sor epizód a csodálatos kilátás. És a tulajdonos ezt a műveletet, mint általában, a főpincér.

Ez felelős azért, hogy a táblázat kész volt pontosan 19:40, akkor is, ha korán jött és lefoglalásához a 8 óra. A rendelkezésére álló mindig pezsgős poharak pirítós a születésnapi gyermek egészségét. Ő is tudja, mi kell ahhoz, hogy vegye fel a jegygyűrűt, egy fiatal férfi, aki túl ideges, és tedd egy tányérra helyett desszert társ, ezért megkérte a kezét.

Sztanyiszlavszkij maga feje lenne azt mondta: „Úgy vélem!” Ha látta ezeket a „rendezők étkezők” a munka. Kár, hogy gyakran maradnak el nem ismert, és az összes potenciális és szélessége tevékenységük ismert, csak a desszert után.

Ez az édes szó „tea”

főpincér fizetése egy fix fizetés és ötletek, amelyek messze meghaladják a hivatalos fizetés és a hagyományos és a jogos fizetésemelést. Ilyen csúcs általában 10 vagy 20 $, szinttől függően az étterem.

Persze, van egy legenda a ruhába. Craig Klerborn könyvében, „Elements of etikett”, írja, hogy lehet ágyazni a kar hegye a főpincér, belépő vagy azt elhagyó étterem, de minden esetben lehetetlen hez megvesztegetni a főpincér, így talált egy asztalt.

Hogyan válhat egy főpincér?

Mint azt sejteni lehet, elfoglalni ezt a pozíciót, akkor szükség van, ha nem gyógypedagógiai, akkor legalább egy figyelemre méltó tapasztalat a vendéglátói tevékenységet. A legtöbb fej pincérek „nőnek” a pincérek.

A jelöltek előnyben részesülnek azok, akik vonzó megjelenés, helyesen szólva, ellenáll a stressz és az angol nyelv ismerete, és a vágy, hogy erősítse őket. A fő követelmények Ajánlattevők: jó egészség, a nagyfokú fizikai erő, csinos, tökéletes megjelenést, ami a szimpátia a látogatók. Azt is meg kell fenntartani, figyelmes, jól ismeri az embereket, és képes arra, hogy gyors döntéseket szokatlan helyzetekben.

Mindez megmagyarázza, hogy miért a poszt fej pincérek rangos éttermek tudják az emberek, mielőtt az egykori sportolók, művészek vagy tisztek. Nyugat-Európában és az Egyesült Államokban a munka gyakran magától korábbi ökölvívó bajnok, futás, tenisz, valamint a pilóták, nyugdíjas.

Az előnyök a szakma főpincér érdemes megjegyezni, jelenléte sokféle kommunikációs és a lehetőséget, hogy jó pénzt keresni, és a hátrányai - váltott műszakban végzett munka, ami gyakran esik a hétvégén és ünnepnapokon, és nagyon működés - akár 12 óra között vagy még addig, amíg 06:00.

Ma vendéglátósok a világ keres ígéretes és tehetséges embereket, hogy töltse vezetői pozíciókat az intézményekben. Elképzelhető, hogy egy ilyen oldalak célja az Ön számára. És ha minden érv ez a cikk nem neked ihlette kétséges - örvendetes, hogy a vendéglátói tevékenységet!